Chilorio

Jeg kan ikke vente På Coco å endelig være på kino neste uke. Jeg har lyttet til lydsporet hele uken i forventning og det brakte tilbake så mange minner. Jo mer jeg ser traileren og lytte til musikk, jo mer jeg tenker på mi abuelita Victoria som gikk bort for to år siden.

jeg var ikke en stor fan av rancheras eller norteñ som vokste opp, men min bestemor elsket dem, det var alt hun ville spille i sin gamle sølvgrabadora tilbake da kassetter fortsatt var en ting. Det gned til og med på mi papinois som også alltid hadde Pedro Infante, Los Cadetes De Linares, Og Los Alegres de Terentifn på rotasjon.

I morges lyttet Jeg Til Las Jilguerillas, en av mi abuelitas favorittgrupper, og det minnet meg om tider da jeg skulle besøke henne, og jeg ville våkne opp i en daze til «El Bato Gacho» eller «El Novillo Despuntado» sprengte i stuen klokka 6 om morgenen da hun begynte å feie rundt huset og prep frokost for min bestefar som ville ankomme kort tid fra potrero med en krukke fylt med frisk varm melk fra hans ganado.

hennes musikksmak er noe jeg alltid vil huske henne ved.

Chilorio kommer til oss Fra den nordlige staten Sinaloa, og Det er egentlig veldig saftig ristet svinekjøtt i en sitrus ancho saus. Oppskriften jeg brukte for disse tacos kommer Fra Pati Jinichs kokebok: Patis Meksikanske Bord: Hemmelighetene Til Ekte Meksikansk Hjemmelaget Mat, som er en veldig god bok å ha i arsenalet ditt. Hun har du dekket med alt fra grunnleggende som salsa og tortillas til retter som pozole, pambazos og tinga.

moren min ville av og til lage chilorio for oss, og serverte det ofte over en seng med hvit ris, og jeg likte virkelig hvor allsidig kjøttet er fordi vi endte med å ha det på toppen av nachos, som tacos og over ris. Det er en god rett til å gjøre fremover og har hele uken og Med Thanksgiving neste uke du definitivt kommer til å trenge noe deilig å redde deg fra å ha rester for resten av helgen.

jeg har noen flere morsomme ting å dele med deg før Thanksgiving, så inntil da..vi vemos pronto!