Use-by日付は、毎年何百万ポンドもの無駄な食べ物に貢献しています。
Natural Resources Defense Council（NRDC）とHarvard Law SchoolのFood Law and Policy Clinicからの新しい報告書によると、アメリカ人は賞味期限が実際に何を意味するのか混乱しているため、時期尚早に食
ほとんどの消費者は、食品の有効期限が、実際には食中毒や食中毒のリスクと関連していないときに、食品の安全性を示すと誤って信じています。 食品デートは、アメリカ人が自分の食べ物の少ない生産が、まだそれが作られた方法についての情報を要求したように、消費者の需要によって促さ、1970年代に浮上しました。 日付は単に新鮮さを示し、製品がピーク時にいるときを伝えるために製造業者によって使用されます。 それは、食べ物が食べられなくなるという意味で期限切れにならないことを意味します。 冷蔵されていない食品の場合、味や品質に違いがなく、期限切れの食品は必ずしも人々を病気にするわけではありません。
しかし、新しい分析によると、「使用する」や「販売する」などの言葉は非常に一貫して使用されており、消費者による広範な誤解や無駄に寄与しています。 アメリカ人の90％以上が時期尚早に食べ物を捨て、米国の食糧供給の40％が捨てられています–未使用–毎年、食べ物のデートのために。
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卵は、例えば、”使用期限”の日付がはるかに早いにもかかわらず、購入後3-5週間で消費するこ 2013年の”use by”日付が刻印されたmac-and-cheeseの箱は、2014年にも楽しむことができ、品質に顕著な変化はない可能性が最も高い。
“消費者に明確に伝えられている限り、品質や鮮度の日付があることは問題ありませんし、それが何を意味するのかについて教育されています”と、ハーバード食品法&ポリシークリニックのディレクターであるエミリー-ブロード-ライブ氏は述べています。 “使用される標準的な日付と文言があるはずです。 これは安全ではなく品質に関するものです。 あなたは食べ物がまだあなたに受け入れられる食用の品質を持っているかどうかについてあなた自身の決定をすることができます。”
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食品デートは公衆衛生に関するものではなかったため、日付の使用に関する国の規制はありませんが、食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）は技術的に製品の誤ブランドに対する規制力を持っています。 唯一の連邦政府が必要と規制食品デートは、時間が経つにつれて、式の栄養素がその効力を失うので、乳児用調製粉乳を含みます。
どのような規制が存在するかは州レベルで発生し、米国の9つの州を除くすべてが食品年代測定規則を持っていますが、これらは大きく異なります。 NRDCの食糧農業プログラムのスタッフ科学者である研究の共著者であるDana Gundersは、「さまざまな製品や規制のためのあらゆる種類の異なるルールのパッチワークである」と述べています。 「商品に日付が必要な場合もあれば、そうでない場合もありますし、別の日付以降に商品を販売できない場合もあります。 または、要件はまったくありません。 異なるカテゴリであっても、多くの変動性があります。”結果は混乱した公共である—と無駄な食べ物のトン。
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しかし、これらの定着した誤解を修正することは容易ではないだろう。 報告書の著者は、再教育は、日付が何を意味するのかをより明確に理解することから始めることができると言います。
- “”使用によって”および”ベストによって”:これらの日付は消費者使用のために意図されていますが、製造業者がプロダクトがピーク新鮮さに達することを 腐敗を示す日付ではなく、必ずしも食べ物がもはや安全ではないことを示すものでもありません。
- “売ります”: この日付は、消費者ではなく、製造業者や小売業者を支援することを目的としています。 これは、消費者がそれらを購入した後、彼らはまだ長い貯蔵寿命を持っているので、店舗内の製品の適切な売上高を確保するために、食品メーカーが提供す 消費者は、しかし、彼らの購買決定を導くための日付としてそれを誤解しています。 報告書の著者は、”販売する”日付は消費者に見えないようにする必要があると言います。
National Food Labの食品試験会社の事業開発担当副社長であるJena Roberts氏は、食品の「貯蔵安定性」特性を研究し、製造業者が製品が最高の状態にある時期を示す日 「食べ物は安全でなければなりません、それは与えられたものです」とRobertsは言います。 “消費者が高品質の製品を食べて味わうことを確認したい。”
しかし、彼女は食べ物が理想的な品質の日の後に消費されたとしても、それは有害ではないことを認めています。 イチゴ風味の飲料は、その赤い色を失う可能性があり、グラノーラバーのオート麦は、そのクランチを失う可能性があり、またはシリアルのチョコレートクラスターは、”咲く”と白に変わり始める可能性があります。 食欲をそそるように見えないかもしれませんが、食べ物はまだ食べても安全です。 「それは混乱の対象であり、食品の品質と食品の安全性の違いです。 食品業界でさえ、私は混乱している微生物学者ではない同僚を持っています”と彼女は言います。
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報告書の作成者は食品の日付表示に反対していません。 このシステムは、消費者により多くの情報を提供するために作成されましたが、人々がそのデータの使用方法を知っていることが重要です。 「消費者の関心はまだそこにありますが、消費者がデータを誤解したり、大量の廃棄物に貢献したりしないように、これを明確に伝えたいと考えています」とGunders氏は述べています。
食品業界は、食品が腐敗する可能性が最も高いときに日付を読むなど、日付ラベルを自発的に変更することができますが、研究の著者はまた、単一の
このような標準はすでに作品にあるかもしれません; 報告書のリリースに続いて、下院歳出委員会の上級民主党議員であり、鮮度開示法の著者であるニタ-ローウィ下院議員（D-ウェストチェスター/ロックランド）は、米国で一貫した食品デートシステムを確立することを求める議会に法律を再導入すると述べている
“私はこの法律をこの議会に再導入し、アメリカの消費者が必要な情報を持っているように、私たちの国の食品安全法のこの明白なギャップを修正するために通路の両側で同僚と協力することを楽しみにしている。”ローイは声明で述べています。
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それまでの間、有効期限が実際に何を意味するかのヒントについては、ここで私たちの例を参照してください。