에디 카이 콩(에디 캉 이콩 수프)

새해 복 많이 받으세요 모두! 그것은 내 마지막 게시물 이후 잠시되었습니다 사이의 기간은 내가 시간에 대해 이야기 할 것이다 삶을 변화시키는 이벤트로 가득 꽤 감정적 인 롤러 코스터되었습니다. 그러나 나는 가족과 함께이 시간에 얼마나 감사하게 생각하는지 과대 평가할 수 없다. 그래서 이 명상적인 공기와 가족과 공동체에 대한 사랑으로 새해 첫 레시피로’에디카이콩’을 소개합니다. 에디 캉 이콩 수프라고도 불리는이 수프는 내 고향에서 유명한 또 다른 민족 스테이플이며 크로스 리버 및 악와 이봄 국가의 에피 및 이비비오 사람들이 원산지입니다.

에디캉 이콩 수프는 기본적으로’우우'(피리 호박 잎의 네이티브 이름)와 말라 바르 시금치(나이지리아에서는 현지에서 물 잎이라고 함)를 사용하여 준비된 영양가가 높고 맛있고 짭짤한 야채 수프입니다. 이 해안 지역의 대부분의 수프와 마찬가지로이 요리에는 다양한 해산물 진미(대 수리가 일반 필수품 임)와”장애물”(나이지리아 인들이 수프에 등장하는 것을 좋아하는 모듬 고기 절단의 우세를위한 나이지리아 속어)가 들어 있습니다.이 수프를 크로스 리버 문화의 녹색,해안 깊이로 영양가있는 모험으로 끌어 올립니다.

에디 카이 콩은 나이지리아에서 컬트 지위를 얻은 에픽 또는 이비비오 진미 목록에 합류하여 최고 요리사와 최고의 요리사의 영향력이 일반적으로 고전적인 형태로이 수프를 재현 할 수있는 능력을 측정합니다. 재미있게,또한이 조리법을 만드는 방법을 알고 나면 자신의’아내 재료’상태를 확인해야하는 처녀 지망생을위한 지역 설정에서 놀라운 일이 아니다,하나의 맛 내에서”궁극적 인 아내”에 여자 친구에서 그들을 상승! 사실,이 레시피가 자라나는 것에 대해 내가 좋아하는 기억은 직장에서 일하는 아버지의 동료들이 집을 방문하는 동안 샘플링 한 후 에디카이 콩 레시피의 앙코르 맛을 요청하면서 엄마에게 지속적으로 인사하는 것입니다.

에디 캉 이콩 수프는 비교적 부드럽지만 강렬하고 미묘한 야채와 해산물 감칠맛이 나는 약간의 건조기이지만 아팡 수프와 같은 시각적 인상을 불러 일으 킵니다. 이 수프는 거의 독점적으로 후푸 또는 다른 형태의’제비'(이 수프 중 하나와 함께 먹는 지역 전분 기반 고분의 수집을위한 또 다른 현지 속어)와 함께 먹습니다.

미국에서 에디카이콩을 진정으로 재현하는 것은 토종 재료 부족,특히’우구’로 인해 상당히 어려운 과제였습니다. 실제로,서쪽에서 네이티브 재료를 식별 하는 일반적인 과제 중 하나는 그들의 네이티브 이름 하지 않습니다 반드시 빌려 스스로 그들의 영어 대응의 직접 번역에 영어 같은 성분의 네이티브 이름의 전사. 나이지리아,아프리카,카리브해 또는 국제 매장을 보유한 이웃에 재고가 있으면 운이 좋을 수도 있지만,정원이나 뒷마당에서이 작물을 수입하고 재배하기로 결정한 잘 의미있는 나이지리아 이웃이 제공하는 것이 더 일반적입니다. 반면에 말라 바르 시금치는 일반적으로 아시아 상점에서 더 쉽게 발견되며 운이 좋으면 근처에 살 수 있습니다.

이 딜레마에 대한보다 지속 가능한 접근 방식을 모색하면서,나는 우그 우에 대한 대안이 맛이나 질감에 많은 과감한 타협없이 정기적 인 호박 잎으로 근사 될 수 있음을 발견했습니다. 에디 캉 이콩 수프 순수 주의자들은 그 차이를 분명히 알 수 있지만 놀라운 맛과 향이 원본에 근접한 것을 부정 할만큼 충분하지 않고이 레시피가 얼마나 맛이 좋은지 최소화 할만큼 충분하지 않습니다! 모든 서양 재료는 일단 사용 가능하면이 레시피의 클래식 버전으로 쉽게 교체 할 수 있습니다. 난 당신이 나의 마음에 드는 민족 요리 중 하나에 우리의 짧은 모험뿐만 아니라 기본 나이지리아 음식 속어의 작은 교훈을 즐겼다 희망! 당신은 자신이 다시 해안 요리 모험 시간과 시간을 다시 방문 발견 할 것이다 그래서 그것을 기회를주고 내가 당신이 그것을 좋아하는 방법을 알려!

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에디 카이 콩 수프 레시피(에디 캉 이콩 수프)

에디캉 이콩 수프는 기본적으로’우우'(피리 호박 잎의 네이티브 이름)와 말라 바르 시금치(나이지리아에서는 현지에서 물 잎이라고 함)를 사용하여 준비된 영양가가 높고 맛있고 짭짤한 야채 수프입니다.

준비 시간 20 분

요리 시간 45 분

총 시간 1 시간 5 분

코스:메인 코스

요리:나이지리아

인분:10

칼로리: 280 킬로 칼로리

성분

• 2 물 잎
• 2 파운드 호박 잎(사용할 수 있는 경우 우 우를 사용할 수 있습니다.)
• 3 파운드 염소 고기 큰 한 입 크기로 잘라 큐브
• 컵 요리 껍질 사과 달팽이
• 1 파운드 훈제 새우
• 컵 팜 오일
• 2 붉은 양파
• 2 스카치 보닛 고추
• 4 큰술 지상 훈제 말린 새우 일명 왕새우
• 3 작은 술 치킨 부용
• 소금 맛

지침

• 양파와 스카치 보닛 고추를 모두 썰어 따로 보관하십시오.
• 큰 주식 냄비에 낮은 중간 열에 양파,스카치 보닛 고추,1 작은 술 덩어리 및 1 작은 술 소금 중 하나와 함께 염소 고기를 30 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 염소 고기를 끓이는 데 반쯤 넣고 물 한 컵을 넣고 고기를 저어 불타지 않도록합니다. 스튜 과정 도중 항상 덮은 남비를 지키십시오.
• 고기를 끓이는 동안 말라 바르 시금치를 시원한 물 속에 씻어 모래와 먼지를 제거하십시오. 거친 줄기를 골라 내고 부드러운 줄기와 잎을 저장하십시오. 자르고 따로 보관하십시오.
• 차가운 물 호박 잎을 씻어 모래와 먼지를 제거합니다. 거친 줄기를 골라 내고 부드러운 줄기와 잎을 저장하십시오. 자르고 따로 보관하십시오.
• 일단 고기가 부드럽고 찐 것입니다. 따로 보관하십시오.
• 깊은 냄비에 중간 열에 팜 오일을 가열(높은 열에 기름을 열 이상하지 않도록주의)및 볶음 다른 슬라이스 양파에 대한 10 이 캐러멜 얻을 시작할 때까지 분.
• 달팽이와 훈제 새우를 넣고 5 분 동안 계속 볶는다.
• 찐 염소 고기를 넣고 다른 조리법을 위해 찐 액체를 예약하십시오. 그것은 매우 맛 주식이며,다른 요리에 사용할 수.
• 덩어리,왕새우 2 티스푼을 넣은 다음 다진 물 잎과 호박 잎을 넣으십시오. 저어 10 분 동안 중간 열에 발견 스튜 할 수 있습니다.
• 10 분 후 양념을 위해 스튜를 맛보고 필요한 경우 소금을 조정하십시오. 열을 끄고 스튜가 5 분 동안 앉아 다음 뜨거운 봉사 할 수 있습니다