en tradisjonell søt godbit Fra Maine, needhams er laget med kokos, sjokolade og Ekte Maine poteter. Gjengitt Med Tillatelse Fra Jones Franzel skjul bildetekst
veksle bildetekst
Gjengitt Med Tillatelse Fra Jones Franzel
en tradisjonell søt godbit Fra Maine, needhams er laget med kokos, sjokolade og Ekte Maine poteter.
Høflighet Av Jones Franzel
Americandy: Sweet Land Of Liberty
Vi tar en langrennstur av candies fra HELE USA, prøvetaking hjemby søtsaker som leverer en nostalgisk sukker rush.
Amerikas Hengivenhet For Hjemby Confections
vi rally rundt våre regionale candies, kanskje fordi de tar oss tilbake til en enklere, søtere tid.
Valomilks: En Søt Godbit Som Går Ned Haken
det familieeide Russel Sifers Candy Company har laget Valomilks, Og Bare Valomilks, i flere tiår.
se serien
Jon Courtney gjør needhams i sitt kjøkken med poteter fra sin egen hage. Patty Wight for NPR skjul bildetekst
veksle bildetekst
Patty Wight for NPR
Jon Courtney gjør needhams i sitt kjøkken med poteter fra sin egen hage.
Patty Wight til NPR
hvis du er Fra Maine, odds er du har hørt om needhams-en tradisjonell søt med en overraskende ingrediens.
Mens Maine er kjent for sine søte blåbær og lønnesirup, har Den en annen, mer jordnær, lokal avling: poteter.
Jon Courtney, en venn som bor I Cape Elizabeth, Maine, snublet først på needhams for noen år siden. Nå er han hekta.
«I Utgangspunktet er det kokos og sukker dyppet i sjokolade,» Sier Courtney. «Så hvis du skulle plukke opp en, ville du være som,» Oh! Dette er en Hjemmelaget Mounds bar.'»
Nesten … bare med potet blandet inn for å binde kokosen sammen. Intrigued, Courtney bestemte seg for å lage sin egen. Nå needhams er hans hemmelige våpen på potlucks.
opprinnelsen til needhams er uklar, men lore sentre rundt slutten Av 1800-tallet Og En Rev. Needham. Han enten brakt godteri til kirken som et insentiv til å få folk til å delta, eller han var så populær at en lokal godteri maker oppkalt godbit etter ham.
needham kan gå langt tilbake, men Courtney sier at de har blitt opptatt av en Annen Maine-godbit de siste årene.
«Alle gjør fortsatt whoopee paier — det er gorillaen i rommet I Maine sweet world,» Sier Courtney. Men, han sier, needham har en nostalgi kant som fortsatt overrasker folk.
«needhamene er litt mer uklare,» sier han. «Så jeg tror de fleste er som,» Oh! Jeg har ikke sett disse i lang tid,’ eller, ‘jeg kjenner ikke folk som faktisk gjør dem, ‘eller,’ min bestemor pleide å gjøre dem.'»
For å lage sin versjon, tilpasset fra en oppskrift på nettet, Starter Courtney i sin egen hage. Han graver til han har en håndfull poteter, så er det inn i kjøkkenet for å koke og mos. Deretter legger han til andre viktige ingredienser: en pose med flaked kokos, smeltet smør, litt vanilje og Litt Maine salt.
Til Slutt tilsetter Courtney pulverisert sukker og rører alt sammen med hjelp av datteren Nora, som gir den himmelske blandingen en god røre.
Courtney dumper tykke skyer av potet-kokos concoction i en firkantet grytefat, sprer den inn i et jevnt lag, og legger det i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
mens blandingen avkjøles, dråper han baking av sjokolade og sjetonger i en bolle som ligger over en gryte med kokende vann, sammen med en firkant av paraffin som senere vil herde sjokoladen.
Skiver den avkjølte kokosnøttblandingen i en-tommers firkanter, dypper han dem inn i den skinnende smeltede sjokoladen. De ser ut som bite-sized sjokolade gaver, klar til å nytes.
jeg smaker ikke potet, Men Courtney sier det er ideen.
» Det handler mindre om å smake på potet, «sier han,» og mer om at det bare ikke er veldig gummy og cloyingly søt.»
det er gaven til den ydmyke potet: en perfekt balanse mellom søthet og tekstur.