それは単純に十分に始まった。
Bon Appétitは健康的なInstagramアカウントに写真を投稿し、バター豆、家宝トマト、バジルの活気に満ちた料理を投稿しました。 夏のための完璧な本物のシェフのキスのレシピのアイデア、。
唯一の問題：私はバター豆が何であるか分かりませんでした。 またはどこでそれを得るために。
食料品店に行ってきました。 レシピは乾燥した豆を呼んだ。 私が見つけることができる唯一の大きな、白い豆はリマ豆でした。 彼らはそのInstagramの写真の中の豆のように疑わしいように見えました。
私は二つの袋を買って、一つを鍋に空にし、豆を水で覆い、一晩浸させました。 数時間後、私はのぞき見をしました。 豆の半透明の皮が脱落し始めていた、とまだ硬い内部が半分に分割されていました。
私はググってみました。
バター豆とリマ豆は同じものですか？
乾燥したリマ豆は肌を落とすはずですか？
からthekitchn.com: “リマ豆はちょうどバター豆に関連する以上のものであり、彼らは同じものです。”
Food52によると：”米国南部と英国では、これらのクリーム色の豆は、同様に豊かな一貫性を持つ乳製品、バターにちなんで命名されています。 一方、豆を食べる世界の残りの部分は、彼らにlimasをラベルします。 彼らは平らで歯ごたえがあり、穏やかな風味とエンドウ豆の緑からオフホワイトの範囲の着色があります。”
待って。 リマ豆は、あなたのお母さんが子供の頃に食べることを余儀なく嫌なことについてのすべての冗談のお尻です。 バター豆はクリーミーでエレガントで、家宝のトマトと投げられています。
次の日、食料品店に戻り、バター豆の缶を見つけた。 材料：バター豆、水、塩。 彼らは楕円形で、黒やピント豆よりも大きく、わずかにオフホワイトでした。 缶からまっすぐに、彼らは当たり障りのない、柔らかく、豊かでした。
乾燥したリマ豆を調理しました。 それらのほとんどは、その過程でバラバラになったり、ドロドロになったりしましたが、一部は全体のままでした。 私は缶詰のバター豆の隣のカウンターにカップルを置いた。 彼らは区別がつかなかった。 私は一つを味わった。 当たり障りのない、入札と豊かな。
私は私のbeanの発見を共有するためにInstagramに連れて行き、すぐにいくつかのフィードバックを得ました。
タンパ-ベイ-ベーカリーを所有しているジェン-ジェイコブスは、バター-ビーンズが大好きだと語った。 彼女は、しかし、それらを調理したことがありません。 バター豆の消費の彼女の好まれた方法:食料雑貨品店のオリーブバーのそれらを見つけること。 彼らは通常、オリーブオイルに浸したり、赤ピーマンと混合している—間食のための完璧な。
彼女も、リマの豆によく似ていると思っています。
サンクトペテルブルクに拠点を置く都市缶詰会社を経営するIllene Sofranko氏は、”リマ豆とバター豆は私のアパラチアの家族にとって大きな主食でした。”
ああ、だから彼らは違うのですか？
“彼らは同じです。 しかし、さまざまな品種があります！ 彼らをバター豆と呼ぶことは南部の名前です。 豆が若ければ若いほど、それはより環境に優しいです。”
それは私がまた食料雑貨品店で見つけた凍結された”バター豆”が缶詰にされた白い同等より明るい緑、大いに小さかった理由を説明する。
（さらに、Sofrankoは、次回乾燥した状態から調理したいときに家宝豆をオンラインで注文することを提案したので、調理過程でよりよく保持します。)
私はフロリダ大学の食糧農業科学研究所に手を差し伸べました。 ヒルズボロー郡の果物と野菜の園芸代理店であるアリシア-ウィデンは、オフィスから出ていたが、役に立つメモで答えた：”両方の豆は同じ種ですが、リマ豆は緑であり、バター豆は伝統的に少なくとも調理されるまで斑点が付けられている。”
私は同じフライパンで一緒にリマとバター豆を調理しました,ベーコングリースのかなりの量でいくつかのさいの目に切ったタマネギとニンニクと. 彼らが呼ばれたものは何でも、彼らはおいしかったです。
レシピ
バター豆は、あなたの料理の武器に強力なツールになることができます。 完全に調理されたときにふっくらとクリーミーな、彼らは実際には非常に魅力的であるバターのような質感を持っています。 バター豆は味のトンを持っていないので、いくつかの脂肪、特にベーコンやハムで汲み上げたとき、彼らは最高です。 彼らのcreaminessはまた、彼らがよくブレンドすることを意味し、豆のディップや風を広げます。
フライパンバター豆
オリーブオイル大さじ3
1 (15-
2クローブニンニク、皮をむいて傷ついた、またはより多くの味に
2小枝新鮮なローズマリー
1ピンチ赤唐辛子フレーク、またはより多くの味に
塩と黒コショウを味に
1大さじ白ワイン酢
1杯の白ワイン酢
中弱火でテフロン加工のフライパンでオリーブオイルを加熱します。 調理し、少し黄金とカリカリ、約10分になるまで熱い油に豆をかき混ぜます。 ニンニク、ローズマリー、赤唐辛子フレーク、塩、黒コショウを豆に混ぜ、約5分間調理を続けます。 豆の上に酢を霧雨とトス。
出典：allrecipesから適応されました。com
ハムとバター豆
ベーコングリースまたはバター大さじ1
½カップさいの目に切ったタマネギ
½カップさいの目に切ったニンジン
3クローブニンニクみじん切り
1カップ刻んだスモークハムカップミンチ
1カップ刻んだスモークハムカップミンチ
1 (15-
1カップチキンブロス
コーシャ塩
黒コショウ
小さじ1ニンニクパウダー
小さじ赤唐辛子フレーク
ベーコングリースまたはバターを中火で加熱する。 （私はフライパンでベーコンの部分のカップルを調理し、その後削除し、別の目的のためにそれらを使用し、背後にあるグリースを残しました。)
タマネギ、ニンジン、ニンニクを加え、柔らかくなるまで3-5分程度炒めます。
ハムと豆を加え、ハムと豆が色づくまで約5分ほど煮る。
一度に鶏のスープ½カップを加え、各½カップの後によくかき混ぜ、塩と黒コショウで味付けし、ニンニクパウダーと赤唐辛子フレークで味付けします。
弱火にし、弱火にして煮る。 液体のほとんどではなく、すべてが蒸発するまで、約10分間煮る。 サーブ
は2
: Michelle Stark,Tampa Bay Times
Beans on Toast
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、仕上げ用
3中ニンニククローブ、細かく刻んだ
1中白または黄色のタマネギ、細かく刻んだ
1中ニンジン、皮をむいて細かく刻んだ
1中茎セロリ、細かく刻んだ
1中茎セロリ、細かく刻んだ
1ポンド乾燥した家宝豆、拾い上げてすすぎ
小さじ2コーシャ塩
8大きなスライス無愛想なパン、カット½インチ厚
4大さじ無塩バター、軟化
フレーク ブラックペッパー
オリーブオイル大さじ2を大鍋に中火で中火にしてゆらゆらと揺れるまで加熱する。 ニンニクを追加,タマネギ,ニンジンとセロリと料理,頻繁にかき混ぜる,野菜が柔らかく、香りが、茶色になるまで,約8分.
豆と約2インチでカバーするのに十分な水を追加します。 熱を高くして沸騰させ、15分間調理する。 非常に穏やかな煮るに熱を減らしなさい(泡はちょうどやっと表面を壊す)、鍋が香料のように臭いがすることを止め、豆のように臭いがする開始まで部分的にカバーし、調理し、1時間から1時間15分。 必要に応じて、豆を完全に水没させるために水を加えてください。 穏やかにコーシャの塩でかき混ぜ、豆が質でクリーミーであるが、破烈しないまで、10から45分もっと調理し続けなさい。
豆を排水し、スープのベースや卵の密猟のための車両など、別の目的のためにおいしい調理液を予約します。 残りの豆は、冷蔵庫の気密容器に入れた調理液に最大5日間保存することができます。
パンをトーストし、それぞれの部分をバターします。 トーストの各部分に約½カップの豆をスプーンし、フォークで粗く粉砕する。 トースト（トーストあたり約½カップ）の間で残りの全体の豆を分割します。 オリーブオイルと霧雨と味に海の塩とコショウを振りかけます。
は8個のトーストを作る。