de asemenea, cunoscut sub numele de sacchetti sau fiochetti, fagottini sunt un membru al familiei paste ripiena (paste umplute). Aceste poșete mici arată ca versiunea de paste a brânzei burrata. Marginile unei tăieturi pătrate de aluat proaspăt de paste sunt trase în sus și legate într-un pachet cu șnur. Acest lucru creează o pungă umplută în mod tradițional cu bunătate italiană. Ultima dată când am fost la Milano la restaurantul L ‘ immagine, am avut o paste fiocchetti umplute cu gorgonzola, nuc, pere și un sos de smântână. Deși s-ar putea să credeți că sosul suplimentar de lapte a fost o greșeală, a funcționat surprinzător de bine.
UNDE SE FACE FAGOTTINI?
pentru a fi clar, vorbim despre paste, nu despre brânza din lapte de capră din Lombardia cu același nume. Pastele italiene sunt cele mai asociate cu Lombardia și Emilia Romagna. Cu toate acestea, găluștele sunt o rețetă universală oriunde se întâlnesc resturile și frugalitatea.
CUM POATE O PASTE ATÂT DE FRUMOASĂ SĂ CONȚINĂ UN CUVÂNT ATÂT DE ÎNTUNECAT?
primele cinci litere ale numelui acestei tăieturi provin de la „fagotul”francez. În Evul Mediu, Acest lucru însemna practic un mic pachet de lucruri. Ca definiții merge aceasta este o descriere destul de precisă a fagottini. Cu toate acestea, ca toate lucrurile, limbile evoluează. Prin anii 150o, practica arderii ereticilor de vii a fost denumită ” prăjirea unui fagot.”De atunci, termenul a fost folosit în mod constant într-un mod derogatoriu atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Pentru a fi corect cu acest Paste, deși, versiunea negativă a cuvântului a venit după versiunea inițială nevinovat. Deci, nu țineți numele lui fagottini împotriva lui (mai mult decât ați face-o cu oameni pe nume Richard care merg cu „Dick”). Cu toate acestea, dacă cineva vine cu Mussolini-ttini, Ei bine, atunci da boicota naibii de asta. Oricum N. P. R. are un articol bun despre acest lucru, pentru a citi mai multe click aici!
CE SOSURI MERG BINE CU FAGOTTINI?
fiind din Lombardia și Emilia Romagna, Grana Padano și parmezan Reggiano sunt cele mai populare două ingrediente pentru sos. Consultați rețeta noastră de sos Grana Padano pentru un exemplu! În ceea ce privește umplutura, destul de mult orice cimbru merge deși pere este un ingredient foarte popular. Personal, cred că o salsa de trufe (versiunea italiană, nu mexicană) ar putea fi foarte distractivă. Deși aveți grijă să nu puneți prea mult ulei în umplutură.