あけましておめでとうございます！ それは私の最後のポスト以来、しばらくしているとの間の期間は、私が時間内に話をする人生を変えるイベントで満たされた非常に感情的なローラコー しかし、私は私の家族との時間のこの側にあることに感謝していますどのように過大評価することはできません。 だから、それは私が新年の最初のレシピとして”Edikaikong”を紹介する家族やコミュニティのためのこの瞑想的な空気と愛です。 Edikang Ikongスープとも呼ばれるこのスープは、私の故郷の州で有名な別の民族の定番であり、クロスリバーズとアクワイボム州のEfikとIbibioの人々にネイティブです。
Edikang Ikongスープは、”ugwu”（溝付きカボチャの葉のネイティブ名）とMalabarほうれん草（地元ではナイジェリアで水の葉と呼ばれています）を使用して、栄養価の高い、おいしい、香 これらの沿岸地域からのほとんどのスープのように、この料理は様々なシーフード料理（periwinklesは通常の主食である）と”障害物”（ナイジェリア人がスープで特徴を持つのが大好きな盛り合わせ肉カットの優位性のためのナイジェリアの俗語）を搭載しています。
Edikaikongは、トップシェフと最高の料理人の影響力が通常、このスープを古典的な形で再現する能力を測定されているナイジェリアでカルトの地位を獲得したEfikまたはIbibio料理のリストに加わります。 面白いことに、それは彼らがこのレシピを作る方法を知っていれば、彼らの”妻の材料”の状態が確認されていることを志望bachelorettesのための地元の設定でも驚きではありません,単一の味の中で”究極のwifey”にガールフレンドからそれらを昇格させます! 実際には、私が育ったこのレシピの持っている好きな記憶は、一貫して彼らの家の訪問の一つの間にそれをサンプリングした後、彼女のedikaikongレシピのエン
Edikang Ikongスープは、比較的穏やかではあるが強烈で微妙な野菜や魚介類のうま味を持つ少し乾燥しているにもかかわらず、afangスープと同じ視覚的な印象を このスープは、ほぼ独占的にfufuまたは他の形態の”ツバメ”（これらのスープのいずれかの側として食べられる地元の澱粉ベースの塚のコレクションのいずれかのための別の地元の俗語）と一緒に食べられている。
アメリカでEdikaikongを本物のように再現することは、ネイティブの成分が不足しているため、特に”ugwu”という課題であることが証明されました。 確かに、西洋のネイティブの成分を識別する上で共通の課題の一つは、彼らのネイティブの名前は必ずしも彼らの英語の対応の直接翻訳に自分自身を貸していないので、英語にそのような成分のネイティブの名前の転写です。 ナイジェリア、アフリカ、カリブ海、または国際的な店をあなたの近所にugwuの在庫があることは幸運かもしれませんが、庭や裏庭でこの作物を輸入して栽培することを決めた善意のナイジェリアの隣人によってこれが供給されるのがより一般的です。 あなたが近くに住むのに十分な幸運であれば、一方でマラバルほうれん草は、通常、より容易にアジアの店で発見されます。
このジレンマへのより持続可能なアプローチを探して、私はugwuの代替案は、味や質感に多くの抜本的な妥協なしに通常のカボチャの葉で近似することが Edikang Ikongスープ純粋主義者は明らかに違いを知っているが、元にその驚くべき味と味の近接を否定するのに十分ではなく、このレシピの味がどのように良 すべての西部の原料は利用できればこの調理法の古典的な版と容易に交換することができる。 私はあなたが私の好きな民族料理の一つだけでなく、ネイティブナイジェリアの食べ物のスラングの小さなレッスンに私たちの短い冒険を楽し あなた自身がこの沿岸料理の冒険の時間と時間を再び再訪見つけるので、それに打撃を与え、私はあなたがそれを好きな方法を知ってみましょう！
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Edikang Ikongスープレシピ（Edikang Ikongスープ)
成分
- 2 ポンドMalabarほうれん草aka水の葉
- 2ポンドカボチャの葉(あなたはそれが利用可能な場合はugwuを使用することができます)
- 3ポンドヤギの肉は、大きな一口サイズの立方体にカット
- ½カップ調理された殻リンゴカタツムリ
- 1ポンドスモークエリビ
- ½カップパーム油
- 2赤玉ねぎ
- 2スコッチボンネットピーマン
- 大さじ4挽いたスモークドライエビ別名ザリガニ
- 小さじ3チキンブイヨン
- 味に塩
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タマネギとスコッチボンネットピーマンの両方をスライスし、それらを脇に置きます。
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大きなストックポットで低中火で、タマネギ、スコッチボンネットピーマン、1小さじ地金と1小さじ塩のいずれかでヤギの肉を30分間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。
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ヤギの肉を煮込みに半分の方法,½カップの水を追加し、燃焼から防ぐために肉をかき混ぜます. 煮込むプロセスの間に鍋をいつも覆っておきなさい。
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肉が煮込んでいる間、砂や汚れを取り除くために冷たい水でマラバルほうれん草を洗ってください。 堅い茎を離れて選びなさい、しかし柔らかい茎および葉を救いなさい。 チョップし、脇に置きます。
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砂や汚れを取り除くために冷たい水でカボチャの葉を洗う。 堅い茎を離れて選びなさい、しかし柔らかい茎および葉を救いなさい。 チョップし、脇に置きます。
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肉が柔らかくなったら、煮込みが行われます。 脇に置いて
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深い鍋で中火でパーム油を加熱します(強火で油を加熱しないように注意してください)そして、それがカラメルを取得し始めているまで、10分間、他のスラ
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カタツムリとスモークエビを加え、さらに5分間ソテーし続ける。
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煮込んだヤギの肉を加え、別のレシピのために煮込む液体を予約してください。 それは非常に風味豊かな株式であり、別の料理に使用することができます。
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地金、ザリガニの小さじ2を追加し、みじん切り水の葉とカボチャの葉に追加します。 攪拌し、10分間中火で覆われていないシチューを許可します。
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10分後、調味料のためにシチューを味わい、必要に応じて塩を調整します。 熱をオフにして、シチューが5分間座って、ホットサーブすることができます