チキンとシーザーサラダを作る方法。
いつでも爽やかなサラダにぴったりです。 今日、私はそれらの一つ、おそらく世界で最も有名なの一つ、シーザーサラダやシーザーを提示します。
比較的簡単な準備でそれらのサラダのレシピの一つ。 このシーザーサラダのレシピは、ウォルドーフのサラダのレシピのように、より多くの現在の、多くの多様なオプシ このチキンサラダは単一のレシピに固執しません、多くの再解釈があります、これはもう一つです。
私はポルロアサド、クリスピーでボロボロのチキン、またはパプリカで浸漬した胸のビットと一緒にそれが好きですが、秘密はそのクリーミーなソースにあり、アンチョビとマスタードの柔らかいタッチで。 非常に完全な料理と作るのが速い。 あなたは勇気がありますか？
前世紀に発明された料理の創作のかなりの数のように、シーザーサラダは、生年月日、既知の両親と好奇心の歴史を持っています。 多くの場所では、シーザーサラダはニューヨーカー Waldof Astoriaのキッチンで生まれたと読むことができ、他の人はアトランティックシティのマフィアカジノにその起源を置いています。
しかし、実際にはこのサラダは、サンディエゴに住んでいたが、メキシコのティフアナのレストランで働いていたアレッサンドロ-カルディーニというイタリア移民の料理人の創作であった。 それは私が計画していた料理を調理するための成分が不足していたので、明らかにそれは急いで発明され、これは即座に成功しました。 サラダは成功し、その瞬間からその起源についての論争が始まりました,イタリア人は彼らの台所でそれを持っていますが、あなたが見るように本当に
シーザーサラダは、最初はレタス、ゆで卵、ニンニク、ウスターソース、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしたパルメザンチーズ、パンの皮、塩、コショウで構成されていました。
ご覧のとおり、アンチョビやマスタードは運んでいませんでした。 さらに、鶏肉の添加はずっと後に導入され、私にとってはソースと一緒にサラダの最も豊かな成分の一つです。 あなたは何を空想していますか？ キッチンに行け！ それは容易であることができなかった。
セザールソースの準備
- 有名なセザールソースを準備する。 私たちは、ブレンダーでアンチョビを導入する必要があります,卵黄,レモン汁のスプーン,ニンニクのクローブ(私は後でコメントするように、これはソースから削除することができます),少し白または黒コショウ,マスタードとエキストラバージンオリーブオイルの半分のスプーン.
- スプーンでよくすべてを混ぜ、それがマヨネーズであるかのようにすべてを打ちます。 ミキサーのアームは、下から開始し、下からビートする必要があります。 それがマヨネーズのように形成し始めるとき、我々はそれがあるまでミキサーを下から上に移動し始めます。
- 乳化したらすりおろしたパルメザンチーズを加えます。 それがよくリンクされ、有名なシーザーソースがすでにあるまでスプーンでかき混ぜる。 冷却し、サラダの準備を続けるために冷蔵庫にソースを残します。
シーザーサラダの準備
- サラダの成分を追加するには、ソースに追加する必要なく、ニンニクでそれを味付けします。
- これを行うには、サラダを提供しようとしているボウルで、それが崩壊するまでニンニクの二つのクローブを粉砕し、このパルプでボウルの壁をこすってからパルプを取り除く方法です。 だから、ソースにニンニクの力を避け、私たちを繰り返さないでください。 私たちはより柔らかいソースとニンニクのすべての味を得るでしょう。
- レタスを洗ってよく排水する。 きれいになったら、よく洗って、レタスを乾燥させ、それを30分間冷蔵庫で予約することができますカット。 これにより、レタスをよりカリカリにします
- 鍋に少しオリーブオイルを追加し、鶏の胸肉を渡します(全体,100gは2胸の大きなフィレです)油井ホットで. 彼らが金色になったら、脇に置いて、少し吸収紙で余分な油を取り除きます。
- 細長い短冊状に切る。 オリジナルのレシピは、ローストチキンです(あなたが自宅でそれを行うと、このサラダでそれを使用するときに余分の一部を凍結することができます)しかし、あなたはこの時間を見るように、それはほとんどグリルチキンと一緒に行きます). サラダがマウントされるまで、プレートの上に削除します。
シーザーサラダの組み立てと最終プレゼンテーション
- パンについては、パンキューブをオリーブオイルで揚げるか、オーブンでローストする必要があります。 私達がそれらを揚げれば私達は吸収されたオイルの部分を取除くために吸収性のペーパーにそれらを置かなければならない。
- 私たちはオーブンでそれらを作る場合は、スプレーやシリコーンブラシを使用して油でそれらを噴霧した後、クラスト。 私たちは少し新鮮な挽いた唐辛子を加えることができます。
- パンのクルトンの典型的な袋を見つけることができますが、彼らは非常にカリカリであるすべてのスーパーマーケットで販売していますが、彼らは完全に価値があることができます。
- ブラックオリーブを含む上記の材料でサラダを組み立てます（それは私次第です）。 そして最後にパンのクルトンを追加します。 セザールソースを加え、よく味付けします。
¡お楽しみください！ ここに新鮮で完全なサラダがあります。 レタス、パン、鶏肉、ソースの特別なタッチ。
チキンとシーザーサラダのこのレシピの写真の任意のステップをお見逃しなく。
