오랜 역사에서 중앙 아시아를 정복 여러 나라에 의해 여기에 가져온 된 다양한 문화에 의해 영향을,국가 우즈베크어 요리는 독특한 동양 요리로 형성하고있다.
우즈벡 요리의 기본 성분은 밀가루,고기(보통 양고기),양의 꼬리 지방,야채,허브 및 향신료,그리고 거의 모든 음식에서 상당한 양의 다른 종류의 기름-면화씨,참깨 또는 해바라기로 우즈벡 음식은 영양이 풍부하고 칼로리가 풍부합니다. 돼지 고기는 우즈벡 요리에 사용되지 않습니다. 우즈벡 요리 중 일부는 남성 만 요리하고 다른 일부는 독점적으로 여성이 요리합니다. 특별한 요리의 요리는 특정 휴일 및 축제,중요한 행사 및 신념과 관련이 있습니다.
고수풀,지라(즈라,쿠민),매자 나무,참깨,바질(라이혼)등과 같은 허브와 향신료는 우즈벡 음식의 특징이며,일부는 식욕을 자극하고 다른 일부는 치료 효과가 있습니다. 카틱(신 우유,클래식 요구르트,철자 카틱,카티 크,카티 크)은 또한 우즈벡 음식의 일반적인 성분이며 여름 무와 함께 검은 무만큼 매운 것이 아니며 기름에 당근을 곁들인 경우에도 달콤합니다.
우즈벡 요리의 요리는 종종 특수 장치 및 주방 용품을 사용하여 조리됩니다:
-가스 칸(증기선). 다음과 같은 우즈벡 요리 중 일부 만티 과 카 누마(다른 주목할만한 우즈벡 국가 요리)는 이동식 그리드가있는 특별한 냄비-카스칸에서 찐 경우에만 원래의 맛을 얻습니다;
-중앙 아시아 점토 오븐 인 탄 디르 오븐(또한 철자 탄 두르,탄 두르). 탄 디르는 수제이며 수직 또는 수평으로 배치 된 거대한 점토 주전자 형태입니다. 수평 탠디르는 전통적인 우즈벡 빵을 굽는 데 사용되는 반면 수직 탠디는 삼사 페이스트리(철자 솜사,사모 사,사모사)에 더 적합합니다.
-카잔,두꺼운 벽이있는 주철 가마솥. 열을 잘 유지하고 균등하게 분배하기 때문에 카잔에서만 불에 요리 할 수있는 우즈벡 요리가 많이 있습니다.
음식이 전통적으로 제공되는 국가 식기는 다음과 같습니다:
-코사 먹는 그릇(또한 철자 카사,케세,코사,카사). 일반적으로 고기와 야채로 만든 맛있는 수프,라그만과 노린,국수 기반 요리,
-라간,필라프,만티,딤 라마(고기와 야채 스튜)및 다양한 케밥을 제공하는 전통 그림으로 장식 된 큰 접시,
-피알라,작은 코사 차-녹차는 하루 종일 마시는 전국 뜨거운 음료입니다.
우즈베키스탄에서는 전통적으로 찻집(차이 카나)이 매우 인기가 있으며 문화적으로 중요합니다. 녹차 또는 홍차는 항상 식사와 함께 제공되며 일반적으로 우유 나 설탕없이 섭취됩니다. 차와 동양 과자는 환대의 상징으로 모든 손님에게 자동으로 제공됩니다.
전통적으로 우즈벡 사람들은 바닥이나 여름철에는 톱찬(특정 모양의 큰 나무 침대)에 식사를 하며,그 위에 짧은 다리 테이블을 놓고 다스타르한(식탁보)으로 덮는다.; 매우 자주 그들은 테이블없이 관리하며,단순히 바닥이나 톱찬에 다 스타 한을냅니다. 다스타한 주변에는 다채로운 쿠르 파차(쿠르 파차는 전통적인 중앙 아시아 두꺼운 면모 담요/매트리스)와 작은 쿠션을 배치하여 영양가있는 저녁 식사 후 약간의 휴식을 취할 수 있습니다.
그러나 그것은 자연스럽고 신선하며 유익한 재료,특별한 주방 용품 또는 우즈벡 요리를 독창적이고 매력적으로 만드는 전통적인 식사 방법 일뿐만 아니라 유명하고 무한한 중앙 아시아의 환대입니다!
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