Chivda è un popolare mix di snack indiani a base di riso appiattito noto anche come poha, spezie, foglie di curry e noci. Si mangia tutto l’anno come spuntino per il tè. Chivda è fatta anche per festival come Diwali, ganesh Chaturthi e holi. Può essere fatto con cornflakes, cereali, fiocchi d’avena o anche con makhana. Tuttavia poha chivda rimane il più comunemente fatto in quanto è delizioso. In questo post ho condiviso 3 modi per farlo-pan arrostito, forno arrostito & fritto.
Per un’opzione più sana, puoi arrostire la chivda in una padella o in forno poiché ha bisogno di pochissimo olio. La poha chivda fritta diventa più leggera nella consistenza e ha un buon sapore. Faccio quello fritto durante i festival come viene fatto più velocemente rispetto alla chivda arrosto.
Ci sono diversi tipi di poha disponibili nei negozi: Sottili, medi e spessi. Per rendere la chivda arrostita in padella, i fiocchi sottili e medi funzionano meglio.
A volte ho anche arrostito in padella quelli spessi con grande successo. Per rendere la chivda fritta, i fiocchi spessi o medi funzionano meglio.
C’è un altro tipo che sono carta sottile e questo è per lo più disponibile solo in alcune parti dell’India. Questi sono di solito essiccati al sole fino a quando croccante e poi temperato.
Questa ricetta vi darà mezzo kg di poha chivda e si mantiene buono per 2 settimane in vaso a tenuta d’aria.
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Ora facciamo secco arrosto sano poha chivda. Ho usato marrone medio poha qui. È possibile utilizzare il poha medio-sottile per questo metodo.
- Metodo 1 – Pan torrefazione
- Metodo 2-chivda fritta
- Metodo 3-forno arrosto poha chivda
- Rinvenimento
- Rinvenimento della chivda fritta
- Facile chivda ricetta
- Chivda Ricetta (3 modi per fare)
- Ingredienti (per 1 tazza = 240ml )
- Istruzioni
- Metodo 1 – Arrosto poha chivda (senza friggere)
- Metodo 2 – Come fare poha chivda (metodo di frittura profonda)
- Metodo 3-Forno arrosto poha chivda
- Tempera
- Note
- NUTRITION INFO (estimation only)
Metodo 1 – Pan torrefazione
1. Riscaldare una padella larga e pesante. Assicurarsi che la padella sia calda, regolare la fiamma a medio e aggiungere 1½ tazze poha. Stendili su tutta la padella. È possibile aggiungere più a seconda delle dimensioni della padella. Ma non aggiungere molto in una sola volta in quanto non diventeranno croccanti.
2. Mescolare con una spatola e arrostire fino a quando diventano leggeri e croccanti. Quando sono fatti, aumenteranno anche di volume. Ci vogliono solo pochi minuti per diventare croccante. Trasferirli in una grande ciotola. Arrostire il resto del poha in 1 o 2 lotti a seconda delle dimensioni della padella.
Metodo 2-chivda fritta
1. Setaccio poha per separare parte polverosa fine. Scaldare 1 tazza di olio in un profondo kadai. Controllare se l’olio è abbastanza caldo facendo cadere un fiocco di poha, deve salire immediatamente senza doratura. Questa è la temperatura corretta. Per l’olio caldo, versare poha tanto quanto l’olio trattiene in un flusso lento. Mescolare costantemente con un mestolo. Non usare molto meno olio o molto poha, altrimenti il poha non si gonfia bene.
2. Rimuoverli con un foro sottile o pasticcio skimmer ai tessuti cucina assorbenti. Ripetere la frittura in 2 o 3 lotti. Sarai lasciato con olio non idoneo all’uso. Basta scartarlo, è malsano riutilizzarlo.
3. Una volta fatto, stendili bene sui tessuti della cucina in modo che l’olio in eccesso sia assorbito dai tessuti. In questo modo si mantengono freschi per molti giorni.
Metodo 3-forno arrosto poha chivda
1. Distribuire il poha su una teglia in modo uniforme. Ho arrostito poha in 2 vassoi in una sola volta. Ho usato circa 2 tazze in ogni vassoio. Non è richiesto alcun preriscaldamento. Basta inserire i vassoi nel forno. Arrosto di spessore poha per 12 a 14 minuti, sottile poha per 5 a 6 minuti a 250 F o 120 C. Agitare o mescolare il poha a metà strada.
Se si utilizza carta fiocchi sottili, quindi ridurre il tempo di tostatura ancora di più. Il vassoio inferiore richiede da 2 a 3 minuti in più per poha spessa e 1 min in più per poha sottile.
Rinvenimento
1. Raccogli tutti gli ingredienti per temperare. Questi sono gli ingredienti necessari. Tagliare i peperoncini verdi e schiacciare l’aglio. Risciacquare e asciugare le foglie di curry. Fetta sottile di cocco essiccato (opzionale). Ho usato jaggery qui, si può sostituire con jaggery in polvere.
2. Versare 1 cucchiaio di olio in una piccola padella e scaldarlo. Aggiungere le arachidi e arrostirle a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungere anacardi e friggere fino a quando leggermente dorato. Il tempo di frittura varia per le arachidi e gli anacardi divisi, quindi li ho aggiunti uno dopo l’altro.
3. Aggiungere il cocco e il grammo arrostito. Entrambi sono opzionali.
4. Friggere brevemente fino a quando la noce di cocco diventa leggera e dorata.
5. Rimuovere gli ingredienti fritti con un cucchiaio e aggiungere al poha arrostito. Tenere l’olio in eccesso nella padella.
6. Versare altri 1 o 2 cucchiai di olio nella stessa padella. Aggiungere peperoncini verdi a fessura, aglio schiacciato e foglie di curry. Friggere fino a quando l’aglio diventa croccante e dorato. Quindi aggiungere i semi di cumino all’olio caldo (opzionale).
7. Quindi aggiungere uvetta & friggere. Presto l’uvetta si gonfierà.
8. Spegni la stufa. Aggiungere immediatamente hing, peperoncino rosso in polvere, sale, curcuma e jaggery o zucchero. Dare un rapido mescolare per sciogliere il jaggery.
9. Trasferisci questo al poha arrostito. Aggiungere immediatamente un po ‘ di poha arrostito sopra il rinvenimento.
10. Inizia a rivestire il poha mentre il rinvenimento è ancora caldo. Questo aiuta a rivestire bene tutta la chivda con il rinvenimento. Mescolare tutto bene.
Raffreddare completamente & conservare poha chivda in un barattolo a tenuta d’aria.
Rinvenimento della chivda fritta
Seguire lo stesso rinvenimento di cui sopra anche per la chivda fritta. In alternativa è anche possibile aggiungere le arachidi, aglio, cocco, foglie di curry, peperoncini verdi ad un setaccio fine o colino.
Friggerli nello stesso olio mettendo il colino nell’olio caldo. Friggerli fino a quando non sono croccanti.
Trasferirli alla chivda fritta. Quindi cospargere hing, curcuma, peperoncino rosso in polvere, sale e cumino immediatamente sopra il rinvenimento caldo. Ho seguito questo metodo qui.
Assicurarsi che i peperoncini siano deseeded e che non vi sia umidità sulle foglie di curry altrimenti schizzeranno.
Raffreddare completamente e conservare in un barattolo a tenuta d’aria.
Ho fatto il rinvenimento per la padella marrone arrosto poha in una piccola padella tadka.
Se siete alla ricerca di snack ricchi di fibre sani, poi dare questo pan arrosto marrone poha chivda una prova.
Relative Ricette
Facile chivda ricetta
Chivda Ricetta (3 modi per fare)
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Per ottenere i migliori risultati seguire step-by-step foto sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (per 1 tazza = 240ml )
- ▢ 250 grammi poha (3 a 4 tazze, vedere note)
- ▢ 2 a 3 cucchiai di olio (o 1 tazza e friggerle in olio)
- ▢ ¼ di tazza di arachidi
- ▢ ¼ di tazza di anacardi
- ▢ 2 cucchiai di arrosto di grammo (fritto di grammo) (opzionale)
- ▢ 2 cucchiai di uvetta (facoltativo)
- ▢ ¼ di tazza di noce di cocco essiccata (olio di copra tagliata finemente) (opzionale)
- ▢ medie 4 spicchi di aglio schiacciati
- ▢ 2 rametti di foglie di curry
- ▢ 2 a 4 peperoncini verdi fessura (salta per bambini)
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (regolare a piacere)
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma
- ▢ ½ cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero non raffinato (grattugiato o in polvere) (o zucchero a velo, opzionale)
- ▢ ¼ di cucchiaino di cumino semi di cumino (facoltativo)
Istruzioni
Metodo 1 – Arrosto poha chivda (senza friggere)
- ▢
Il calore di una vasta e grande fondo pesante padella.
- ▢
Aggiungere 1½ tazze di poha. Non aggiungere molti di loro in una sola volta. Devi essere in grado di distribuirli uniformemente nella padella.
- ▢
Arrostirli a fuoco medio mescolando spesso & delicatamente fino a quando diventano croccanti & luce. Impiegano a malapena pochi minuti per diventare croccanti. Controlla le immagini passo-passo sopra.
- ▢
Trasferirli in una grande ciotola ampia per il raffreddamento. Friggere tutti i poha allo stesso modo in 2 o 3 lotti a seconda delle dimensioni della padella. Scorri verso il basso per le istruzioni di rinvenimento.
Metodo 2 – Come fare poha chivda (metodo di frittura profonda)
- ▢
Scaldare 1 tazza di olio a fuoco medio in una piccola padella profonda. Avrete bisogno di uno skimmer foro fine per rimuovere il poha fritto. Tienilo pronto.
- ▢
Quando l’olio è caldo, prova facendo cadere un fiocco di poha. Deve salire immediatamente senza doratura. Questa è la temperatura giusta. Versare 1 tazza di poha in un flusso all’olio. Friggerli mescolando continuamente.
- ▢
Si gonfiano immediatamente. Quindi rimuoverli usando uno schiumatoio a foro sottile o un mestolo perforato.
- ▢
Trasferirli in un colino rivestito con tessuti da cucina. Ripeti la frittura del poha in lotti. Assicurarsi che l’olio non sia estremamente caldo prima di friggere il lotto successivo. Deve essere abbastanza caldo altrimenti assorbiranno l’olio.
- ▢
Questo olio fritto non è buono da usare, quindi fai rinvenimento con olio fresco. Scorri verso il basso per le istruzioni di rinvenimento.
Metodo 3-Forno arrosto poha chivda
- ▢
Stendere poha in una teglia. Arrosto di spessore poha per 12 a 14 minuti, sottile poha per 5 a 6 minuti a 250 F o 120 C. Agitare o mescolare il poha a metà strada. Non preriscaldare il forno per questo.
- ▢
Se stai usando fiocchi sottili di carta, riduci ancora di più il tempo di tostatura. Di solito li arrostisco in 2 vassoi alla volta. Il vassoio inferiore richiede da 2 a 3 minuti in più per poha spessa e 1 min in più per poha sottile.
Tempera
- ▢
Versare 1 cucchiaio di olio in una piccola padella e scaldarlo. Aggiungere le arachidi e arrostirle a fuoco medio fino a doratura.
- ▢
Quindi aggiungere anacardi e friggere fino a quando leggermente dorato. Aggiungere il cocco e il grammo arrostito. Friggere brevemente fino a quando la noce di cocco diventa leggera e dorata.
- ▢
Rimuovere gli ingredienti fritti con un cucchiaio e aggiungere al poha arrostito. Conservare l’olio in eccesso nella padella.
- ▢
Versare un altro 1 a 2 tbsps di olio nella stessa padella. Aggiungere peperoncini verdi, aglio e foglie di curry. Friggere fino a quando l’aglio diventa croccante e dorato.
- ▢
Quindi aggiungere semi di cumino (opzionale) e uvetta. Presto l’uvetta si gonfierà.
- ▢
Spegnere il fuoco e aggiungere hing, peperoncino rosso in polvere, sale, curcuma e jaggery. Dare un rapido mescolare per sciogliere il jaggery.
- ▢
Trasferisci questo al poha. Aggiungere immediatamente un po ‘ di poha arrostito sopra il rinvenimento. Inizia a rivestire il poha mentre il rinvenimento è ancora caldo. Questo aiuta a rivestire tutto il poha bene con il rinvenimento. Mescolare bene tutta la chivda.
- ▢
Raffreddare completamente & conservare poha chivda in un barattolo a tenuta d’aria.
Note
- Poha: Sottile e medio poha può essere utilizzato per la torrefazione. Possono essere arrostiti in padella, in forno o in friggitrice ad aria. Il poha medio e spesso può essere utilizzato per friggere in profondità.
- Non aggiungere la polvere di peperoncino rosso all’olio molto caldo poiché brucia rapidamente.
- Valori nutrizionali solo per chivda arrostita in padella
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
NUTRITION INFO (estimation only)
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