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Moong dal sambar para arroz (popularmente conocido como pasi paruppu sambar o simplemente paruppu sambar en el sur de la India) también se puede usar como guarnición para dosa e idli, sin embargo, este sambar es perfecto para el arroz como guarnición principal.
Esta es una receta de sambar fácil sin toor dal, por lo que si no tiene toor dal, intente hacer pasi paruppu sambar siguiendo esta receta.
Puedes disfrutar del arroz solo con este moong dal sambar si amas el arroz y el sambar.
Si no tienes toor dal para preparar sambar y si estás buscando hacer sambar sin toor dal, este moong dal o pasi paruppu sambar hecho sin toor dal es la alternativa perfecta si tienes moong dal en casa.
¿Qué Es Moong Dal Sambar?
El Sambar es un guiso o curry muy popular de la cocina del sur de la India, que de hecho también es popular en otras partes de la India. Es básicamente una combinación nutritiva & muy saludable de verduras dal & en una salsa hecha de especias y tamarindo (o tomates).
El Sambar a menudo se disfruta como guarnición con platos de desayuno del sur de la India como dosa, idli, etc. o también se disfruta con arroz cocido para el almuerzo o la cena.
Mientras que por lo general el sambar se hace con toor dal, que es un guisante amarillo partido, este sambar moong dal es una variedad de sambar hecho con dal moong amarillo (versión de frijoles mungo sin piel).
Esta es en realidad una sopa/estofado de frijoles mungo amarillos saludables fáciles & con tomates, que es una receta al estilo del sur de la India.
Utilicé tomates frescos para hacer este sambar, por lo que esta es una receta de sambar de tomate fácil con moong dal parippu (también conocido como pasi paruppu).
Puede usar una olla a presión de buena calidad para cocinar el sambar o ahora puede usar instant pot para cocinar cualquier cosa con tanta facilidad, incluido este delicioso sambar.
Las ollas instantáneas son muy útiles en la cocina, ya que puedes cocinar muchos platos, incluido el sambar. ¡Las ollas instantáneas hacen que cocinar sea súper fácil!
Instant pot sambar es tan fácil de hacer y delicioso también!
Como usamos tomates para hacer este pasi paruppu sambar, esto también se conoce como receta de thakkali sambar o thakkali paruppu sambar (los tomates se conocen como thakkali en el sur de la India) que se puede usar como guarnición para arroz, idli & dosa.
Como ya sabes, el sambar generalmente se hace con toor dal, que son los guisantes amarillos, sin embargo, con esta receta puedes aprender a hacer un delicioso sambar fácil para arroz usando moong dal o frijoles mungo amarillos.
Este moong dal sambar para arroz también se hace con tomates frescos, y no he usado ninguna otra verdura aquí.
Esta es también una receta de sambar de tomate para arroz, donde usamos frijoles mungo amarillos (moong dal) en lugar de guisantes (toor dal) para la preparación del sambar.
Como ya mencioné anteriormente, el tomate se conoce como thakkali en el sur de la India, por lo que también se lo conoce con el nombre de thakkali parippu sambar o simplemente thakkali sambar con pasi paruppu.
La combinación de tomates y moong dal con especias sambar es perfecta y va genial con arroz, pero como ya mencioné, también puedes probar esto para dosa o idli.
Ver mi artículo sobre receta de sambar de tomate aquí, que se hace con sambar dal regular (toor dal que es guisantes)
Ver todos los artículos sobre recetas de sambar del sur de la India aquí
Los tomates frescos agregan la acidez necesaria para este plato, para que no tengamos que usar tamarindo aquí. Ver mi post sobre recetas de tomate para arroz chapathi &
Cómo Hacer Moong Dal Sambar?
Para preparar este sambar utilizamos el dal amarillo de la luna, también conocido como pasi paruppu en el sur de la India.
Moong dal tiende a espesar más que el toor dal regular que se usa para el sambar, por lo que estamos usando menos cantidad de lentejas aquí, lo que es suficiente para esta receta de sambar.
Y necesitamos un poco más de agua para esta receta de sambar que la cantidad habitual de agua utilizada para el sambar.
Reduciendo la cantidad de dal (lentejas) y aumentando la cantidad de agua, puede hacer este sambar perfecto de moong dal para arroz con moong dal amarillo, tomates frescos y especias.
Tradicionalmente, el sambar se hace cocinando el dal y las verduras en sartenes separados o en una olla a presión y luego combinándolos junto con especias y extracto de tamarindo.
Para facilitar las cosas, la mayoría de las veces cocino el sambar con una olla a presión.
Estoy usando una olla a presión para cocinar el moong dal sambar y estoy cocinando las lentejas y los tomates juntos, lo que hace que las cosas sean más simples y fáciles.
Si prefiere el método tradicional donde prefiere que las lentejas se trituren antes de agregarlas a las verduras (tomates aquí), también puede cocinarlas por separado.
Sin embargo, quería que fuera simple, así que los cociné juntos en la olla a presión y el plato resultó delicioso.
Más Imágenes De La Preparación
Así que así es como hice este moong dal sambar de tomate para arroz con esta receta fácil de moong dal sambar en olla a presión.
Moong Dal Sambar Para Arroz (Pasi Paruppu Sambar)
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Ingredientes
- 1/2 taza de dal de luna amarillo partido (frijoles mungos amarillos partidos/paruppu pasi)
- 4 tomates frescos medianos
- 1 chiles verdes cortados longitudinalmente
- sal según sea necesario
- 3 tazas de agua
Polvos de Especias
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3 cucharadas de cilantro en polvo
- 3 cucharaditas de sambar en polvo
- 1 cucharadita de alholva en polvo
- asafétida una pizca, por favor no lo uses en exceso
Para condimentar
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 4 chiles rojos secos partidos por la mitad
- 1 hilo de hojas de curry opcional (asegúrese de que no haya contenido de agua)
Instrucciones
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Picar los tomates en trozos medianos.
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Agregue los frijoles mungos (moong dal) a la olla a presión y ase a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que el olor crudo desaparezca.
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Agregue todas las especias, mezcle bien y caliente durante 1 minuto más.
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Agregue los tomates frescos y el chile verde y saltee durante otro 1 minuto.
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Añadir sal y agua, mezclar todo bien. Asegúrate de que las lentejas no se peguen al fondo de la sartén, o de lo contrario se quemarán.
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Cierre la olla a presión con la tapa y la válvula de seguridad en su lugar y cocine a fuego medio durante aproximadamente 8 a 10 minutos después de que salga el vapor o cocine hasta que suene 2 silbidos. Asegúrese de seguir todas las instrucciones del manual mientras usa la olla a presión.
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Después de 8 a 10 minutos de cocción, apague la olla a presión y espere a que se enfríe.
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Una vez que se enfríe la olla a presión, puede abrir y ver si las lentejas están cocidas y suaves.
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Puede triturar suavemente el contenido de la olla con un cucharón y mezclar todo bien.
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Si prefiere una consistencia más líquida para el moong dal sambar, puede agregar un poco más de agua en este punto y calentar durante un minuto. (Si prefiere triturar el dal por separado o si desea triturar el dal mucho más, debe usar la forma tradicional de cocinar el dal por separado. Como ya mencioné anteriormente, esta es una forma rápida y fácil de hacer las lentejas y las verduras juntas en una olla a presión, por lo que estamos bien con las lentejas pequeñas que no se trituran tan perfectamente. De cualquier manera, esto es tan delicioso!Ahora hagamos el condimento para el moong dal sambar que acabamos de hacer.
Preparación Del Condimento
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Calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de mostaza.
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Cuando las semillas de mostaza chisporroteen, agregue los chiles rojos y las hojas de curry, freír durante unos segundos. Ahora el condimento para el sambar está listo.
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Vierta este condimento sobre la luna de tomate dal sambar y mezcle suavemente el contenido. Moong dal sambar está listo para servir, puede disfrutar de esto con arroz, dosa o idli como desee.