a szója nagyon ellentmondásos étel volt. A médiában démonizálták, mint az emlőrák okát, amely gyulladáshoz vezet. Vegánként, fontos, hogy átgázoljunk a mítoszok sokaságánés kitaláljuk, hogy ez egy olyan étel, amelyet bele kell foglalnunk étrendünkbe.
a Dosoy étel gyulladást okoz a testünkben? Mindent összevetve, a bizonyíték egyértelmű. A Wholesoy élelmiszerek antioxidáns hatású izoflavonokat tartalmaznak, amelyek számos betegség ellen védenek. Nem csak nem okoz gyulladást, a szójavédő a betegségek ellen a krónikus gyulladáshoz vezet.
Mi Okozza A Gyulladást?
magas telített zsírtartalmú és cukortartalmú élelmiszerek fokozhatják a gyulladást. Ezek az immunrendszer túlzott aktivitásához vezetnek.A rendszeres gyulladás valójában a test szöveteinek normális reakciója a sérülésreés sebek. A gyulladás a test védelmét és gyógyítását szolgálja. Immunrendszerünk felismeri a sérült sejteket, és elindítja a gyógyulási folyamatot. Ha azonban a gyulladás oka hosszabb ideig folytatódik, akkor a gyulladáskrónikussá válik. A krónikus gyulladás néhány tünete az ízületfájdalom, fáradtság és az erek károsodása.
számos emberi betegség gyulladásos.Ezek közé tartozik a Chrohn-kór, a lisztérzékenység, a gyulladásos bélbetegség,az asztma, a reumás ízületi gyulladás, az íngyulladás, a gastritis, a diverticulitis, a laryngitis éstöbb. Számos krónikus betegségnek gyulladásos összetevői is vannak,például elhízás, cukorbetegség, rák, érelmeszesedés, sőt Alzheimer-kór. Egyértelmű, hogy az étrend befolyásolhatja a gyulladásos válaszokat.
A szója hatása a gyulladásra?
A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2013-as tanulmánya a szója táplálékfelvételét és a gyulladásos markerek keringő szintjét vizsgálta. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a szójafogyasztás összefügg a sok krónikus betegséghez társuló gyulladásos szerek alacsonyabb keringő szintjével. A gyulladásos kaszkádban alacsonyabb volt az IL-6, a TNFa, valamint az sTNF-R1 és 2, pivotális citokinek keringő szintje.
A Diabetes Care folyóiratban megjelent 2007-es tanulmányban a kutatók figyelembe veszik a szójafogyasztás hatását a gyulladás markereire és az endothel funkcióra. Endothel diszfunkció esetén az erek fontos belső bélése nem működik megfelelően, hozzájárulva számos kardiovaszkuláris rendellenességhez.
A tanulmány megállapította, hogy a szójadió fogyasztása csökkentette a gyulladás néhány markerét és növelte a plazma-monoxid szintjét a metabolikus szindrómás posztmenopauzás nőknél. A salétrom-oxid ellazítja az erek belső izmait, lehetővé téve számukra a keringés kiszélesítését és fokozását. A nitrogén-oxid termelés a testünkben nagyon fontos az egészség szempontjából, mert lehetővé teszi, hogy a vér, a tápanyagok és az oxigén hatékonyan és hatékonyan utazzon testünk minden részébe. Ez a tanulmány azt is megjegyezte, hogy a szója rostot, többszörösen telítetlen zsírt és fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek mindegyike egyénileg kapcsolódik az alacsonyabb szintű gyulladásos markerekhez és jobb endothel funkcióhoz.h
egészséges szója élelmiszerek választása
válasszon GMO-mentes szójatermékeket, amikor csak lehetséges. Ezek a legjobb források közé tartozik az edamame, a tofu, a tempeh, a szójamut és a szójatej. Ezek jobbak, mint az erősen feldolgozottszójaalapú termékek vagy szója izolátumok, amelyek általában adalékanyagokat éstartalékokat tartalmaznak. Viszonylag kevés hozzáadódik a tofuhoz,ezért minimálisan feldolgozottnak tekinthető. A legtöbb tofu előállításához használt egyetlen összetevő a szójabab, a víz, valamint a nigari vagy a kalcium-szulfát. Valójában a tofu isotthon kell készíteni, bár időigényes lehet, könnyen elvégezhető. Dr.Andrew Weil azt javasolja, hogy naponta 1-2 adagot fogyasszanak, és a teljes szójafogyasztást válasszák a frakcionált élelmiszerek, például az izolált szójafehérje porok és a szója izolátumból készült imitációs húsok helyett.
mell-és prosztatarák
volt abelief, hogy a szója tartalmaz ösztrogént, és ezért a nők korlátozzák a szója. Valójában, amikor ezt körülbelül tizenöt évvel ezelőtt hallottam, abbahagytamszója tej fogyasztása. Ez a mítosz azonban nem tudományos tanulmányokon alapultemberek. Először is, a szója fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek nemkölcsönhatásba lépnek a testünkben ugyanúgy, mint a tényleges ösztrogén.
a theAcademy of Nutrition and Dietetics szerint “a szóját tanulmányozó egészségügyi szakértők között jelenleg egyetértés van abban, hogy a mellrák túlélői biztonságosan fogyaszthatják ezeket az ételeket. A feltörekvő kutatások azt sugalljáka soy ételek csökkenthetik az emlőrák megismétlődésének valószínűségét a betegség kórtörténetében.”
szívbetegség
az American Journal of Clinical Nutrition 2007-ben megjelent cikkében a szója izoflavonok csökkentik a szérum össz-és LDL-koleszterinszintet az emberekben. A dúsított vagy kimerült izoflavonokat tartalmazó szójafehérje szintén jelentősen javította a lipidprofilokat. A szója fogyasztása, különösen a húsfehérje helyettesítőjeként, szívvédő hatású.
a szójában található szaponinok elősegítik az epesavak eltávolítását a testből, ami növeli a vér lipidek használatát a folyamat során. Ez javítja a szív egészségét és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
csontegészség
a mozgásszervi betegségek Therapeutic Advances című kiadványában megjelent 2011-es cikk szerint a szója ételek rendszeres fogyasztása hasznos az optimális csontok egészségéhez. A tofu jó kalciumforrás. A kutatók azt sugallják, hogy további vizsgálatokra van szükség az optimális mennyiségek meghatározásához, de a szóját az egész növényi étrend részeként ajánlják.
a szója izoflavontartalma megvédi a csontokat az ásványi anyagok kimosódásától.
mennyire egészséges a szója?
A Public Health and Nutrition című 2014-es cikkben a kutatók összeállítottak egy étrendi gyulladásindexet. A legtöbb gyulladáscsökkentő tápanyag a szójában található izoflavonokat tartalmazzaés hüvelyesek.
Nutrition foundin 100 gramm tofu:
kalória-70
összes szénhidrát-1,7 g
élelmi rost-0,9 g 4% KDI
összes zsír-4,2 g 6% KDI
fehérje-8,2 g 16% KDI
K-Vitamin-2,4 mcg 3% KDI
tiamin-0,1 mg 4% rdi
riboflavin-0,1 mg 4% rdi
B6-vitamin-0,1 mg 4% rdi
folát-19mcg 5% rdi
pantoténsav-0.1 mg 1% RDI
kalcium-200 mg 20% RDI
vas-1,6 mg 9% RDI
magnézium-37 mg 9% RDI
foszfor-121 mg 12% RDI
kálium-150 mg 4% RDI
cink-0,8 mg 6% RDI
réz-0,2 mg 11% KFI
mangán-0,6 mg 31% KFI
szelén-10mcg 14% KFI