Iraqi Flat Bread

Nome e la pronuncia: khubz
Descrizione: appartamento di pane
Paese di origine: Iraq

—

Questa versione irachena di pane piatto assomiglia un po ‘ al naan indiano. È morbido e un po ‘ gommoso, e non secco e traballante come, ad esempio, il pane pita. È assolutamente delizioso e sorprendentemente facile da fare. Tradizionalmente, viene cotto sulle pareti di un forno di argilla a forma di cilindro chiamato “tanoor”, ma questa ricetta viene regolata per renderla senza sforzo su una padella piatta e antiaderente che normalmente si usa per preparare i pancake.

—

8 grandi o 16 piccole porzioni * Tempo di preparazione: circa 30 minuti * Tempo di lievitazione: 2 x 30 minuti

—

Suggerimenti:

01
Puoi provare diverse combinazioni di farina. Funzionerà ogni volta con diversi tipi di farine, ma il gusto e la consistenza saranno diversi, quindi prova e scegli il tuo preferito.

02
Utilizzare questo suggerimento per aumentare la pasta in modo rapido ed efficiente.

03
Sentiti libero di fare più pane e congelarlo. Si scongelano molto rapidamente e rimangono freschi come il primo giorno. Perfetto!

04
Servite il vostro khubz con zaatar, hummus fatto in casa, o qualsiasi altra diffusione o pasta. Strappare un piccolo pezzo o pane, piegarlo e utilizzare per prendere un po ‘ di diffusione da una piccola ciotola posta al centro del tavolo. Se lo mangi con le spezie, bagnalo prima nell’olio.

—

Ingredienti:

✽ 500 g di farina
✽ 250 g di farina integrale
✽ 1 tazza di latte caldo
✽ 1 tazza di acqua calda
✽ 14 g di lievito secco (due cucchiai o due piccole bustine)
✽ 1 cucchiaio di olio di oliva
✽ 1 cucchiaio di zucchero
✽ 1-1½ cucchiaino di sale

—

Metodo:

01
Prima di tutto, mescolare acqua, latte, zucchero e lievito in una piccola ciotola per immergere e attivare il lievito. Ci vorranno circa 15 minuti.

02
Mentre stai aspettando che il lievito si schiumasse, mescola entrambi i tipi di farina con sale e olio in una grande ciotola.

03
Mescolare gli ingredienti asciutti e bagnati.

04
Impastare la pasta per circa 15 minuti. Deve essere leggermente bagnato sulla superficie, ma non attaccarsi al piano di lavoro. Questa è una consistenza perfetta. Lo ammetto, non è il mio impasto preferito per impastare. È piuttosto difficile lavorare, ma se aggiungi troppa acqua in questa fase, sarà molto difficile formare i tuoi pani.

05
Formare una palla dall’impasto, metterla in una grande palla e coprirla con un canovaccio, o meglio ancora, con un coperchio di pentola (per non permettere alcuna secchezza sulla superficie). Mettilo in un luogo caldo e lascialo lievitare per 2-3 ore.

06
Dopo quel tempo, dovrebbe essere almeno il doppio della dimensione. Se è liscio e solo un po ‘ appiccicoso sulla superficie, significa che hai fatto l’impasto perfetto. Non preoccupatevi se si sgonfia e gocce quando si sta prendendo fuori, è del tutto normale.

07
Formare una grande palla dalla pasta e dividerla in otto o sedici parti uguali. Prendi ogni parte e rotola tra le mani per formare una palla. Allinearli su una teglia o un piano di lavoro per aumentare un po ‘ di più. Coprire di nuovo con un canovaccio o un tessuto cerato.

08
Una volta che ogni palla ha raddoppiato le dimensioni, il pane è pronto per la cottura! Riscaldare la padella con l’impostazione più alta (senza olio necessario) e iniziare a preparare pane piatto con palline di pasta. Tradizionalmente, i khubz sono allungati e formati tutti a mano, ma puoi anche usare un perno a rulli per metterlo in forma rapidamente. Essi dovrebbero essere abbastanza sottile, dal momento che sarà ancora salire un po ‘ ha vinto la padella. Non dimenticare di coprire le palle rimanenti, poiché si asciugano molto rapidamente.

09
Una volta su una padella, il tuo khubz sarà pronto molto rapidamente. In pochi secondi vedrete piccole bolle che si formano sulla superficie. È un segno eccellente! Aspetta un altro minuto o due e giralo. Niente di più facile, mantiene la forma molto bene.

10
Durante il processo di raffreddamento, si bagneranno un po’, quindi non impilarli, ma piuttosto sdraiarli su un canovaccio e attendere che siano freddi e asciutti. Poi si taxi servire, conservare o congelare.