La Oss gå Til Costa Rica for den tradisjonelle oppskriften av arroz con pollo.
hva er opprinnelsen til ris?
men før vi snakker om arroz con pollo, la oss snakke om ris og dens opprinnelse. Ordet » ris » er Opprinnelig Indisk og kommer fra Det Tamilske ordet arisi.
Ris representerer den viktigste kornavlingen i verden, og Det er en stiftingrediens for mer enn halvparten av verdens befolkning. De eldste sporene av ris dateres tilbake til 5000 F.KR. De ble funnet I Kina i provinsen Hunan, så vel som i nord-India på Bredden Av Ganges.
Risdyrking spredte seg til sør-India og Over Hele Kina før de nådde Korea I Japan, Indonesia og Thailand. Deretter Flyttet Den Vestover Til Persia.
Det er Alexander Den Store som importerte risdyrking Til Hellas i 320 F. KR., Og Det Var Araberne som spredte det Til Egypt og deretter til Østkysten Av Afrika og Madagaskar i det tiende århundre.
Endelig Introduserte Maurerne ris Til Nord-Afrika, Spania og Italia i det ellevte århundre. I mellomtiden Introduserte Tyrkerne ris i Størstedelen Av Sørøst-Europa, og portugisisk brakte Den til Guinea i midten av femtende århundre.
På Den Amerikanske siden, er Det sagt at i 1696, en båt fra Madagaskar gikk på grunn på Kysten Av South Carolina. For å takke urbefolkningen for deres hjelp til å reparere fartøyet, tilbød kapteinen noen få poser med ris. Dette var begynnelsen på ris I Nord-Amerika. Da usa fikk sin uavhengighet i 1776, ble rice landets første landbruksprodukt eksport.
etter denne raske turen til rishistorien, la oss gå tilbake til min arroz con pollo oppskrift! En av De mest typiske rettene I Costa Rica er «arroz con …» som betyr «ris med …» Den kan tilberedes med fisk, reker, svinekjøtt eller biff, men mesteparten av tiden er den tilberedt med kylling.
hva er arroz con pollo?
Arroz con pollo er en tradisjonell latinamerikansk og spansk oppskrift som er nært knyttet til den berømte paellaen. Det finnes i kjøkkenene Til Cuba, Colombia, Venezuela, Peru, Etc.
i Den Dominikanske Republikk kalles den locrio de pollo, Og I Saint Martin kalles den lokri eller locreo.
uansett geografisk plassering er hovedingrediensene åpenbart kylling og ris, men de andre ingrediensene i preparatet og presentasjonen varierer land for land eller til og med mellom regioner i samme land.
hvordan lage arroz con pollo
det finnes mange oppskrifter på «arroz con…» og det er en for enhver smak og ethvert budsjett. Arroz con pollo består hovedsakelig av kokt ris, kylling, hel eller kuttet, grønnsaker, krydder og krydder. I noen land eller regioner blir parabolen grønn og i andre blir den rød, gul eller gul-oransje avhengig av ingrediensene og krydder.
Arroz con pollo er tilberedt med achiote olje. Hvis du bare kan finne achiote (eller annatto) frø, kan du fortsatt lage din egen olje. For å lage achiote olje trenger du bare å steke frøene, la dem macerate i stekeoljen i 4 dager og deretter filtrere oljen som kan konsumeres i en periode på opptil 4 måneder.
pura vida til Alle Våre Costa Rica venner !
denne oppskriften er validert Av Kokk Randy Siles Leandro, Første Ambassadør For Costa Ricas Nasjonale Plan for Bærekraftig Og Sunn Gastronomi. Randy er eier OG skaper AV OS restaurant, medstifter Av Aut@ktono og grunnlegger Av Academia Artesanos De La Gastronomoí I Costa Rica.
Lagret
Skriv Ut
Arroz Con Pollo
Ingredienser
- 3 kopper lang ris
- 3 lår kylling , utbenet
- 1 løk , finhakket
- 2 røde paprika , terninger
- 1 stilk selleri , terninger
- 1 gulrot , terninger
- 3 vårløk , terninger
- 1 tomat , skrellet, seeded og terninger
- 4 fedd hvitløk , presset
- 1 kopp mais
- ½ kopp erter (ferske eller frosne)
- 2 ss annatto olje (achiote olje)
- salt
- pepper
- ½ haug persille , fint hakket
- ½ haug koriander, finhakket
- 3 ss olivenolje
Instruksjoner
-
Legg kyllingen i en stor gryte og dekk med 6 kopper (1,5 l) kaldt vann. Kok opp.
-
Tilsett 1 rød paprika, halvparten av selleri, løk, 1 hvitløksfedd, salt og pepper.
-
Kok over middels varme i 1 time til 1½ time.
-
fjern kyllingen og skjær den i strimler. Sett til side.
-
Sett kyllingbuljongen til side.
-
I en stor panne, varme olivenolje over middels varme.
-
Sauté gulrot i 3 minutter.
-
deretter legger du til den andre røde paprika, og kok i ytterligere 3 minutter.
-
Tilsett resten av selleri, vårløk, tomat og til slutt hvitløk. Kok i ytterligere 5 minutter.
-
rør i achiote olje. Smak til med salt og pepper.
-
Tilsett ukokt ris og rør i 2 minutter ved middels varme.
-
Hell den reserverte kyllingbuljongen over og kok over høy varme til vannet fordamper.
-
Reduser varmen til lav og forsiktig legge reservert kylling strimler, mais og erter.
-
Dekk pannen og kok risen i ytterligere 15 minutter.
-
Bland alt forsiktig med en gaffel. Til slutt tilsett koriander og persille.
Vera er «ekspert» av 196 smaker’ duo. Med over 30 års erfaring på kjøkkenet, deler hun nå sine ferdigheter som privat kokk og matlagingsinstruktør.