간단히 시작했습니다.
본 앱é 버터 콩,가보 토마토,바질의 활기찬 요리 인 인스 타 그램 계정에 사진을 올렸습니다. 여름에 완벽한 진짜 요리사의 키스 레시피 아이디어.
유일한 문제:나는 버터 빈이 무엇인지 몰랐다. 또는 그것을 얻을 수있는 곳.
나는 식료품 가게에 갔다. 조리법은 말린 콩을 요구했다. 내가 찾을 수있는 유일한 크고 흰 콩은 리마 콩이었습니다. 그들은 그 인스 타 그램 사진의 콩처럼 의심스럽게 보였다..
나는 두 봉지를 사서 냄비에 하나를 비우고 콩을 물으로 덮고 밤새 담가 두었다. 몇 시간 후,나는 엿봄을했다. 콩의 반투명 한 피부가 벗겨지기 시작했고,여전히 단단한 내부는 반으로 쪼개졌습니다.
I Googled.
버터 콩과 리마 콩은 같은 것입니까?
말린 리마 콩은 피부를 흘려야합니까?
부터 thekitchn.com: “리마 콩은 버터 콩 관련보다 더,그들은 같은 일이 있습니다.”
식품 52 에 따르면:”미국 남부와 영국에서,이 크림색 콩은 비슷한 일관성을 가진 유제품의 이름을 따서 명명되었습니다:버터. 한편,콩을 먹는 세계의 나머지 부분은 그들에게 리마 레이블. 그들은 평평 하 고 질 기,온화한 풍미와 완두콩-녹색에서 미색 범위 색상.”
대기. 리마 콩은 엄마가 아이로 식사를 강요 역겨운 일에 대한 모든 농담의 엉덩이입니다. 버터 콩은 크림 같고 우아하며 가보 토마토와 함께 던져집니다.
아직.
다음 날,나는 다시 식료품 가게에 가서 버터 콩의 캔을 발견했다. 성분:버터 콩,물,소금. 그들은 타원형이었고 검은 색 또는 핀토 콩보다 크고 약간 미색이었습니다. 바로 캔에서,그들은 개성 있었다,부드럽고 풍부한.
나는 말린 리마 콩을 요리했다. 그들 중 대부분은 붕괴 또는 과정에서 박쥐 우산으로 전환,하지만 일부는 전체 남아. 나는 통조림으로 만들어진 버터 콩의 옆에 카운터에 한 쌍을 두었다. 그들은 구별 할 수 없었습니다. 나는 하나를 맛 보았다. 개성,부드럽고 풍부한.
나는 내 콩 결과를 공유 인스 타 그램에 took 즉시 몇 가지 피드백을 얻었다.
젠가 어 Tampa Bay 베이커리 방황 털과점,말 그녀가 사랑하는 버 콩입니다. 그녀는 결코 그들을 요리하지 않았다. 버터 콩 소비의 그녀의 선호하는 방법:식료품 점 올리브 바에서 그들을 찾기. 그들은 일반적으로 올리브 오일에 담가 또는 고추와 혼합—간식에 대 한 완벽 한.
그녀도 리마 콩처럼 많이 보인다고 생각했습니다.
상트 페테르부르크에 본사를 둔 도시 통조림 회사를 운영하는 일렌 소프 란코는”리마 콩과 버터 콩은 내 애팔 래 치아 가족에게 큰 필수품이었습니다.”
오,그래서 그들은 다르다?
“그들은 동일합니다. 그러나 다른 종류가 있습니다! 그(것)들을 버터 콩이라고 부르는 것은 남쪽 이름이다. 젊은 콩,푸르 그것은이다.”
그것은 왜 내가 식료품 점에서 발견 한 냉동”버터 콩”이 밝은 녹색이었고 통조림 된 흰색 제품보다 훨씬 작았는지 설명합니다.
(소프 란코는 다음에 말린 상태에서 요리하고 싶을 때 온라인으로 가보 콩을 주문한다고 제안 했으므로 조리 과정에서 더 잘 유지됩니다.
나는 플로리다 대학의 식품 및 농업 과학 연구소에 연락했다. “두 콩은 같은 종이지만 리마 콩은 녹색이고 버터 콩은 전통적으로 적어도 요리 될 때까지 얼룩덜룩합니다.”
내가 요리 limas 과 버터 콩 함께서 같은 프라이팬,일부 diced 양파와 마늘에서 공정한 금액의 베이컨은 그리스입니다. 그들이 무엇이라고 부르든,그들은 맛있었습니다.
조리법
버터 콩은 요리 무기고에서 강력한 도구가 될 수 있습니다. 통 통 하 고 크림 때 완전히 요리,그들은 실제로 매우 매력적인 버터 같은 질감. 버터 콩에는 풍미의 톤이 있지 않는다,그래서 약간 지방질,특별하게 베이컨 또는 햄에 위로 양수할 때 제일 이다. 그들의 크림 같은 것은 또한 그들이 잘 섞여서 콩을 떨어 뜨리거나 산들 바람을 퍼뜨리는 것을 의미합니다.
팬 튀김 버터 콩
3 큰술 올리브 오일
1 (15-9767>
껍질을 벗기고 멍이 든 마늘 2 쪽,또는 더 많은 맛
2 가지 신선한 로즈마리
1 핀치 붉은 고추 조각,또는 더 많은 맛
소금과 지상 후추 맛
1 큰술 화이트 와인 식초
열 중간 낮은 열에 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일. 콩을 뜨거운 기름에 약간 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 약 10 분 동안 요리하고 저어줍니다. 마늘,로즈마리,고추 플레이크,소금 및 후추를 콩에 저어주세요. 콩 위에 식초를 뿌리고 던지십시오.
출처:모든 레시피에서 각색.com
햄과 버터 콩
1 큰술,베이컨은 기름이나 버터
½cup diced 양파는
¼cup 절단된 당근
3 늘 다진 마늘
1 컵 썬 훈제 ham
1 (15-온스)할 수 있는 버터 콩,물 세척
1 컵 닭고기
코셔 소금
후추
1 작은 술,마늘 분말
¼teaspoon 붉은 고추 조각
열 베이컨은 기름이나 버터를 중간 불로 가열합니다. (나는 프라이팬에 베이컨 조각 몇 요리,다음 제거하고 다른 목적을 위해 그들을 사용하고 뒤에 그리스를 왼쪽.)
양파,당근,마늘을 넣고 부드러워 질 때까지 약 3~5 분간 볶습니다.
햄과 콩을 넣고 햄과 콩에 약간의 색이 생길 때까지 약 5 분 정도 요리하십시오.
닭고기 국물을 한 번에 넣고 각 컵 후에 잘 저어 준 다음 소금과 후추로 맛을 내고 마늘 가루와 붉은 고추 조각을 넣습니다.
낮은 종기에 가져오고 끓어 오르기 직전의 상태를 유지하기 위하여 열을 감소시키십시오. 대부분의 액체가 증발하지 않을 때까지 약 10 분 동안 끓입니다. 봉사.
서브 2.
출처: 미셸 스타크,탬파베이 타임즈
토스트에 콩
엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술,그리고
3 개의 중간 마늘 정향,잘게 썬
1 개의 중간 흰색 또는 노란색 양파,잘게 썬
1 개의 중간 당근,껍질을 벗기고 잘게 썬
1 개의 중간 줄기 셀러리,잘게 썬
1 파운드 건조가 보 콩,고른 하 고 씻어 서
2 작은 술 정 결 한 소금
8 큰 조각 피 각 질의 빵,컷 두께 인치
4 큰 술 무염 버터,부드럽게
색다른 바다 소금과 지상 검은 후추
큰 냄비에 올리브 오일 2 큰술을 중불로 가열하여 거릴 때까지 가열합니다. 마늘,양파,당근,셀러리를 넣고 야채가 부드럽고 향긋하지만 갈색이 될 때까지 약 8 분 동안 자주 저어 요리합니다.
콩을 추가하고 충분한 물에 의하여 덮개에 대한 2 인치입니다. 높은 열을 증가시키고 종기에 가져다;15 분 동안 요리. 아주 온화한 끓어오르기 직전의 상태로 열을 감소시키고십시요(다만 간신히 표면을 끊는 거품),남비가 방향족 화합물 냄새맡기 멈추고 콩,1 시간에서 1 시간 15 분 냄새맡기 시작할 까지 분할 덮개 및 요리사. 필요한 경우 콩을 완전히 물속에 잠기도록 물을 더 추가하십시오. 정결 한 소금을 부드럽게 저어 콩이 질감이 크림 같지만 파열되지 않을 때까지 10~45 분 더 요리를 계속하십시오.
콩을 배출하여 수프 용베이스 또는 계란 밀렵 용 차량과 같은 다른 목적으로 맛있는 요리 액체를 예약하십시오. 최대 5 일 동안 냉장고에 밀폐 용기에 자신의 요리 액체에 남은 콩을 저장할 수 있습니다.
빵을 토스트 한 다음 각 조각에 버터를 바릅니다. 토스트의 각 조각에 약 1,000 컵 콩을 숟가락과 조악하게 포크로 분쇄. 남은 전체 콩을 토스트 사이에 나눕니다(토스트 당 약 1 컵). 올리브 오일을 뿌리고 바다 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오.
는 토스트 8 개를 만듭니다.