あなたはホームベーキングの世界で開始している場合は、成分の中で歯石のクリームであるレシピを発見したことは非常に可能です,原則的に私たちのスーパーマーケットの棚に見つけることは容易ではない何か,しかし、ペストリーの本に共通していますアングロサクソンは、中緯度によってますます人気になってきています.
タルタルクリームとは？
酒石酸のクリームは、ブドウジュースの発酵後に樽で形成される堆積物であるため、ワイン産業で得られる副生成物であるカリウムのbitartratoと呼ばれる化合物に与えられた口語名であり、その後粉末に変換されるいくつかの結晶である-罰金、白、無味、無臭、我々はあなたの使用のための準備ができて市場で見つける。 それは別名E-336添加物です。
¿台所で使用されるcremorの歯石は何ですか？
私たちのイタリアのメレンゲ
- それは酵母または化学インペラー（私たちがロイヤル酵母として知っているもの）の基本的な成分の一つです。 これは、小さじ1杯の重曹と小さじ1杯のクリームの酒石酸塩を混合することによって調製される。 ③コーンスターチ（コーンスターチ）のティースプーンは、保存時に塊状にならないように加えることができます。
- 雪に打たれたときに卵白を安定させる働きがあり、量が増え、熱に耐性があるため、釉薬、メレンゲ、スフレのレシピで見つけるのが一般的であり、叩かれたときにクリームにハリを与えるためにも使用することができる。 使用される用量は、卵白あたり1/8ティースプーンです。
- は、お菓子やトッピングの製造のためのシロップやシロップの結晶化を防止します。 それはまたすぐに堅くなることからケーキおよびペストリーを浸すのに使用される艶出しを防ぎます。
¿クリームの歯石はどのように交換できますか？
タルタルクリームは酸性成分なので、レモン汁やマイルドビネガーと同じ尺度で置き換えることができます。
タルタルクリームはどこで購入できますか？
専門の菓子店、厚遇の供給の店およびある薬学で利用できる。 その有効期限は約一年であり、非常に少量で使用されているが、大量に購入すべきではありません。