Questi biscotti di pasta frolla di farina di mandorle senza glutine e senza cereali con marmellata di lamponi sono il modo perfetto (e sano) per festeggiare San Valentino really o qualsiasi giorno, davvero! Sono morbidi, e dolci,e un sacco di yummy!
Sono sicuro di averlo menzionato una o cento volte, ma la mia attività di cucina preferita è la cottura. Mi piace tutto di esso. Penso davvero che faccia parte di cio ‘ che sono. Pettinare gli ingredienti in una ciotola, scavare palline perfettamente porzionate e cuocerle in piccoli bocconi caldi, dolci e soddisfacenti di bontà celeste rende felice la mia anima.
E non c’è niente che preferirei fare. Niente..tranne forse fotografare detto piccoli morsi di bontà celeste, naturalmente!
Per quanto io ami la cottura, la cottura non mi ama sempre. Voglio riempire la mia dieta con deliziosi, morbidi, biscotti gommosi tutto il giorno ogni giorno, ma non posso farlo. Così ogni tanto, devo prendere una pausa dalla cottura o passare a qualche cottura sana.
Attualmente sono in una fase di cottura sana. Questo è il mio secondo, sì SECONDO senza glutine o alleggerito ricetta di fila ora! Non c’è di che!
Diversi anni fa, quando ho passato la nostra famiglia a whole food, ero in un’altra fase di cottura sana e ho pubblicato una ricetta per i biscotti di pasta frolla di farina di cocco e questi biscotti sono diventati rapidamente la ricetta di biscotti più popolare su questo blog! Quale. Essere. Pazzo! Così oggi, sto postando una ricetta sorella – farina di mandorle biscotti di pasta frolla con marmellata di lamponi!
Negli ultimi anni, e innumerevoli prove di ricette, ho scoperto che preferisco di gran lunga la farina di mandorle alla farina di cocco, quindi ero davvero entusiasta di cuocere questi biscotti di pasta frolla di farina di mandorle.
Ho deciso che avrei dovuto confrontare anche i due side-by-side, così ho fatto. Come avevo sospettato, ho amato i biscotti di pasta frolla di farina di mandorle molto più dei biscotti di farina di cocco, ma avrebbe potuto anche essere perché ho aggiunto un ciuffo della mia marmellata di lamponi chia fatta in casa al centro di ciascuno di questi biscotti, dando loro un po ‘ di acidità e sapore in più. Sono ridicolmente buoni!
Ingredienti di cui avrai bisogno per preparare questi biscotti di pasta frolla con farina di mandorle:
- Farina di mandorle.
- Burro non salato.
- Sale marino.
- sciroppo d’acero al 100%.
- Estratto di vaniglia.
- Marmellata di lamponi (o marmellata a scelta).
Questo è tutto! Mi piace quanto siano semplici questi biscotti, e no, immagino che tu non abbia mai fatto la tua marmellata, ma se hai tempo (e voglia), ti suggerisco di provarlo, almeno una volta! Cosi. Bene.
Questi biscotti di pasta frolla di farina di mandorle sono morbidi e teneri senza essere secchi e friabili come alcune altre ricette che ho fatto, e poiché hanno solo 1 TBS di sciroppo d’acero, non sono super dolci – quanto basta. Sono deliziosi.
E poiché sono un biscotto di pasta frolla, potresti davvero divertirti con la ricetta e aggiungere una pioggerellina di cioccolato fondente, un pizzico o due di cannella, o anche solo appiattirli e averli semplici! Per un “biscotto più sano”, hanno davvero ancora un sapore come un piacere!
Buone notizie, ho calcolato le informazioni nutrizionali per questi piccoli ragazzi e ogni biscotto è di 57 calorie e solo 2,3 g di carboidrati!
Biscotti di pasta frolla con farina di mandorle
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Ingredienti
- 1-1/4 tazza di farina di mandorle
- 3 CUCCHIAI di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/8 di cucchiaino di sale marino
- 1 CUCCHIAIO di sciroppo d’acero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- marmellata di Lamponi
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare una teglia con carta da forno.
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In una ciotola media crema di farina di mandorle, burro e sale marino fino a che liscio.
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Aggiungere lo sciroppo d’acero e la vaniglia e mescolare fino a formare un impasto.
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Utilizzando un 1 TBS cookie scoop, scoop pasta su foderato teglia.
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Premere sulla parte superiore di ogni biscotto con il lato posteriore di un piccolo misurino per creare un divot.
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Riempire ogni biscotto con 1/2 cucchiaino di marmellata di lamponi (o altra marmellata di frutta a scelta).
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Cuocere per 12-15 minuti fino a quando leggermente marrone intorno ai bordi. Evitare la cottura eccessiva o si asciugheranno.
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Lasciare cuocere i biscotti per alcuni minuti sulla teglia prima di trasferirli in una griglia per raffreddare completamente.
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Conservare i cookie in un contenitore ermetico per 3-4 giorni o congelare.
Alimentazione
Prova questi biscotti shortbread farina di cocco o andare per la cosa reale con questi biscotti di fragola thumbprint!