En los Estados Unidos y Canadá, las principales especies de caracoles utilizadas como «escargot» (es decir, C. aspersum y H. pomatia) se clasifican como invasoras y no indígenas. Debido a esto, son consideradas plagas de plantas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y las diversas agencias en cada estado encargadas de controlar o regular las especies invasoras.
¿Qué significa esto para aquellos que esperan criar caracoles? Bastante en términos de adquisición de stock, propagación y ventas. El Código de Regulaciones Federales de los Estados Unidos (CFR), Sección 330, establece:
«Ninguna persona moverá a sabiendas cualquier plaga de plantas hacia o a través de los Estados Unidos desde cualquier lugar fuera de los Estados Unidos, o interestatal, o aceptará a sabiendas la entrega de cualquier plaga de plantas que se mueva, a menos que dicho movimiento esté autorizado bajo el permiso de esta parte y se realice de acuerdo con las condiciones en ella contenidas y las disposiciones de esta parte. «
Como se indica en este documento, cualquier movimiento de plagas de plantas, en este caso las especies de caracoles designadas federalmente descritas, no se puede mover vivo de un estado a otro. Esto también incluye los huevos de esas especies. Además, los Estados individuales tienen normas que se refieren a recibir y contener caracoles de fuera del estado. Algunos incluso requieren permisos, o prohíben por completo, la recolección viva de caracoles dentro de las fronteras estatales. Consulte con el Departamento de Agricultura de su estado o con cualquier entidad encargada de regular la salud y seguridad de las plantas para conocer las reglas de su estado en particular. Aquí hay un enlace a la división de sanidad vegetal de cada estado.
Se recomienda encarecidamente que lea la Sección 330 del CFR antes de comenzar. Le ahorrará tiempo, dinero y muchos problemas legales potenciales. También le ayudará a decidir si desea ingresar más en esta línea de negocio.
El USDA permitirá a los ciudadanos estadounidenses solicitar permisos para transportar caracoles o huevos vivos a través de las fronteras estatales (no permitirá EN ABSOLUTO la importación de caracoles/huevos vivos desde el extranjero). No son una granja de caracoles aprobada por el USDA; es simplemente un permiso para transportar y contener caracoles.
Para obtener un permiso de transporte interestatal, debe solicitarlo a través de los Servicios de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA. El llamado permiso PPQ 526 permite a los individuos transportar caracoles vivos no nativos, pero con ciertas condiciones. Esto se basa en la contención y cuarentena adecuadas de todos los especímenes transportados (consulte las Directrices de contención). Aquí radica la dificultad con las regulaciones. Cuarentena esencialmente significa que todos los caracoles transportados deben, durante toda su vida y la de cualquier descendencia, estar en cuarentena dentro de una instalación inspeccionada y aprobada por el USDA. Así que si traes caracoles, nunca deben salir vivos de la instalación receptora. Todo su ciclo de vida debe estar dentro de esta instalación. Por lo tanto, los caracoles/huevos no se pueden vender vivos para su uso en restaurantes, tiendas de alimentos, etc. Si tiene la intención de procesar los caracoles (de acuerdo con todas las reglas de procesamiento de alimentos existentes), estos pueden venderse. ¡HAZ TU TAREA! Hable con las entidades estatales que controlan las regulaciones de plantas/plagas y obtenga TODO POR ESCRITO. No podemos enfatizar esto lo suficiente! Las reglas dependen de alguna interpretación y un funcionario puede interpretarlas de manera diferente a otro, lo que podría sabotear sus esfuerzos.
Se ha producido una matriz para delinear las especies de caracoles reguladas por el USDA. Aunque esto está dirigido
principalmente para uso educativo de caracoles (en aulas, laboratorios, etc.) todavía ilustra bastante bien qué estados son susceptibles de permitir caracoles y cuáles no*. Incluso si su estado está en la larga lista de negadores, nunca está de más ponerse en contacto con los funcionarios de su estado, ya que las regulaciones pueden cambiar en cualquier momento. Las solicitudes repetidas también pueden ayudar a avanzar en los cambios de reglas.
*Be aware this can change at any time.