Come fare Chifrijo da Costa Rica

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Che cos’è Chifrijo?

Il Chifrijo è un piatto molto popolare in Costa Rica. Un letto di riso costituisce la base del piatto (duh, abbiamo già imparato a conoscere l’amore del Costa Rica per il riso), e poi fagioli, pico de gallo e chicharrones completano.
Questo piatto è servito molto come una forma di cibo di strada, ma è anche possibile ordinare chifrijo in bar o ristoranti in tutto il paese. Ristoranti e venditori ambulanti in tutto il paese vendono questo piatto abbondante e delizioso! È abbastanza economico comprare come cibo di strada in Costa Rica, che costa di solito circa USD 3 USD. Nei ristoranti, ovviamente, puoi aspettarti che il prezzo del piatto aumenti.

Di cosa è fatto Chifrijo?

Per i Chicharrones

olio d’Oliva
pancia di Maiale
Affumicato paprika
Cumino
Peperoncino in polvere

Per i Fagioli Rossi

olio d’Oliva
Red kidney
cipolla Dolce
Aglio
Sale
Pepe
Lizano (È possibile sub salsa Worcestershire, se necessario)

Per il Riso

Riso

Per il Pico de Gallo

Seguire queste istruzioni

Per intero le misurazioni e le istruzioni, visita la scheda della ricetta in fondo alla pagina!

Come fare Chifrijo

Come fare Chicharrones

In una piccola ciotola, unire la pancia di maiale cruda e cubettata con tutte le spezie. Mescolare fino a quando le spezie ricoprono tutti i pezzi.

In una padella di ghisa media, riscaldare l’olio a fuoco medio-alto. Una volta riscaldato, aggiungere la pancia di maiale. Mescolare per cuocere, circa 10 minuti. I chicharrones dovrebbero essere leggermente croccanti.
A cottura ultimata, togliere dalla padella e lasciare riposare su un piatto foderato di carta assorbente.

Come fare i fagioli rossi

Scolare e risciacquare i fagioli rossi

In una pentola media, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando traslucido.

Aggiungere i fagioli nel piatto. Mescolare fino a caldo.

Aggiungere l’aglio, sale, pepe e Lizano (o salsa Worcestershire). Rimuovere e mettere da parte.

Cuocere il riso secondo il pacchetto o seguire queste istruzioni per come cucinare il riso in una pentola istantanea

Assemblare il Pico de Gallo secondo le istruzioni.

Montare la ciotola con il riso sul fondo, poi i fagioli, poi i chicharrones, poi il Pico de Gallo in cima.

Cosa sono i Chicharrones?

I Chicharrones sono uno snack molto popolare in Costa Rica (e in altri paesi dell’America Centrale e del Sud America, come la Colombia, dove mangiano i Chicharrones in Bandeja Paisa).

I Chicharrones sono fatti con la pancia di maiale. In Costa Rica, la pancia di maiale viene tagliata a cubetti e poi fritta. Puoi rivestirli di spezie prima di friggere (in questo caso, paprika affumicata, cumino e peperoncino in polvere) per dare loro ancora più sapore.

La pancia di maiale è davvero solo pancetta non indurita e non tagliata, il che significa che fare chicharrones significa che stai solo friggendo grossi cubetti di pancetta per sgranocchiare! Ehi, mi sembra abbastanza buono

I ticos AMANO i chicharrones e li mangiano in tutto il paese. Anche se sono mescolati in questo piatto, molto spesso vengono acquistati da soli e mangiati come spuntino solista. I costaricani spesso li cucinano in accompagnamento a una festa, come un compleanno o un festival! La città di Puriscal in Costa Rica ospita anche una Feria del Chicharrón (Festival di Chicharrón) ogni anno.

L’importanza del Lizano

Il Lizano, il condimento più comune utilizzato in Costa Rica, fa un aspetto speciale sulla nostra ricetta per Gallo Pinto! Lizano è un condimento fumoso e piccante che potrei paragonare alla salsa Worcestershire. La differenza tra salsa Worcestershire e Lizano è il fattore di affumicatura presente in Lizano. Dà all’intero piatto un sapore diverso.

Lizano può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari sudamericani, se riesci a trovarne uno. In caso contrario, è anche possibile ordinare fuori di Amazon! Se non puoi permettertelo o hai bisogno di un sostituto rapido, puoi usare la salsa Worcestershire e aggiungere anche un po ‘ di cumino. Questo sarà il miglior sostituto!

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• Silpancho
• Gallo Pinto
• Bandeja Paisa

Chifrijo

Chifrijo è un piatto molto popolare in Costa Rica. La base del piatto è il riso (duh, abbiamo già imparato a conoscere l’amore del Costa Rica per il riso), ed è sormontato da fagioli rossi, chicharrones e pico de gallo.

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Corso: Corso Principale

Cucina: Costa Rica, Costa Rica

Tempo di Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni: 4 porzioni

Autore: Esteri Forcella

Ingredienti

Chicharrones

• 1 cucchiai di olio vegetale
• 6 oz pancia di maiale tagliata a cubetti di circa 1 pollice di diametro
• ⅓ cucchiaino di paprika affumicata
• ⅓ cucchiaino di cumino
• ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere o di più per il gusto

Fagioli Rossi

• 1 cucchiai di olio
• 1 15 oz può rosso fagioli scolati e sciacquati
• ½ cipolla dolce tritata
• 1 cucchiaino di aglio
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiai di Lizano o salsa Worcestershire se non hai Lizano
• ¼ di cucchiaino di sale o di più per il gusto

Riso

• 1 coppa grani lunghi riso bianco secco

Pico de Gallo o la Salsa, la tua ricetta preferita (il mio è collegato al di sotto)

Istruzioni

Come Fare Chicharrones

• In una piccola ciotola, unire il crudo, carne di maiale a cubetti la pancia con tutte le spezie. Mescolare fino a quando tutti i pezzi sono completamente rivestiti.
• In una padella di ghisa media, riscaldare l’olio a fuoco medio-alto. Una volta riscaldato, aggiungere la pancia di maiale. Mescolare per cuocere, circa 10 minuti. I chicharrones dovrebbero essere leggermente croccanti.
• A cottura ultimata, togliere dalla padella e lasciare riposare su un piatto foderato di carta assorbente.

Come fare i fagioli rossi

• Scolare e risciacquare i fagioli rossi
• In una pentola media, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando traslucido.
• Aggiungere i fagioli nella pentola. Mescolare fino a caldo.
• Aggiungere l’aglio, sale, pepe e Lizano (o salsa Worcestershire). Rimuovere e mettere da parte.
• Cuocere il riso secondo il pacchetto o seguire queste istruzioni su come cucinare il riso in una pentola istantanea

Montaggio

• Montare la ciotola con il riso sul fondo, poi i fagioli, poi i chicharrones, poi il Pico de Gallo in cima.

Note

Ricetta copyright Fork Foreign. Solo per uso educativo o personale.

Segui queste istruzioni per la mia ricetta per Pico de Gallo.

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