Forskning articleAcute hemming av jern absorpsjon av sink

Jern og sink mangler er de vanligste ernæringsmessige mangler over hele verden. Kombinert sink og jerntilskudd er en av strategiene som brukes til å forhindre disse manglene. Sink har en hemmende effekt på jernabsorpsjon. Målet med studien var å bestemme varigheten av den hemmende effekten av sink på jernabsorpsjon. Femten friske personer ble valgt ut til å delta i studien. Emner mottok en vannoppløsning med 0.5 mg elementært jern, som jernsulfat, gitt alene eller med sink (11,71 mg), som sinksulfat, i et molforhold 20: 1 sink til jern, gitt samtidig med jern eller 30 og 60 minutter før jernadministrasjon. Den doble radioisotopiske teknikken ble brukt til å måle jernabsorpsjon. En hemmende effekt av sink på jernabsorpsjon ble observert når begge mineralene ble gitt samtidig, men denne hemmende effekten ble ikke observert når sink ble administrert 30 eller 60 minutter før (analyse av varians for gjentatte tiltak, F = 5,96, P <.002; Scheffé post hoc test, P <.006). Som konklusjon fører sinkadministrasjon med jern i vandig oppløsning til inhibering av jernbiotilgjengelighet. Denne hemmende effekten varer imidlertid mindre enn 30 minutter. Tidspunktet for denne negative interaksjonen bør vurderes for tilskuddsprogrammer med begge mineraler.