Jengibre Sushi | ¿Cómo lo haces? ¿Cuáles son los beneficios para la salud del jengibre?

El jengibre para sushi y el Jengibre en escabeche tienen mucho en común. De hecho, son la misma cosa. Por lo general, se hacen cortando jengibre joven muy fino y luego decapándolo en una solución de vinagre y azúcar.

Para prepararlo usted mismo, vea la receta de jengibre en escabeche aquí.

El jengibre para sushi (o Gari) generalmente está destinado a comerse entre bocados de sushi para ayudar a limpiar la paleta. Esto, junto con el té verde, hace un buen trabajo para preparar las papilas gustativas para el próximo bocado de sushi o sashimi.

En realidad, puede relacionar este proceso con comer una galleta antes de cambiar a un vino diferente o durante las sesiones de degustación de vinos donde se prueban muchos vinos.

El acto de limpiar el palet — ya sea que se haga con jengibre de sushi para sushi, galletas para vino o leche para alimentos calientes o picantes — tiene el efecto de neutralizar el palet y elimina la posibilidad de encontrar sabores de alimentos competidores; mejorando la experiencia general de degustación de alimentos y bebidas.

(Si quieres saber más sobre cómo comer jengibre sushi con tu sushi o sashimi, visita Comer Sushi aquí.)

El jengibre para sushi se prepara preferiblemente con jengibre joven porque es más dulce, más tierno y tiende a volverse ligeramente rosado cuando se encurte (creo que también lo hace más sabroso:-)

El jengibre más maduro generalmente no cambia este tono de rosa, en cuyo caso los fabricantes pueden agregar Ponceau 4R (un tinte azo rojo) o jugo de remolacha para intensificar el color rosa.

Sin embargo, no siempre usan el tinte, ya que en realidad tengo un recipiente de jengibre en mi refrigerador en este momento que todavía es de un color marrón claro natural sin tinte rosa en absoluto.

Sin embargo, hay una lección que aprender aquí.

Si no hay tinte rosado en el jengibre del sushi, sabemos que el jengibre no era de color y probablemente no es jengibre joven, sino jengibre más maduro.

Si solo quieres comer jengibre para sushi joven y tierno o jengibre en escabeche, entonces te gustaría pasar este.

Escoger el mejor Sushi de Jengibre

Mira la imagen de arriba a la izquierda.

Si el jengibre es de color rojo intenso, entonces sabes que el jengibre para sushi tenía color o tinte. Este podría ser jengibre joven, pero también podría ser jengibre maduro que ha sido coloreado para que se vea más atractivo y sabroso 🙂

Ahora mira el jengibre de sushi de arriba a la derecha.

Observe que es un rosa claro. Dadas ambas opciones, elegiría la de la derecha sobre la de color rojo más profundo (imagen de la izquierda).

Sería el que en mi opinión tiene la mejor oportunidad de ser el jengibre de sushi joven, dulce y sabroso que quieres comer con tu delicado sushi.

Ahora bien, esto no es a prueba de tontos. Solo proceso de eliminación combinado con una suposición educada.

Si estás buscando algunos y no quieres salir de casa, puedes encontrar una buena selección de jengibre en escabeche aquí en Amazon.

A continuación, hablaremos un poco sobre el jengibre (raíz principalmente) en general para apaciguar a aquellos que no saben mucho sobre él y solo están interesados en saber más.

¿Qué es el jengibre?

El jengibre o raíz de jengibre es el rizoma (masa de raíces) de la planta Zingiber officinale. Pertenece a la familia de plantas conocidas como Zingiberaceae, que también incluye galangal, cardamomo y cúrcuma.

Su cultivo comenzó en el sur de Asia y más tarde se extendió a África oriental y el caribe.

Cómo y dónde Jengibre se cultiva

> Jengibre crece mejor en climas cálidos y se utiliza a menudo en los jardines subtropicales de los hogares. Produce racimos de brotes de flores rosadas y blancas que luego florecen en flores amarillas.

Crece a unos 3 a 4 pies de altura y las raíces normalmente se recogen cuando el tallo se marchita, después de lo cual se escalda o se lava y raspa para evitar que brote.

Usos alimentarios para Jengibre

El jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo en todo tipo de cocina en culturas de todo el mundo.

Por ejemplo, en el mundo occidental se utiliza en muchos platos dulces, desde pan de jengibre y galletas de jengibre hasta ginger ale.

En Japón se usa para hacer Gari (jengibre de sushi), se ralló y espolvoreó crudo sobre tofu y fideos, y también se usa para hacer un caramelo llamado shago no sato zuke.

En Nepal, es uno de los principales ingredientes utilizados para hacer curry.

Y en la isla de Corfú, Grecia, se utiliza para hacer una cerveza de jengibre llamada tsitsibira.

En mi casa, lo uso como uno de mis ingredientes» secretos » en el pastel de carne (aunque ya no es un secreto, huh…).

Sí, me escuchaste bien. Pastel de carne. Le da al pastel de carne un sabor increíble que es difícil de describir. La mayoría de la gente no sabe qué es. Pruébalo y te sorprenderás!

So. Como puedes ver, el jengibre se usa en todo el mundo en casi todas las formas imaginables.

Verdaderamente una raíz flexible con muchas aplicaciones culinarias.

Pero!

La comida no es lo único en lo que el jengibre sobresale…

Se rumorea que también puede darle un gran impulso a la salud.

¡Echa un vistazo a la siguiente sección para averiguar si los rumores son ciertos!

¿Cuáles son los beneficios para la salud del jengibre?

Durante mucho tiempo se ha creído que el jengibre proporciona muchas ventajas medicinales beneficiosas, desde ayudar a la digestión hasta prevenir el cáncer de piel y eliminar las náuseas.

De hecho, los chinos recetaron jengibre como remedio para problemas digestivos hace más de 3000 años. Y durante siglos, la tradición ayurvédica en el Tíbet y la India usó jengibre para tratar enfermedades inflamatorias de las articulaciones, como la artritis y el reumatismo.

Pero espera un minuto. Me estoy adelantando un poco.

Hay tanta evidencia, con un poco de historia y tradición popular mezclada en buena medida, que esta discusión debe tomarse un poco más lentamente; en trozos pequeños.

Así que, sígueme…

El jengibre ayuda al sistema digestivo

Lo ves en los libros y en Internet todo el tiempo: El jengibre ayuda con la digestión. Bueno, parece que la investigación médica preliminar está empezando a apoyar la afirmación de que el jengibre en realidad ayuda con la digestión.

Parece que hay 9 compuestos identificados que se encuentran en el jengibre que en realidad pueden unirse a los receptores de serotonina humanos que pueden influir en la función gastrointestinal.

Esto también puede deberse en parte a la ayuda de aceites volátiles (zingerona, gineroles y shogoals) que están presentes en el jengibre, lo que aumenta el flujo de líquido del tracto gastrointestinal.

Agregue que el jengibre también tiende a estimular la producción de saliva, y parece que el jengibre puede ser el mejor camino natural hacia un sistema intestinal feliz y saludable que existe. («sistema intestinal» es un término médico acuñado por mí durante la creación y escritura de este tema…:-)

Uso del jengibre en el tratamiento de las náuseas

En varios estudios, se encontró que el jengibre es más eficaz en el tratamiento de las náuseas inducidas por el mareo, las náuseas matutinas y la quimioterapia que un placebo. Sin embargo, no se encontró que fuera más eficaz en las náuseas postoperatorias.

Y en comparación con los medicamentos para el mareo por movimiento de venta libre, el jengibre puede proporcionar un alivio superior a los efectos que a menudo se sienten de mareos, sudores fríos y malestar estomacal, con el beneficio adicional de ser totalmente natural, seguro y sin efectos secundarios.

Jengibre en otros estudios

Y si esos dos ejemplos no fueron suficientes para convencerlo, aquí hay varios estudios más a considerar al buscar los beneficios para la salud del jengibre:

• En 2010, un estudio de Sciencedaily.com, se demostró que el jengibre reduce el dolor muscular debido al ejercicio hasta en un 25%;
• Se ha demostrado que el aceite de jengibre previene el cáncer de piel en ratones (Jengibre glorioso: Erradica las dolencias con esta antigua especia);
• Un estudio en la Universidad de Michigan mostró que los gingeroles pueden matar las células cancerosas de ovario;
• En Dinamarca, los ensayos mostraron que el consumo regular de jengibre alivió la hinchazón y el dolor a las personas que sufren de artrosis y artritis reumatoide y mejoró la movilidad;
• Un estudio universitario encontró que el jengibre inhibe la agregación de plaquetas, lo que puede conducir a coágulos de sangre;
• Un estudio de suplementos de raíz de jengibre realizado por la Universidad del Sistema de Salud, encontró una reducción de los marcadores de inflamación de colon, como PGE2, lo que indica que puede afectar el cáncer de colon

Wow. Convencido todavía? ¿No? Sigue leyendo entonces…

Jengibre en Medicina popular

El jengibre se ha utilizado en medicina popular durante mucho más tiempo que en la práctica de la medicina. Y cualquier discusión sobre los usos del jengibre para tratar dolencias sería incompleta sin mencionar al menos algunos de sus usos en la medicina popular.

Tradicionalmente, esta forma médica de jengibre se llamaba jengibre de Jamaica y se usaba para tratar la indigestión, el alivio de los gases, la motilidad lenta, el estreñimiento y los cólicos.

El té elaborado a partir de jengibre se utiliza como un remedio común para los resfriados.

Y

• En Birmania, el jengibre se mezcla con un edulcorante de raíz de palmera y se hierve para crear una mezcla que se toma para prevenir la gripe;
• En la India, el jengibre se tritura en una pasta y se aplica en las sienes para aliviar el dolor de cabeza;
• En Indonesia, el jengibre se usa en un remedio herbal para aliviar la fatiga;
• En los Estados Unidos, el jengibre se usa para aliviar el mareo por movimiento y las náuseas matutinas;
• En Japón, se usa para ayudar a la circulación sanguínea

¿Consenso?

El jengibre se ha utilizado para tratar dolencias durante miles de años en culturas de todo el mundo. Es uno de los pocos alimentos que ha resistido la prueba del tiempo y que todavía se usa hoy en día para tratar las mismas dolencias para las que se usó hace siglos y a veces milenios.

La diferencia entre entonces y ahora, es que ahora la ciencia y la medicina están empezando a apoyar lo que algunas culturas ya han sabido durante cientos o incluso miles de años, que el jengibre es, de hecho, lo más cercano a una súper raíz curativa que podamos descubrir.