양 고추 냉이 크림 소스를 곁들인 훈제 프라임 립 로스트 레시피

쇠고기 갈비 로스트는 많은 가정 요리사에게 위협적인 단백질이 될 수 있습니다. 그것은 종종 많은 시간 동안 구운 오븐입니다. 당신은 또한 그것을 그릴 수 있습니다 또는 천천히 연기. 나는 이것이 마스터 내장 흡연자를위한 이상적인 쇠고기 컷이라고 생각합니다. 흡연자가 대부분의 작업을 수행 할 수 있도록이 거대한 로스트를 태클에서 불안을 취할 수 있습니다. 결과는 놀라운 것입니다.

프라임 립 정확히 무엇입니까

조종 또는 소는 모두 대부분 먹기에 좋은 근육의 거대한 다양성을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 각각 다른 질감,맛 및 지방 함량을 가지고 있습니다. 주요한 늑골은 어깨와 둔부의 더 거친 근육 사이 앉는다. 이 근육은 등뼈를 따라 움직이며 흉곽을 포함합니다. 주요한 늑골 지역은 동물의 생활동안에 조금 운동을 얻는다. 이 사용량이 적은 근육은 지방과 잘 차돌박이 있으며 가장 바람직하고 가장 부드러운 쇠고기 중 하나입니다.

용어”프라임”은 흉곽을 따라 로스트의 위치를 의미한다. 수송아지의 첫번째 5 개의 늑골은 어깨 지역에서 더 거친 근육을 둘러싼다. 이것은 근육섬유를 나누기 위하여 찌기를 위한 좋은 선택 이다. 프라임 리브 12 갈비뼈를 통해 6 을 포함 하는 프라임 또는 우수한 부분 이라고 하는 무슨에서 잘라. 이 갈비뼈는 일반적으로 지방 캡을 다듬어 갈비뼈 끝을 노출시킵니다. 갈비를 그대로 둔 프라임 립 로스트는 스탠딩 립 로스트라고도합니다. 뼈는 요리하는 동안 로스트를 똑바로 세울 수있게합니다. 뼈는 요리 된 로스트에 많은 풍미,미네랄 및 콜라겐을 추가합니다.

이 레시피에서는 본 인 프라임 립 로스트를 사용하고 있습니다. 프라임 립은 대부분 녹는 지방이 많이 보이는 중간 희귀 요리. 그러나 많은 맛이나 부드러운 질감을 희생하지 않고 로스트를 더 높은 수준으로 요리 할 수 있습니다. 그것의 크기 및 외관에도 불구하고,이것은 실제로 요리 할 것이다 매우 용서 커트이다.

레시피 준비

로스트를 구입하기 전에해야 할 첫 번째 일은 흡연자가 수용 할 수있는 고기 용량을 확인하는 것입니다. 표준 프라임 립 로스트 약 7 파운드에서 실행 하 고 약 16 인치 길이. 연기 모든 표면에 얻을 수 있도록 모든 로스트 주위 공기 공간의 2 인치를 떠나 계산 해야 합니다.

프라임 립 로스트를 구매하거나 주문할 때는 1 인당 1 개의 립 스테이크를 사용하십시오. 정육점에게 연기가 나기를 위해 굽기의 지방질의 어떤을 떨어져 정돈하라고 물으십시요. 당신은 육체가 연기에 노출되기를 원합니다. 지방의 1/4 인치 정도 두꺼운 층은 고기를 촉촉하고 맛있게 유지하는 것이 좋다.

파운드 당 약 30 분 동안 로스트를 피우십시오. 굽기의 저 타이밍의 주위에 너의 반주의 준비를 계획하십시요. 7 파운드 굽기를 위해,너가 약간 것을 전에 일 만들 위하여 충분히 잘 알는 않는한,저것은 너를 모든 것을 그밖에 만들는 대략 관대한 3-1/2 에 4 시간 남겨둔다.

이 레시피 정보

이 기사의 레시피는 비교적 간단합니다. 프라임 립은 정말 관심의 중심이 될 필요가 쇠고기의 같은 맛있는 컷입니다. 나는 그것을 과도하게 양념을 치거나 담그는 것을 권장하지 않습니다. 이 리갈 로스트는 더 적습니다.

훈제 뼈는 스프 스톡을 먹거나 만드는 데 탁월합니다. 나는 남은 지방 프라임 립을 기대한다는 것을 인정합니다. 그것은 맛 있는 큐브로 잘라,선명 하 게,까맣게 하 고 간식으로 먹을.

클래식 요크셔 푸딩,양 고추 냉이 크림 소스 및 풀 바디의 드라이 레드 와인으로 로스트를 제공합니다. 나는 소스와 푸딩에 대한 조리법을 포함했다.

양 고추 냉이 크림 소스를 곁들인 훈제 프라임 립 로스트

성분:

• 1 1021>
• 5 파운드 엑스트라 버진 올리브 오일(에부)
• 5 정향 마늘,다진
• 2-1/2 정향 코셔 또는 굵은 바다 소금
• 2 큰술 말린 백리향
• 1 큰술 갓 갈은 후추
• 나무 칩,체리 나 오크
• 물+드라이 레드 와인

총 시간:1 시간 30 분-준비 시간:10 분–연기 시간:4 시간–역할:6 명
저자:닉

방향:

1. 흡연 45 분 전에 냉장고에서 프라임 립 로스트를 꺼내십시오. 깨끗한 커팅 보드 또는 큰 로스팅 팬에 놓습니다.

2. 흡연자를 준비하십시오. 측면 트레이에 나무 칩을 추가하십시오. 물 그릇에 물 반쯤 물과 적포도주를 같은 부분으로 채 웁니다. 온도를 250 으로 설정하고 상단 통풍구를 열고 흡연자를 켭니다. 너가 굽기를 준비하는 동안 그것이 온도에 오르는 허용하십시요.

3. 작은 그릇에 에부,마늘,소금,타임,후추를 넣고 섞습니다. 이 혼합물로 로스트를 고르게 코팅하십시오. 이 작업을 수행하기 위해 손을 사용할 수 있습니다.

4. 쇠고기 물방울을 잡기 위해 흡연자의 중간 랙 아래 랙에 일회용 로스팅 팬을 놓습니다. 로스트,뚱뚱한 쪽을 위로 향하게 놓고 팬 위의 흡연자의 중간 랙에 직접 놓습니다. 에 대한 로스트 연기 3-1/2 에 4 중간 희귀 희귀에 대한 시간. 프로브 온도계로 내부 온도를 확인하십시오. 당신이 찾고있 125°F~135°F 를 위한 중소 희귀하고 145°F155°F 에 대한 중간 중간습니다. 나무 칩과 물 그릇 45~60 분 마다 확인 해야 합니다. 필요에 따라 둘 다 보충하십시오.

5. 알루미늄 호일을 가진 청결한 도마 그리고 천막에 굽기를 제거하십시오. 슬라이스 및 서빙하기 전에 로스트를 15~20 분 동안 쉬게하십시오. 요크셔 푸딩을 만드는 데 사용할 물방울로 팬을 저장하십시오. (조리법은 다음과 같습니다).

6. 갈비뼈 사이를 개별 갈비뼈 스테이크로 자르고 양 고추 냉이 크림 소스와 함께 제공하십시오(조리법은 다음과 같습니다).

양 고추 냉이 크림 소스

성분:

• 1-1/2 1/4 컵 무거운 크림
• 1/4 컵+2 작은 술 병,준비 고추 냉이
• 3/4 작은 술 코셔 소금
• 1 작은 술 신선한 레몬 주스
• 1 레몬 향
• 2 작은 술 잘게 다진 향신료

총 시간:5 분–준비 시간:5 분–제공:6 명

오시는 길:

1. 사워 크림과 크림을 중간 그릇에 넣으십시오. 잘 섞어 약간 두껍게 털어냅니다. 나머지 모든 재료를 저어주세요. 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장고에 덮고 두십시오.

2. 훈제 프라임 리브와 함께 제공하십시오.

요크셔 푸딩

성분:

• 3/4 컵 표백 다용도 밀가루
• 1/2 작은 술 바다 소금
• 3 전체 계란
• 3/4 컵 우유
• 1/2 컵 소고기 구이 갈비에서 팬 물방울*

*로스트 물방울의 1/2 컵을 굴복 하지 않은 경우 측정 하려면이 성분에 일부 녹은 버터를 추가 합니다.

총 시간:30 분-준비 시간:10 분-요리 시간:20 밈-서브: 6 명의 사람들

방향:

1. 450 에 오븐을 미리 데우십시요.

2. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 체로 치십시오. 다른 그릇에 계란과 우유를 가볍고 거품이 날 때까지 함께 휘젓습니다. 젖은 혼합물을 밀가루에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

3. 쇠고기 물방울을 9 인치 주철 프라이팬 또는 사각형 베이킹 접시에 붓습니다. 물방울이 다만 연기가 날것을 시작할 까지 뜨거운 오븐 및 열안에 프라이팬 또는 접시를 두십시요. 조심스럽게 오븐에서 팬을 가지고 물방울에 반죽을 부어. 혼합하지 마십시오.

4. 오븐에 팬을 다시 놓고 타자가 상승하고 건조 나타날 때까지 요리,15 에 20 분.

5. 쐐기 또는 사각형으로 자르고 로스트 프라임 립 및 양 고추 냉이 소스와 함께 제공하십시오.