La soia è stata un alimento molto controverso. In themedia, è stato demonizzato come una causa di cancro al seno e portando toinflammation. Come vegano, è importante guadare attraverso la pletora di mitie capire se questo è un alimento che dovremmo includere nelle nostre diete.
Il cibo Dosoy causa infiammazione nel nostro corpo? A conti fatti, le prove sono chiare. Gli alimenti Wholesoy contengono isoflavoni che hanno attività antiossidante e sono protettivicontro un certo numero di malattie. Non solo non causa infiammazione, la soia èprotettivo contro le malattie il piombo all’infiammazione cronica.
Che cosa causa l’infiammazione?
Alimenti ad alto contenuto di grassi saturi e zuccheropuò aumentare l’infiammazione. Portano all’iperattività del sistema immunitario.L’infiammazione regolare è in realtà una normale risposta dei nostri tessuti corporei alle ferite e alle ferite. L’infiammazione serve a proteggere e guarire il corpo. Il nostro sistema immunitarioriconosce le cellule danneggiate e inizia il processo di guarigione. Tuttavia, se la causadell’infiammazione continua per un periodo prolungato di tempo, l’infiammazionediventa cronica. Alcuni dei sintomi dell’infiammazione cronica includono articolazionedolore, affaticamento e danni ai vasi sanguigni.
Un certo numero di malattie umane sono infiammatorie.Questi includono il morbo di Chrohn, la celiachia, la malattia infiammatoria intestinale,l’asma, l’artrite reumatoide, la tendinite, la gastrite, la diverticolite, la laringite e di più. Inoltre, molte malattie croniche hanno componenti infiammatorie come l’obesità,il diabete, il cancro, l’aterosclerosi e persino il morbo di Alzheimer. È chiaroche la dieta può influenzare le risposte infiammatorie.
Gli effetti della soia sull’infiammazione?
Uno studio del 2013 sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ha studiato l’assunzione di cibo a base di soia e i livelli circolanti di marcatori infiammatori. Lo studio ha concluso che il consumo di soia era correlato a livelli circolanti inferiori di agenti infiammatori associati a molte malattie croniche. Vi erano livelli circolanti più bassi di IL-6, TNFa e sTNF-R1 e 2, citochine cardine nella cascata infiammatoria.
In uno studio del 2007 pubblicato su Diabetes Care, i ricercatori considerano gli effetti del consumo di soia sui marcatori di infiammazione e funzione endoteliale. Quando c’è disfunzione endoteliale, l’importante rivestimento interno dei vasi sanguigni non riesce a funzionare normalmente, contribuendo a diversi disturbi cardiovascolari.
Lo studio ha rilevato che il consumo di noci di soyha ridotto alcuni marcatori di infiammazione e aumentato i livelli di ossido plasmanitrico nelle donne in postmenopausa con sindrome metabolica. Il nitrossido rilassa i muscoli interni dei vasi sanguigni, consentendo loro di allargare e aumentare la circolazione. La produzione nitrica di oxideproduction nei nostri corpi è molto importante per healthoverall perché permette che il sangue, le sostanze nutrienti e l’ossigeno viaggi ad ogni partof i nostri corpi effectivelyand efficientemente. Questo studio ha anche osservato che la soia contiene fibre, grassi polinsaturi e fitoestrogeni che sono tutti associati individualmente con livelli più bassi di marcatori infiammatori e una migliore funzione endoteliale.h
Scelte salutari di alimenti a base di soia
Scegli i prodotti a base di soia non gmoorganici quando possibile. Queste migliori fonti includono edamame, tofu, tempeh, soynuts e latte di soia. Questi sono migliori dei prodotti a base di soia pesantemente lavorati o degli isolati di soia che di solito includono additivi e conservanti. Comparativamente, c’è molto poco aggiunto al tofu e quindi,può essere considerato minimamente elaborato. Gli unici ingredienti usati per fare la maggior parteil tofu è soia, acqua e nigari o solfato di calcio. In effetti, il tofu può ancheessere fatto a casa, anche se può richiedere molto tempo, è facile da fare. Il Dott.Andrew Weil raccomanda di consumare da 1 a 2 porzioni al giorno e di scegliere alimenti a base di soia intera rispetto a cibi frazionati come polveri isolate di proteine di soia e imitazioni fatte con soia isolata.
Cancro al seno e alla prostata
C’è stato abelief che la soia contiene estrogeni e quindi, le donne dovrebbero limitare theirintake di soia. Infatti, quando ho sentito questo circa quindici anni fa, ho fermatobere latte di soia. Tuttavia, questo mito non era basato su studi scientificisull’uomo. In primo luogo, la soia contiene fitoestrogeni che noninteragiscono nei nostri corpi allo stesso modo in cui l’estrogeno reale.
Secondo ilaccademia di Nutrizione e Dietetica, “L’attuale consenso tra gli esperti di salute che studiano la soia è che i sopravvissuti al senocancro possono tranquillamente mangiare questi alimenti. La ricerca emergente suggerisce che gli alimenti jo possono ridurre la probabilità di recidiva del cancro al seno nelle donne con una storia della malattia.”
Malattie cardiache
In un articolo pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition nel 2007, gli isoflavoni di soia abbassano il colesterolo totale sierico e LDL negli esseri umani. La proteina di soia che conteneva isoflavoni arricchiti o impoveriti ha anche migliorato significativamente i profili lipidici. Il consumo di soia, soprattutto come sostituto delle proteine della carne, ha effetti protettivi sul cuore.
Le saponine trovate nella soia promuovono la rimozione degli acidi biliari dal corpo che aumenta l’uso di lipidi nel sangue nel processo. Thisimproves salute del cuore e diminuisce il rischio di malattie cardiache.
Salute delle ossa
Secondo un articolo del 2011 pubblicato nel Therpeutic Advances in Musculoskeletal Disease, il consumo regolare di alimenti a base di soia è utile per una salute ossea ottimale. Il tofu è una buona fonte di calcio. I ricercatori suggeriscono che sono necessari ulteriori studi per determinare quantità ottimali,ma raccomandano la soia come parte di una dieta alimentare vegetale.
L’isoflavonecontent nella soia protegge le ossa dalla lisciviazione dei minerali.
Quanto è sana la soia?
In un articolo del 2014 pubblicato su Public Health and Nutrition, i ricercatori hanno messo insieme un indice di infiammazione dietetica. I nutrienti più antinfiammatori includevano isoflavoni trovati nella soie legumi.
Nutrizione foundin 100 grammi di tofu:
Calorie-70
Carboidrati Totali-1,7 g
Fibra Dietetica-0,9 g 4% RDI
Grassi Totali-4.2 g 6% RDI
Proteine-8.2 g 16% RDI
Vitamina K 2.4 mcg 3% RDI
> Tiamina-0,1 mg 4% RDI
Riboflavina-0,1 mg 4% RDI
Vitamina B6-0,1 mg 4% RDI
Folato-19mcg 5% RDI
Acido Pantotenico-0.1mg 1% RDI
Calcio-200mg 20% della RSI
Ferro-1,6 mg 9% RDI
Magnesio-37mg 9% RDI
Fosforo-121mg 12% RDI
Potassio 150 mg 4% RDI
Zinco-0,8 mg 6% RDI
Rame-0,2 mg 11% RDI
Manganese-0,6 mg 31% RDI
Selenio-10mcg 14% della RSI