Chilorio

Non vedo l’ora che Coco sia finalmente nelle sale la prossima settimana. Ho ascoltato la colonna sonora per tutta la settimana in previsione e ha riportato così tanti ricordi. Più guardo il trailer e ascolto la musica, più penso a mi abuelita Victoria scomparsa due anni fa.

Non ero un grande fan di rancheras o norteñas crescendo, ma mi nonna li amava, era tutto quello che avrebbe giocato nella sua vecchia grabadora d’argento quando le cassette erano ancora una cosa. Ha anche strofinato su mi papá che ha sempre avuto Pedro Infante, Los Cadetes de Linares e Los Alegres de Terán a rotazione.

Questa mattina ho ascoltato Las Jilguerillas, uno dei mi abuelita preferito di gruppi, e mi ha ricordato i tempi in cui mi piacerebbe essere in visita a lei e mi sarei svegliato in un daze per “El Bato Gacho” o “El Novillo Despuntado” sabbiatura del soggiorno alle 6 del mattino, come a lei piacerebbe iniziare a spazzare intorno alla casa e preparare la colazione per mio nonno che sarebbe in arrivo a breve da parte della potrero con una brocca riempita di fresco, latte caldo dalla sua ganado.

Il suo gusto per la musica è qualcosa che la ricorderò sempre.

Chilorio ci viene da nord, nello stato di Sinaloa, ed è veramente succosa, di brandelli di carne di maiale in un agrume ancho salsa. La ricetta che ho usato per questi tacos proviene dal libro di cucina di Pati Jinich: Tavolo messicano di Pati: I segreti della vera cucina casalinga messicana, che è davvero un buon libro da avere nel tuo arsenale. Ti ha coperto di tutto, dalle basi come salse e tortillas a piatti come pozole, pambazos e tinga.

Mia madre occasionalmente preparava chilorio per noi, spesso servendolo su un letto di riso bianco e mi è piaciuto molto quanto sia versatile la carne perché abbiamo finito per averla sopra i nachos, come tacos e sopra il riso. È un buon piatto da preparare e avere per tutta la settimana e con il Ringraziamento la prossima settimana avrai sicuramente bisogno di qualcosa di delizioso per salvarti dall’avere gli avanzi per il resto del fine settimana.

Ho un paio di cose più divertenti da condividere con voi prima del Ringraziamento, così fino ad allora..ci vediamo subito!