研究論文亜鉛による鉄吸収の急性阻害

鉄および亜鉛欠乏症は、世界的に最も一般的な栄養欠乏症である。 結合された亜鉛および鉄の補足はこれらの不足を防ぐのに使用される作戦の1つです。 亜鉛は鉄吸収に抑制効果があります。 研究の目的は、鉄吸収に対する亜鉛の阻害効果の持続時間を決定することであった。 この研究に参加するために十五の健康な被験者を選択した。 被験者は0の水溶液を受けた。5mgの元素鉄、硫酸第一鉄として、単独で、または亜鉛（11.71mg）とともに、硫酸亜鉛として、モル比20：1の亜鉛と鉄と同時に、または鉄投与の30および60分前に 二重放射性同位体法を用いて鉄吸収を測定した。 鉄吸収に対する亜鉛の阻害効果は、両方のミネラルを同時に与えたときに観察されたが、亜鉛を30または60分前に投与したときには観察されなかった（反復測定のための分散分析、F=5.96、P<。002;Scheffé post hoc test,P<.006). 結論として、水溶液中での鉄による亜鉛投与は、鉄の生物学的利用能の阻害をもたらす。 しかし、この抑制効果は30分未満続きます。 この否定的な相互作用のタイミングは両方の鉱物との補足プログラムのために考慮されるべきです。