게시물에는 제휴사 링크가 포함될 수 있습니다. 자세한 내용은 내 개인 정보 보호 정책을 참조하십시오.
게시물의 끝에 레시피 카드를 찾을 수 있습니다. 이 요리사 팁,대체 옵션,당신이 주위에 처음으로 성공하는 데 도움이 자주 묻는 질문에 대한 답변을 포함로 내용을 읽을 수 있는지 확인하십시오!
이 고전 펜실바니아 네덜란드 감자 드레싱은 휴일 또는 일요일 저녁 식사에 완벽한 반찬입니다! 그냥 몇 가지 간단한 재료를 신속 하 게와 서 세대에 대 한 가족 좋아하는 해야 하는 데 필요한 모든!
측은 부엌 놀이를 통해 이 포스트를 후원한 감자를 기뻐한다.
자라면서,감자는 우리가 항상 많이 먹었던 하나의 야채였습니다. 엄마는 간단한 감자를 가장 놀라운 요리로 바꿀 수 있습니다. 감자는 정말 다재 다능 한;메인 앙트레,튀긴된 전채 디저트도 반 찬에서. 엄마가 다 해냈어. 그들은 저렴했고 군중을 먹였습니다. 게다가 현실을 직시하자,그들은 그대로 완벽하다. 버터의 다만 소량 및 소금의 키스에 나에게 온난한 구워진 감자를 주거든,나는 행복할 것이다 하루종일. 오늘 나는 당신과 함께 좋아하는 가족 조리법을 공유하고 있습니다. 감자,빵 큐브 및 몇 가지 다른 재료의 혼합물이 최고의 반찬 중 하나입니다! 그것은 편안한 음식의 전형입니다!
감자 농장 투어
나는 지금 년 조금 넘게 사이드 즐거움 스터 매서 및 스터 매서 감자 농장에서 내 친구와 함께 일한 주방 속삭임에 여기 운이 있었어요. 내 절대 좋아하는 것 중 하나는 내가 농장 투어에 가서 당신과 내가 구매/소비 제품이 성장하는 곳을보고 얻을 때입니다. 당신은 감자를 성장하는 데 걸리는 방법과 지속적으로 가능한 최고의 감자를 성장하는 것을 직접 볼 수. 그들은 지속 가능한 방법–당신은 환경에 약간의 영향이 있는지 확인하기 위해 자신의 성장 관행에 대해 알아 봅니다. 당신은 성장 감자 뒤에 과학 기술을 배우고,팀은 그 환상적인 감자 우리 모두가 알고 사랑을 생산하는 데 걸리는.
나는 마서 감자 농장을 내 것으로”채택”했습니다. 나는 그들과 함께 내 자신의 감자를 파고 과학 기술 감자 농업에 대해 배우고 하루를 보냈다. 그것은 정말 놀라운 경험이었고,신발이 아니라 부츠에서 하루를 보내는 데 필요한 것을 더 잘 이해할 수있게 도와주었습니다. 나는 진정으로 열심히,열심히 일 하 고 우리 모두에 게 매우 중요 한 농민에 대 한 존경. 오늘은 당신과 함께 그들의 가족 펜실베니아 네덜란드 감자 드레싱의 맛있는 요리법을 공유하고,나는 또한 내가 한 인터뷰에서 발췌 한 있습니다.
농부를 채택-그들을 알아!
몇 달 전에,나는 씨 인터뷰. 데이비드 매서,대통령 스터먼 매서,주식 회사,매서 감자 농장의 이야기에 대해 이야기하고,또한 감자 농업에 우리에게 소비자를 교육하는,더 중요한 것은,그들은 우리의 삶에서 자신의 목적을 어떻게 볼
로리:당신의 가족은 얼마나 많은 세대 농업왔다?
데이비드 매서:우리는 방금 9 세대를 시작했습니다. 내 아들과 딸 모두 이번 여름에 도움이 될 것입니다.로리:당신의 가족은 어떻게 감자 농업 사업에 들어갔습니까?
데이비드:1754 년에 우리 가족은 독일에서 펜실베이니아 주 버크스 카운티로 이주했습니다. 우리 가족은 자립적이었습니다. 우리는 야채(주로 감자),과일 나무 및 동물을 재배했습니다. 그들이 있던 펜실바니아의 지역은 석탄 광부 집이었다 무연탄 석탄이 풍부. 여러 이웃 석탄 광산 마을에서 광부들은 우리의 감자를 살 것입니다.
로리:감자 재배를위한 귀하의 지역이 특별하게 만드는 것은 무엇입니까? 나는 그들을 절대적으로 사랑합니다. 그들은”진정한”감자 맛이납니다.
데이비드:부유한 펜실베니아 네덜란드 헤긴스 계곡과 리켄스 계곡의 농지에는 붉은 혈암 토양이 풍부하다. 이”붉은 흙”은 미네랄이 풍부하고 미네랄 냄새가 있으며 영양소가 풍부합니다. 이 농지 구성은 독특한 맛과 질감에 기여합니다. 이 토양은 또한 좋은 전분을 생산하는 데 도움이됩니다.
로리:당신과 당신의 팀과 함께한 농장 투어에서 기억한다면,감자 재배에 관한 다섯 단계가 있습니다.
데이비드:네,5. 첫 번째 단계는 새싹 개발입니다. 감자의 눈은 토양에서 나오는 콩나물을 개발한다. 다음 단계는 식물 성장입니다. 잎,줄기 및 뿌리 시스템이 형성되고 광합성이 시작되며 식물은 괴경에 영양분을 저장할 준비를합니다. 그런 다음 결절 시작이 있습니다. 괴경은 보통 식물이 꽃을 피우기 전에 스톨 론(지하 줄기)끝에 형성되기 시작합니다. 그 후 우리는 괴경 벌킹이 있습니다. 괴경이 확대됩니다. 설탕과 전분이 축적됩니다. 마지막으로 성숙 단계가 있습니다. 괴경은 전체 크기에 도달합니다. 식물의 꼭대기가 말라서 죽습니다. 성숙하는 동안 결절 피부가 단단해져 저장 수명이 연장됩니다.
로리: 나는 항상 잊지,일반 감자와 고구마의 차이점은 무엇입니까,맛 이외의?
데이비드:감자는 괴경이고 고구마는 뿌리입니다.로리:감자가 자라는 데 얼마나 걸립니까–씨앗에서 수확까지?
데이비드:평균은 대략 90 일이지만 감자의 종류에 따라 다릅니다. 일부는 100-120 일이 걸릴 수 있습니다. 날씨는 그 모든 것에 큰 영향을 미칩니다.로리:나는 몇 분 안에 도전(날씨)에 기반을 터치 할,하지만 당신은 감자를 수확하면 어떻게됩니까? 소비자가 일년 내내 감자를 가질 수 있도록 얼마나 오래 감자를 유지합니까?
데이비드:우리의 수확 시즌은 일반적으로 4 월 15 일~6 월 15 일경에 심을 때 시작됩니다. 우리는 7 월경에 첫 번째 작물을 수확 한 다음 10 월 31 일을 통해 또는 첫 번째 동결이 칠 때까지 수확 할 수 있습니다. 일년 중 시간에 관계없이,일단 우리가 수확하면,우리의 최우선 관심사는 건강한 세포 구조를 유지하는 것입니다. 건강한 감자 세포 구조는 이러한 감자가 지속될 수 있도록합니다. 우리는 두 가지 프로세스를 가지고 있습니다:
- 직접 농장은 우리가 감자를 씻어 상점으로 배송을 처리하는 곳이다;또는
- 저온 저장-여기,우리는 2 주 동안 건조하고 차가운 방에 200 파운드 나무 상자에 먼지 가루 감자를 저장합니다. 이 기간 동안 서브 화”가 시작됩니다. 이것은 장기 저장을 위해 준비하고기 때문에 치유가 감자의 외부 세포 구조에 일어나는 곳에 이다. 그런 다음 온도가 38-42 로 내려 가고 습도는 최대 98%까지 크랭크됩니다. 그 감자는 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
로리: 자,감자 농부로서 직면 한 가장 큰 도전에 대해 이야기 해 봅시다. 펜실베니아에 살고,날씨는 꽤 가혹하고 시간에 잔인 할 수 있습니다.
데이비드:예,여기 날씨가 꽤 불확실할 수 있습니다. 감자는 적어도 말하기 위해 날씨에 민감합니다. 기후가 더 안정적이기 때문에 대부분의 감자 농장이 남쪽과 서쪽으로 이동 한 이유입니다. 여기서 우리는 날씨와 함께 일할 수있는 방법을 찾았습니다. 재배 방법은 우리에게 중요한 요소입니다. 우리는 원 패스 힐링 방법을 사용합니다. 우리가 행에 심고 다음 마운드 주위에 먼지 벽을 구축 곳이다. 이 방법 당신은 작은 서 물을가지고 홍수에 대 한 가능성을 완화.
로리:그냥 몇 가지 더 질문. 농업 감자의 년 후에,당신은 이제까지 그들의 피곤합니까? 또한 가장 좋아하는 감자 레시피는 무엇입니까?
데이비드:솔직히,아니. 감자,당신이 말했듯이,당신이 다른 방법으로 매일 감자를 사용할 수 있습니다 그리고 그것은 결코 오래 되 면 너무 다재 다능 한. 조리법에 관해서는,펜실베니아 네덜란드 감자 충전 레시피는 가족이 좋아하는 것입니다!
로리:데이비드,나와 함께 채팅 바쁜 일정의 시간을내어 주셔서 감사합니다. 내가 할 수 있다면,마지막 질문:대부분의 사람들이 감자 농업에 대해 무엇을 이해하기를 바랍니까?
데이비드:로리,당신의 시간과 우리의 목소리 주셔서 감사합니다;우리의 옹호자! 나는 두 가지를 말해야 할 것이다:
- 첫째,농업은 쉽지 않다. 우리는 매우 기술적이고 과학적입니다. 그것은 씨앗을 심고,물을주고,자라게하는 것만 큼 간단하지 않습니다. 시간,연구,개발,값 비싼 기계,과학적 사고 및 많은 노력이 필요합니다. 많은 농부들이 일년 내내 일주일에 60-70 시간을 일합니다.
- 둘째,감자의 건강상의 이점. 감자는 우리 몸에 연료를 공급하는 데 사용되는 복잡한 탄수화물입니다. 우리는 그들이 명확하게 생각하고 격렬한 날을 통해 그것을 만들 수있는 충분한 에너지를 가질 필요가 있습니다.
먹자!
다윗과 이야기하기 전에,나는이 조리법에 대해 들어 본 적이 없으며 그것을 시도했다. 어느,나는 펜실바니아 네덜란드 국가에서 보낸 얼마나 많은 시간을 고려,당신은 내가 가진 생각했을 것이다! 레시피 자체는 감자,빵 큐브,계란,양파,셀러리,버터,우유 및 기본 소금/후추와 같이 다소 간단합니다. 자라면서 엄마는 간단한 빵,계란,우유,양파,셀러리,칠면조 내부 조미료를 먹었습니다. 먹거리는 굉장하지만 예측할 수 없습니다. 그것은 아래에 있거나 익힐 수 있습니다. 덜 익힌 경우 칠면조 고기를 말리거나 더 나빠질 위험이 있으며”원시”먹거리에서 아플 수 있습니다. 그것이 과도하게 구워지면,그것은 건조하고,당신이 할 수있는 유일한 일은 육즙을 많이 사용하는 것입니다.
나는 믹스에 으깬 감자를 갖는 생각이 나를 흥미로이 조리법을 시도 흥분했다. 나는 빨간색 확신하지만 당신은 껍질을 벗 겨 및 제곱 흰 감자로 시작,노란색 또는 황금 작동 할 수 있습니다. 그들은 모두 놀라운으로 당신은 그들의 측면 즐거움 제천 감자로 잘못 갈 수 없어!
그들의 조리법은 물에있는 감자를 커버했다. 나는 그것을 조정할 수있는 자유를했다,내 으깬 감자를 만들 때와 같이,나는 그것을 더 퇴폐적 인 맛을 제공하기 위해 재고 감자를 삶아. 이번엔 치킨을 사용했어요. 그러나 여전히,나는 단지 감자를 덮을 수있는 충분한 주식 만 추가했습니다. 다음으로 포크가 부드러워 질 때까지 감자를 끓입니다.
여기 트위스트… 아니! 당신은 실제로 액체에 감자를 으깬다. 감자가 으깬 후에는 빵 큐브,양파,셀러리,파슬리,녹인 버터를 넣습니다. 다음 소금과 후추 다음에 구타 계란과 우유에 갔다. 그게 다야! 혼합물은 꽤 진한 그리고,방향 당,정확 하 게 어떻게 해야! 기름을 바른 캐 서 롤 접시에 그것을 멀리 구워 보자.
나에게 새로운 것은 당신이 때때로 그것을 저어하는 조리법 호출했다.
감자 충전(드레싱)베이킹 동안,나는 인스턴트 냄비에 거대한 분할 칠면조 가슴살을 던져 7 월에”추수 감사절 스타일”식사를하도록 요리. 조리법은 그것을 요구하지 않았다,그러나 개인적인 취향으로,마지막 10-15 베이킹의 분,나는 덮개를 벗었다,그것을 조금 저어주고 약간 상단 토스트를 보자. 먹거리의 나의 마음에 드는 부분 중 하나는 내부가 부드럽고 촉촉한 동안 약간 바삭 얻을 가장자리입니다. 이것은 완전히 선택 사항입니다,하지만 난 바삭 가장자리를 사랑!).
이 요리는 너무 단순하여 감자가 있어야합니다. 감자,우리는 백만 가지 방법으로 그들을 드레스 수 있지만,더 추가 거의 자신의 맛. 아래 너무 촉촉하고 그냥 맛 폭발하는 동안 상단 비트를 토스트했다! 버터는 감자가 계란과 아름답게 짝을 이루는 크림 같은 맛을 더하는 동안 그 풍요 로움을 부여했습니다. 양파,셀러리,파슬리는 그것을 단지 모든 포크와 입에 녹아 충분한 자연의 맛을 준…참고…많은,많은 포크가 있었다!
나를 위해,주식의 사용은 그것을 선택에도 불구하고,정말 완벽하게 맛을 반올림 풍요 로움의 또 다른 수준을 주었다. 이 조리법은 너무 쉽고 많은 요리와 짝을 이룰 수 있습니다. 터키는 명백한 이동-에,그러나 나는 또한 돼지 고기 안심 반찬으로 생각하고,햄,구운 닭고기,심지어 냄비 로스트!
우리가 저녁 식사를 위해 이것을 먹고 있었을 때,환상적인 씨는”좋아,더 자주 만들어야 해! 그것은 추수 감사절처럼하지만 소란의 모든없이! 그 감자 채우기는 너무 놀랍습니다! 확실히 골키퍼 혼!”
그 말이 맞아! 이 조리법은 확실히 골키퍼입니다! 감사합니다,데이비드,당신의 가족이 좋아하는 조리법 중 하나를 공유하기위한 안마사 가족!
인쇄
리뷰를 남겨주세요
성분
- 2 1/2 파운드 측 기뻐 흰색 감자,껍질과 입방체
- 40 온스 빵 큐브(또는 거의 2 감자 빵 덩어리,입방체)
- 8 큰 계란,구타
- 1 컵 무염 버터,녹은
- 1/2 컵 양파,다진
- 1/3 컵 셀러리(잎뿐만 아니라),다진
- 1/2 컵 신선한 파슬리,다진
- ~우유 2 컵(아마도 조금 더)
- 1 작은 술 코셔 소금
- 3/4 작은 술 후추
- 감자를 덮기위한 차가운 물(*또는 찬 주식)
큰 냄비에,입방 감자를 추가하고 물 대신 주식을 사용할 수 있습니다 물*를 커버하기에 충분한 차가운 물을 추가합니다. 포크가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 배수 하지 마십시오!
공유는 돌보는 것입니다!