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Zankou Chickenは、ロサンゼルス大都市圏で非常に人気のあるアルメニア人が所有するファストカジュアルレストランチェーンです。 最も顕著なのは、彼らの壮大なZankouチキンガーリックソースで有名です。 レシピは守られた秘密ですが、この簡単な模倣レシピは次善の策です！
ザンコチキンは有名です。 それはその評判をバックアップするために優れた中東料理とロサンゼルスのランドマークチェーンです。 ミュージシャンのベックは、彼の歌”Debra”でZankou Chickenについても歌った。”よく知られているチェーンはまた、悲劇的な歴史を持っていますが、それをすべてを通して、彼らは周りの最高の迅速な中東の運賃の一部を提供してい
私の最初のザンコウチキンミールは、家族の友人を見るためにロサンゼルスを訪問していた1999年の月でした。 それは基本的に私の人生を変えたので、私はそれをよく覚えています。 チキンは、その信じられないほど刺激的なZankouチキンガーリックソースなしで私に同じ味は決してないだろう。
数年後、私はロサンゼルスに移動し、非常に多くのZankouの場所への近接性を利用しました。 私の人生の最高の鶏の経験は、私が望んでいたいつでも私の指先にありました！
そして再び東に戻り、ザンコウチキンの夢が排水路を下った。 ワウワウ 私はLAを訪問した後、私の荷物にニンニクソースを密輸することに頼らなければならなかった。 それはちょうど同じではありません。
串焼きチキンがどのようにエキサイティングになるか疑問に思っているでしょうが、私はそれがチキンではなく、Zankouを地図上に置くアルメニアのニンニクソースです。 はい、彼らの鶏肉、shawarma、および他の中東料理は素晴らしいですが、それは人々が切望するニンニクソースです。
トゥームは実際には多くの中東のレストランで見られるレバノンのニンニクソースであり、しばしばshawarmaに付随する。 それは基本的にニンニク、レモン汁、油、塩で作られた超強烈なガーリックマヨネーズです。 それは卵のないガーリックマヨのようなものですが、レモン汁の添加から明るさと複雑さを持っています。 それはまた、典型的には、それがとても厚くなるのを助けるために多くの油を含んでいます。
トゥームは衝撃的な啓示ではありません。 あなたはNYCのハラールカート、そして様々な中東のレストランでそれのバージョンを見つけることができます。 しかし、ザンコウを特別なものにするのは何ですか？
ザンコウの秘密を解き明かす
このアルメニアのガーリックペーストは、伝統的なトゥームに基づいていますが、秘密の成分を持っています。 チョウハウンドで私のニンニクソースを愛する祖先はすでにそれを考え出すハードワークのいくつかをしました。
ポテトだ どうやって分かる? まあ、おそらくあなたはいくつかのザンコウチキンガーリックペーストを取り、鍋でそれを調理する場合、それはパンケーキを作ります。 私は今3,000+マイル離れて住んでいるので、私はこのテストを試していませんが、私はそれのために彼らの言葉を取ります。 このことから、あなたはそれが澱粉の種類を含んでいることを推測することができ、そしておそらく犯人はジャガイモです。
いくつかのレシピでは、特定の数のラセットポテトを求めています。 しかしポテトはすべての形およびサイズ入って来、従ってこれは複製することができる巧妙な調理法のために必要とするかどの位正確に測る素晴ら 私はこのレシピをしようとするすべての人が同じ正確な結果を得るために、できるだけZankouでニンニクペーストと一致するものを望んでいます。
他のレシピではインスタントマッシュポテトを使用していますが、私は個人的な使用のためにそれを購入することはありませんので、これだけのためにそれを購入することは意味がありません。 私達は私達の版のための謙虚なrussetのポテトと付く。
私はジャガイモを調理し、一定数のジャガイモを言うのではなく、ソースにどのくらい入るかを測定することにしました。
しかし、あなたはどのように正確にジャガイモを使用していますか？ 私はレシピを数回テストしました。 私はジャガイモのマッシャーでジャガイモをマッシュし、それを泡立てた最初の時間。 結果は少しゴツゴツでした。 Zankouで得られる滑らかな質感ではありません。
次に、私は基本的に私の調理されたジャガイモを米にフードミルを使用し、それをかき混ぜ、これはジャガイモをより溶解するだろうと考えました。 それはまだ完璧ではありませんでした。 それはソース全体に米の細かい穀物のような食感を持っていました。
解決策！ 最も高い設定の混合機のそれを混ぜなさい。 私は澱粉がそれをグミにすることを心配していたので、私はブレンダーに私のジャガイモを追加することを避けていました。 幸いにも、これは起こらなかった。 私の模倣Zankouチキンガーリックソースは滑らかになり、味はスポットです！ そしてボーナスとして、それは従来のtoumの調理法より大いにより少ないオイルを使用する。
それを作る方法
ブレンダーの瓶の中にニンニクの大きな頭からガーリッククローブを追加します(約14大きなクローブまたは3½-3½オンスのニンニククローブを目指してください)。 より多くのニンニクの側に誤る！ ニンニクのあなたの頭部がより小さい側面にあれば、ちょうどニンニクの別の頭部からの少数の余分クローブで投げなさい。
½カップの新鮮なレモン汁と1½小さじコーシャ塩を追加します（写真1）。 最も高い設定のふたそしてピューレが付いているカバー。
側面をこすり落とし、蓋を交換し、上の小さな穴を開けます。 ペーパータオルを使用して穴を少し覆うので、どこにでも飛び散らないようにしてください。 ブレンダーが最高の設定で実行されていると、ゆっくりと½カップの植物油を注ぎます。 すべてのオイルが入ったら、ブレンダーをオフにして側面をこすります（写真2）。
この段階では技術的にソースを楽しむことができます。 これは本質的にtoum（レバノンのニンニクソース）の薄いバージョンです。 それは厚いが、pourable、そして超garlickyです。 しかし、私たちはZankouの幻想を満たすために次のレベルにそれを取っています。
ライサーやフードミルを介して入れられた調理されたジャガイモの約1カップが必要です（あなたがそれを米の後に測定します）。 技術的には、あまりにもそれをマッシュアップすることができますが、あなたはそれをこのように行う場合、それはポテトスーパーファインを得るよ デジタルスケールがあれば、それは調理された、ricedポテトの4そして4½オンスの間にどこかにあるべきである。
米の代わりにマッシュポテトを使用している場合、ジャガイモはマッシュプロセスからもう少し圧縮され、1カップ未満から始めて（または私が提案するように単に重量を量る）、必要性を感じたらさらに追加することができます。
最高の設定であなたのブレンダーとピューレに米のジャガイモを追加します。 それは非常に滑らかになるまで停止し、こすり、再びブレンド。 それはまったく時間がかかるべきではありません（写真3-4）。
ニンニクソースを容器に移し、蓋をして数時間冷蔵するが、一晩が最善である。 それは本当に味が融合し、まろやかにするためのいくつかの時間を持つことから利益を得ます。 その後、それを味わい、必要に応じて調味料を調整します。
ボイル！ 今、あなたは世界のどこに住んでいてもZankou Chicken garlic sauceを作ることができます！
使い方
このアルメニアのニンニクソースを無数の方法で楽しむことができます。 ここでは、あなたが始めるためにいくつかの提案があります:
- ロティサリーチキン（店頭で買っても大丈夫！
- ローストチキン
- 鶏肉や牛肉shawarma（基本的に地球上の天国）
- ローストやグリル肉（豚肉、牛肉、または子羊のような-ケバブはここで素晴らしいアイデアです）
- ファラフェル（
- マヨネーズの代わりにサンドイッチに広げる
- 味を上げるために丼にそれを追加
- それにあなたのフライドポテトやローストポテトを浸し
- パスタ、ポテト、チキンサラダでそれを使用して、ガーリッキーパンチのための”ドレッシング”として使用する（おそらくいくつかのプレーンマヨでそれを薄くする）。)
あなたが好きかもしれない他のレシピ
- チキンShawarmaニンニクソースと緑
- Yalanchi（ベジタリアン
- ドルマ（肉と米とブドウの葉の詰め物）
- Kashke Bademjan（ペルシャナスのディップ）
- Česnečka（チェコのニンニクスープ別名二日酔いのスープ）
- Gambas al Ajillo（ガーリックエビ）
- 生ガーリックソースとスパイシーな牛肉餃子
- アルメニア&中東のレシピ
あなたは私のようにZankouに取りつかれていますか？ その習慣性のアルメニアのニンニクののりのあなた自身の個人的な供給の夢を見たか。 まあ、私はこの模倣犯のレシピが上のスポットであることを超興奮しています！ また、グルテンフリー、乳製品フリー、卵なしです。
このレシピを試してみましたか？ お気軽にお問い合わせください。⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 下のレシピカードおよび/またはさらにページ下のコメントセクションのレビューで星の評価。 私はいつもあなたのフィードバックに感謝します。 また、Pinterestの、FacebookやInstagramの上で私に従うことができます。
ザンコウチキンガーリックソース()
プリントピン
原材料
- ▢ 1 大型ヘッドライトニンニク、剥離（約14大きなクローブは約3ｭ3½オンス後の剥離)
- ▢ｭカップ新鮮なレモンジュース
- ▢1½小さじコーシャ食塩
- ▢½カップに植物油（またはその他の中性風味の石油)
- ▢約4 4ｭオンス炊ビ芋、加工を通してポテトricerや食品工場で収穫高は約1カップ(注意事項をご確認くださいが掛け合わせ)
指示
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ニンニクに追加クローブ、塩とレモン汁を ブレンダーの瓶。 最も高い設定のふたそしてピューレが付いているカバー。 ブレンダーをオフにして、側面をこすります。
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ブレンダーの蓋に小さな穴を開き、どこにでも飛散からそれを維持するためにペーパータオルでそれをカバーしています。 最高の設定に戻ってブレンダーをオンにし、ゆっくりと油を注ぎます。 あなたはすべてのオイルを追加したら、ブレンダーをオフにし、蓋を取り外し、再び側面をこすります。 あなたはクリーミーな白い混合物を持っている必要があります。
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riced/食糧製粉された調理されたrussetポテトの1つのコップを混合機の瓶に加え、高いの処理しなさい。 ミキサーをオフにし、もう一度側面をこすり、滑らかになるまで再び処理します。 混合物は比較的厚くなければならない。
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容器に移し、蓋をし、少なくとも数時間冷蔵するが、好ましくは一晩中冷蔵する。 風味と食感は、それがかかっているようにわずかに変化します。 必要に応じて、より多くの塩で調味料を調整します。
注意事項
- あなたはフードミルやポテトライサーを持っていない場合は、ブレンダーにそれを置く前に、代わりにジャガイモをマッシュすることができますが、あなたがそれをriced場合よりも1カップでより多くのジャガイモを持つことになりますので、マッシュがジャガイモをコンパクトにすることに注意してください（デジタルスケールで計量は常にあなたの最善の策です）。 米のポテトの代わりにマッシュポテトを使用している場合は、重量でジャガイモの同じ量を得るために約½カッププラス2杯（または10杯）が必要にな
- あなたのニンニクが超新鮮ではなく、緑の芽がある場合は、それを使用しないでください。 発芽していないニンニクを使った方がいいです。 芽は多くの鋭さを加えることができるが、ニンニクのクローブの内部からそれらを取除いても、より古いニンニクはまだnon-sproutedニンニクより鋭く、粗い味 この調理法がそんなにニンニクを使用するので、最もよい結果のために最も新しいニンニクを使用しなさい。
- このレシピは、最適な結果を得るためにラッセットポテト（小麦粉/でんぷん質のジャガイモ）をお勧めしますが、ピンチでは、それが私が手に持っていたすべてであるとき、私はワックス状のジャガイモを使用しています。 それは素晴らしい代用品です。 黄色や金のジャガイモを使用すると、ソースは純粋な白よりもわずかに黄色の色調になることに注意してください。
- ここにあなたのソースのためのあるサービングの提案はある:
- Rotisserieの鶏(店買った全く良い!
- ローストチキン
- ローストまたはグリル肉（豚肉、牛肉、または子羊のような）
- Falafel
- マヨネーズの代わりにサンドイッチに広げ
- 味を上げるために米ボウルに追加
- それにあなたのフライドポテトを浸し
- あなたの”ドレッシング”のいくつかとしてパスタ、ポテト、チキンサラダでそれを使用してください（おそらくいくつかのプレーンマヨでそれを薄)
- このレシピは、コーシャ塩（別名調理塩、台所塩、米国外の粗塩）を使用しています。 あなたが食卓塩を使用しているならば、それは塩辛いタイプの塩であるので、間違いなく塩をスケールダウンしてください！ 塩の種類は、あなたの食べ物がどのように塩辛い味に大きな違いを生むので、あなたは常に後で追加することができます♥心に留めておいてくださ
- は約1½カップになります
カロリー：51kcal|炭水化物：5g|脂肪：10g|飽和脂肪：1g|多価不飽和脂肪：6g|一価不飽和脂肪：2g|ナトリウム：143mg|カリウム：143mg|ナトリウム：143mg/カリウム：143mg/: 85mg
*すべての栄養情報は第三者の計算に基づいており、見積もりを考慮する必要があります。 実際の栄養の内容は使用されるブランド、測定方法、部分のサイズおよび多くと変わる。*
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