Las Mejores Opciones para Sustitutos de Reblochon

Una de las delicias francesas más populares, el queso Reblochon es un queso con corteza lavada, semiblandas y madurado por frotis. Si no entendiste nada de eso, no te preocupes: no estás solo. La fabricación de queso no es un trabajo fácil. Implica un proceso largo y difícil en el que la leche se convierte en este rico y delicioso bloque, ¡y eso no es todo! El queso se elabora comercialmente en varias categorías diferentes; algunos son de fácil acceso, y otros son más o menos secretos comerciales.

El queso Reblochon fue elaborado por primera vez en 1958 en las tierras francesas de massed de Arvis de Haute Savio. Es un queso AOC decretado, lo que significa que está certificado a través de la Denominación de origen Controlada, y preparado siguiendo reglas y procedimientos estrictos.

Reblochon es completamente seguro para comer y te mantiene saludable.

Fue galardonado con la medalla de Bronce durante los World Cheese Awards en 2014 por su increíble sabor. Hablemos de la importancia del Reblochon como queso, así como de un buen sustituto del Reblochon.

Datos Históricos Sobre Reblochon

La palabra Reblochon se deriva de reblocher, que significa volver a ordeñar una vaca. Esta divertida traducción se deriva de una antigua tradición francesa en la que, durante el siglo XIV, parte de la leche del primer ordeño fue retenida por los agricultores para evitar pagar impuestos. Esta leche que se mantuvo a un lado se enriqueció con el paso del tiempo y luego fue utilizada por las lecheras para hacer queso

Desde entonces, este queso se ha denominado «Reblochon».

Más tarde, en el siglo XVI, el mismo queso fue llamado «queso devocional», ya que se dio a los monjes cartujos del Valle de Thones a cambio de sus bendiciones. Esta transacción finalmente llevó a la propagación del consumo de queso Reblochon, y encontró un lugar especial en el corazón de muchos.

El queso, sin embargo, solo encontró su verdadero reconocimiento y certificación francesa AOC en 1958. Incluso con este reconocimiento, el Reblochon no está disponible en los Estados Unidos de América simplemente debido a su uso de leche no pasteurizada. ¡Pero esto no significa que los estadounidenses no puedan disfrutar de la bondad del queso Reblochon! Si bien es cierto que el queso Reblochon de leche cruda no se ha permitido ingresar a los Estados Unidos desde 2004, hay una alternativa pasteurizada disponible que se puede usar en su lugar.

Preparación del queso Reblochon

Las características finas y el valor nutricional del queso Reblochon provienen de su buen procesamiento. Se prepara con una crema completa de leche sin pasteurizar. Cuando se obtiene el queso, se prensa ligeramente y permanece sin cocer. Se hace con una mezcla de tres tipos de leche tomada de tres razas diferentes de vacas llamadas montbeliarde, tarine y abondance.

Este proceso le da al queso un sabor muy distintivo y rico. Originalmente, los agricultores almacenaban esta mezcla de leche en una bodega durante días hasta que era lo suficientemente rica para hacer queso. Ahora, el queso se prepara con la misma técnica, pero en bodegas especializadas o en almacenes de fábrica. En consecuencia, este proceso hace que el queso huela como una bodega, con un aroma a hierbas con un sabor a nuez.

Características del queso Reblochon

Una característica distintiva del queso Reblochon es su aspecto que lo hace destacar del resto:

• Tiene un aspecto amarillo anaranjado y una corteza fina aterciopelada.
• Los colores dependen del tiempo de maduración del queso disco.
• Por ejemplo, aparecen colores beige claros en la corteza del queso hecho en granja, y tiene un sabor a mantequilla
• El sabor es una mezcla de un sabor intenso a nuez con un toque afrutado suave.
• Si está buscando una buena combinación para combinar con una mezcla de sabores tan delicada, el vino Savio es perfecto.
• Se funde bien en alimentos horneados, especialmente papas o papas fritas horneadas.

Beneficios del Queso Reblochon

Altamente Nutritivo

El queso es una de las mayores fuentes de calcio. La leche, su origen, ofrece la misma cantidad, pero, como el queso tiene más calcio concentrado, tiende a ofrecer más en cada bocado. Aproximadamente 200 miligramos de calcio están presentes en cada onza de queso.

La proteína es el macronutriente más importante que se encuentra en abundancia en el queso: se pueden obtener 8 gramos de proteínas de una sola porción de queso Reblochon. Además de proteínas, tiene otros nutrientes esenciales como vitaminas A, B12 y K2, selenio, sodio, fósforo y riboflavina. Estos elementos mantienen constantemente el equilibrio interno del cuerpo y lo mantienen nutrido y saludable.

Otro gran beneficio de este queso es la presencia de probióticos. Estas son bacterias amigables que son esenciales para la salud de su intestino. Mantienen el entorno interno del sistema gastrointestinal y ayudan en la digestión. Dado que los probióticos están íntimamente involucrados en el proceso de elaboración del queso, el queso Reblochon contiene una cantidad significativa de este tipo de bacterias. Y, debido a ciertas enfermedades, a veces perdemos muchos de los probióticos que aparecen naturalmente dentro de nuestro cuerpo, por lo que este queso es increíblemente conveniente para reemplazar estas bacterias.

Otro hecho nutricional que hace de este queso una gran adición a cualquier mesa es la riqueza de su contenido graso. El queso Robechlon contiene grasa procesada, que no causa obesidad y proporciona colesterol bueno para el cuerpo.

Reblochon se puede incorporar fácilmente a cualquier plan de dieta.

Crecimiento y nutrición Óseos

Debido a que contiene 200 mg de calcio por onza, el queso Reblochon garantiza un mejor crecimiento óseo y repara los huesos a un ritmo acelerado. Los estudios han sugerido que las personas que comen queso de forma rutinaria obtienen mejores resultados en sus pruebas de calcio. El calcio desempeña un papel importante en la formación de los huesos, ya que fortalece la estructura de las células óseas. El queso Reblochon es, por lo tanto, ideal para los jóvenes que necesitan crecer.

Ideal para la Salud del Corazón

El queso Reblochon contiene colesterol bueno en forma de grasas monosaturadas, por lo que puede disfrutarlo con todo su sabor salado sin preocuparse por la salud de su corazón.

Las grasas generalmente son la causa de obstrucción dentro del sistema venoso del cuerpo y pueden causar enfermedades cardiovasculares; sin embargo, el colesterol bueno no se deposita dentro de los vasos sanguíneos, sino que se lleva el colesterol malo cuando sale de su cuerpo. Como puede ver, el queso Reblochon es excelente para la salud del corazón; lo mantiene activo al proporcionar un impulso de energía y mantiene el metabolismo de su corazón.

Energizante

El queso es un alimento muy recomendable para deportistas y, en general, personas que van a soportar un esfuerzo físico extremo por dos razones: ofrece una alta dosis de energía instantánea, que permite que sus músculos crezcan, y no causa obesidad ni permite que la grasa mala se deposite en ninguna parte del cuerpo. En efecto, mantiene a los atletas ligeros y activos.

Sustituto del queso Reblochon

Debido a las leyes de salud, el queso Reblochon, en su forma más pura sin cocer, no está disponible fácilmente en los Estados Unidos ni en varios otros países. Afortunadamente, cuando se trata de queso, su variedad no tiene fin: la lista sigue y sigue. El queso es específico de la región y cambia su sabor, forma y forma de un lugar a otro. Si está buscando un mejor sustituto para el Reblochon, hay buenas opciones disponibles:

1. Queso Gruyere.
2. Queso Fontina.
3. Queso de oporto Salut.
4. Queso Taleggio
5. Queso raclette.

Queso Gruyere

Originario de Berna, Suiza, el queso Gruyere lleva el nombre de la ciudad de Gruyeres, donde se produjo por primera vez. Recibió su reconocimiento por AOC en 2001 como un queso suizo y se parece tanto al queso francés que mucha gente piensa que lo es. Sin embargo, después de unos cinco meses a un año, la textura del Gruyere se vuelve granulada. Comparte muchas similitudes con el Reblochon; sabe a nuez, tiene un aspecto cremoso y aterciopelado, y su sabor también cambia a medida que el queso envejece. El queso Gruyere se usa más comúnmente en ternera azul Corden, sopas francesas y sándwiches de queso.

Queso Fontina

El queso Fontina también es un queso de corteza semiblanda con el mismo sabor a nuez que el queso Reblochon. Sin embargo, encuentra su origen en Val D’Aosta Italia y es mejor después de que está más maduro que el queso Reblochon. Se le permite envejecer durante más tiempo, lo que le da un aroma acre, una forma irregular y un color marrón oscuro. En los Estados Unidos, existen formas menos maduras de este queso. Tiene un aspecto mantecoso amarillo y un sabor más cremoso y rico. Para identificar un buen queso Fontina, busque una corteza marrón anaranjada.

Port Salut Queso

Este especial de queso está hecho de leche desnatada. Su corteza se lava y se mejora a través de un tiempo de curado suficiente. Toma su nombre de la región francesa de Port Du Salut, donde fue hecha por primera vez por monjes en un monasterio. Su fabricación a escala comercial se inició más tarde en la década de 1950 y, a lo largo de los años, el queso se ha modificado de acuerdo con diferentes formas, texturas y sabores, perdiendo su verdadera esencia como resultado, pero también haciéndolo muy similar al queso Reblochon. Este queso también está disponible en versión danesa.

Queso Taleggio

Nombrado por su origen en el hermoso valle alpino de Val Taleggio, este queso italiano tiene muchas características similares al Reblochon. Es un queso de corteza semiblanda, madurado y lavado. Tiene el mismo sabor afrutado suave que hace que el queso Reblochon sea tan delicioso. Con su fuerte aroma y corteza fina, el queso Taleggio no solo es un sustituto perfecto, sino que también derretirá tu corazón por derecho propio.

Queso Raclette

El queso Raclette es otro queso estilo Reblochon. Es un ingrediente frecuente en varias recetas suizas y también ha llegado a las calles de Francia. Está hecho de leche semidura, que se procesa y envasa en un envase de 13 lb. rueda de queso. El queso raclette tiene sus orígenes en la época medieval, con una primera aparición registrada en 1291.

El nombre’ Raclette ‘ se deriva de racler, que significa «raspar»: tradicionalmente, el queso se derrite de su parte superior y luego se raspa sobre una comida cocinada. Es posible que haya presenciado esto en un bonito restaurante francés o suizo.

Conclusión

A todo el mundo le gusta algún tipo de queso, pero el queso Reblochon es ese queso especial que puede entrar a través de su contenido enriquecido y sabores afrutados a nuez. Si está visitando una ciudad francesa o recorriendo Europa, el queso Reblochon es una visita obligada. Puedes añadirlo a las recetas más simples y experimentar su sabor mágico e inimitable. Sin embargo, si no puedes conseguir el queso Reblochon, sabes qué sustituto del Reblochon añadirá un sabor similar a tu comida.

Pruebe cualquiera de los sustitutos descritos, y pruebe sus diferentes sabores; lo que más le convenga, ¡adelante! No permita que la inaccesibilidad se interponga en el camino de una experiencia gastronómica perfecta. Por todos los medios posibles, merece disfrutar de la riqueza cursi del queso Reblochon.