장코우 치킨 마늘 소스(모방 레시피)

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잔 코우 치킨은 로스 앤젤레스 지역에서 매우 인기있는 아르메니아 소유의 패스트 캐주얼 레스토랑 체인입니다. 특히 그들은 장엄한 장코우 치킨 마늘 소스로 유명합니다. 레시피는 보호 된 비밀이지만,이 쉬운 모방 레시피는 차선책입니다!

장코우 치킨이 유명합니다. 그것은 그것의 명성을 백업 뛰어난 중동 요리와 로스 앤젤레스에서 랜드마크 체인. 음악가 벡은 심지어 그의 노래”데브라.”잘 알려진 체인은 또한 비극적 인 역사를 가지고 있지만,모든 것을 통해 가장 빠른 중동 요금을 제공합니다.

1999 년 7 월 로스엔젤레스를 방문하여 가족 친구들을 만났던 첫 장코우 치킨 식사였습니다. 나는 그것이 기본적으로 내 인생을 바꿔 놓았 기 때문에 그것을 잘 기억합니다. 그 믿을 수 없을 정도로 매운 장코우 치킨 마늘 소스 없이는 닭고기가 결코 나에게 맛이 없을 것입니다.

몇 년 후 나는 로스 앤젤레스로 이주하여 많은 장구 지역과의 근접성을 이용했습니다. 내 인생 최고의 치킨 경험은 내가 원하는 언제든지 내 손끝에 있었다!

그리고 나는 다시 동쪽으로 돌아 갔고,내 장코우 닭의 꿈은 하수구로 내려 갔다. 와우 와우 나는 라 방문 후 내 수하물에 마늘 소스를 밀수에 의존했다. 그것은 단지 동일하지 않습니다.

침을 뱉는 닭고기가 어떻게 그렇게 흥미로울 수 있는지 궁금 할 것입니다. 예,닭고기,샤와 마 및 기타 중동의 즐거움은 훌륭하지만 사람들이 갈망하는 마늘 소스입니다.

툼은 실제로 많은 중동 식당에서 발견되는 레바논 마늘 소스이며 종종 샤와 마와 함께 제공됩니다. 기본적으로 마늘,레몬 주스,기름,소금으로 만든 매우 강렬한 마늘 마요네즈입니다. 그것은 달걀없는 마늘 마요네즈와 같지만 레몬 주스를 첨가하여 밝기와 복잡성을 가지고 있습니다. 그것은 또한 일반적으로 너무 두꺼운 얻을 수 있도록 기름을 많이 포함 되어 있습니다.

툼은 충격적인 계시가 아니다. 당신은 뉴욕의 할랄 카트에 그것의 버전을 찾을 수 있습니다,다양한 중동 레스토랑에서. 그러나 잔코우가 그렇게 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?

잔코우의 비밀 해제
그것을 만드는 방법
사용 방법
당신이 좋아할 수있는 다른 조리법
장코우 치킨 마늘 소스(모방 레시피)
재료
지침
주
영양:100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%,100%: *모든 영양 정보는 제 3 자 계산을 기반으로 하며 추정치를 고려해야 합니다. 실제 영양 성분은 사용 된 브랜드,측정 방법,부분 크기 등에 따라 다릅니다.* 이 조리법을 시도? 나중에 핀!미션푸드 또는 태그#미션푸드 어드밴처!

잔코우의 비밀 해제

이 아르메니아 마늘 페이스트는 전통적인 톰을 기반으로하지만 비밀 재료가 있습니다. 차우 하운드에서 내 마늘 소스를 사랑하는 조상은 이미 그것을 알아내는 노력의 일부를했다.

놀람! 감자입니다. 우리는 어떻게 알 수 있습니까? 음,아마 당신은 몇 가지 장 코우 치킨 마늘 페이스트를 가지고 냄비에 요리하면,그것은 팬케이크를 만들 것입니다. 나는 지금 3,000 마일 이상 떨어져 살고 있기 때문에이 테스트를 시도하지 않았지만,나는 그것을 위해 그들의 말을 취할 것입니다. 이로부터 당신은 전분의 유형을 포함하고 가능성이 범인은 감자 것을 추론 할 수있다.

일부 조리법에는 특정 수의 황갈색 감자가 필요합니다. 그러나 감자는 모든 모양 및 크기 들어온다,그래서 이것은 당신이 복제될 수 있는 성공적인 조리법을 위해 필요로 하는 얼마를 측정하는 중대한 방법이 아니다. 이 조리법을 시도하는 모든 사람들이 동일한 결과를 얻을 수 있기를 바랍니다.

다른 조리법은 인스턴트 으깬 감자를 사용하지만,나는 내 개인적인 사용을 위해 그것을 사지 않으므로 이것을 위해 그것을 사는 것이 합리적이지 않습니다. 우리는 우리 버전을 위해 겸손한 황갈색 감자를 고수 할 것입니다.

나는 감자를 요리 한 다음 특정 수의 감자를 말하기보다는 소스에 들어가는 양을 측정하기로 결정했습니다.

하지만 감자를 정확히 어떻게 사용합니까? 나는 조리법을 몇 번 테스트했다. 처음 나는 감자 치와 감자를 으깬 그것을 털어. 결과는 약간 울퉁불퉁했다. 장코우에서 얻는 부드러운 질감이 아닙니다.

다음으로,나는 기본적으로 내 요리 감자를 쌀과 다음이 더 감자를 용해 것이라고 생각,그것을 저어 식품 공장을 사용했다. 그것은 여전히 완벽하지 않았습니다. 그것은 소스에 걸쳐 쌀의 미세한 알갱이 처럼 그것에 질감을 했다.

해결책! 가장 높은 설정에 믹서기에 혼합. 나는 전분이 거미 만들 것 걱정했기 때문에 나는 믹서기에 내 감자를 추가 피할 수 있었다. 다행히도 이런 일은 일어나지 않았습니다. 내 모방 장 코우 치킨 마늘 소스는 부드러운 밝혀졌다,그리고 맛은 자리에! 그리고 보너스로,그것은 전통적인 툼 조리법보다 훨씬 적은 기름을 사용합니다.

그것을 만드는 방법

믹서기의 항아리에 마늘의 큰 머리에서 다진 마늘을 추가합니다(약 14 큰 정향 또는 3 개의 큰 정향 또는 3 개의 큰 정향을 목표로하십시오. 더 마늘의 측면에 잘못! 마늘의 머리가 더 작은 측에 있는 경우에,다만 마늘의 다른 머리에서 약간 여분 정향 나무에서 던지십시오.

신선한 레몬 주스 1 컵과 코셔 소금 1 티스푼(사진 1)을 넣으십시오. 가장 높은 설정에 뚜껑과 퓌레 커버.

측면을 긁어 뚜껑을 교체하여 상단의 작은 구멍을 엽니 다. 구멍을 조금 덮기 위하여 종이 수건을 이용하십시오 그래서 어디에나 튀지 않습니다. 믹서기가 가장 높은 설정으로 실행되면 천천히 부어 넣으십시오.컵 식물성 기름. 모든 오일이 들어 오면 믹서기를 끄고 측면을 긁어냅니다(사진 2).

이 단계에서 기술적으로 소스를 즐길 수 있습니다. 이것은 본질적으로 더 얇은 버전의 툼(레바논 마늘 소스)입니다. 그것은 두꺼운하지만 부어,슈퍼 마늘입니다. 그러나 우리는 우리의 잔코 환상을 성취하기 위해 다음 단계로 나아가고 있습니다.

당신은 쌀 또는 식품 공장을 통해 넣어왔다 요리 감자의 약 1 컵이 필요합니다(당신이 그것을 쌀 후 측정). 기술적으로 당신도 그것을 매시 수 있지만,이 방법으로 할 경우 감자 슈퍼 벌금을 받고 더 나은 일을 할 것입니다. 당신은 디지털 스케일이있는 경우,그것은 어딘가에 요리,박살 낸 감자의 4~4,000 온스 사이 여야합니다.

대신 박음질 감자의 으깬 감자를 사용하는 경우,감자는 반하게 과정에서 좀 더 압축 될 것입니다,당신은 미만 1 컵으로 시작(또는 단순히 내가 제안처럼 무게)당신이 필요를 느끼는 경우 다음 더 추가 할 수 있습니다.

믹서기에 감자를 넣고 가장 높은 세팅에서 퓌레를 만듭니다. 중지,긁어,매우 부드러운 때까지 다시 혼합. 전혀 오래 걸리지 않아야합니다(사진 3-4).

마늘 소스를 용기에 옮기고 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 정말 융합 하 고 부드러운 맛에 대 한 몇 시간을 보내고 혜택. 그 후 맛을 내고 필요한 경우 조미료를 조정하십시오.

보일(1506)

보일(1506) 지금 당신은 당신이 살고있는 세계에 상관없이 장 코우 치킨 마늘 소스를 만들 수 있습니다!

사용 방법

이 아르메니아 마늘 소스를 무수한 방법으로 즐길 수 있습니다. 다음은 시작하기 위한 몇 가지 제안 사항입니다:

로티 세리 치킨(가게에서 구입 한 것은 완전히 괜찮습니다!(기본적으로 지구상의 천국)
구운 고기 또는 구운 고기(돼지 고기,쇠고기 또는 양고기-케밥은 여기에서 좋은 생각입니다)
팔라 펠(물론!2432>
맛을 범프 밥 그릇에 추가
거기에 감자 튀김이나 구운 감자를 찍어
마늘 같은 펀치에 대한 당신의”드레싱”의 일부 파스타,감자,치킨 샐러드에 사용(일부 일반 마요네즈와 함께 그것을 밖으로 얇은 아마도)

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당신은 나처럼 잔코우에 집착하고 있습니까? 중독성 아르메니아 마늘 페이스트에 대한 자신의 개인 공급을 꿈꿔 본 적이 있습니까? 글쎄,나는이 모방 레시피가 자리 잡고 있다는 것을 매우 기쁘게 생각합니다! 또한 글루텐이없고 유제품이 없으며 계란이 없습니다.

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