Mathanga Erissery-Kerala Gresskar Erissery Oppskrift
Oppskrift på pumkin erissery laget med gul gresskar og krydret med kokos lim og stekt kokos. Erissery oppskrift med trinnvise bilder.
vi hadde vårt første gresskar på gården. Du kan lese historien her under I Vårt Instagram-håndtak. Gul gresskar kalles Som Mathanga I Malayalam. Vi kaller det som parangikkai eller arasaanikkai I Tamil. Vinodh har disse nostalgiske minner om gresskar, Spesielt de gule som brukes mye I Sør-India. Det høstede gresskaret på foreldrenes sted ville bli stashed på loftet og ville bli brukt hele sommeren da han var ung. Gresskar holder seg frisk i lang tid.
Mathanga Erissery / Mathan Erissery er en tradisjonell oppskrift som er laget For Onam Sadhya. Den er laget med gul gresskar som er krydret med kokosnøttpasta og ferdig med stekt kokosnøtt. Vi elsker kokosbaserte retter hjemme, og Dette er En Av Vinodhs favoritt.
Matlaging gresskar For Mathanga Erissery / Gresskar Erissery
De-frø gresskar og skrelle den ytre huden. Dice gresskaret i terninger. Trykk kok gresskar med gurkemeie og chili pulver og en halv kopp vann. Kok i to fløyter (fem minutter). Vent på at trykket skal slå seg ned. Stam vannet igjen etter matlaging. Ikke kast vannet som brukes til koking. Vi vil bruke det senere. Sett til side.
Mash gresskarene med en bakside av en skje. En grov mos er nok. Sett til side.
Kokos Lim For Mathanga Erissery / Gresskar Erissery
Grind fersk strimlet kokos, grønne chili og spisskummen til en litt grov pasta. Bruk vannet som vi anstrengt etter matlaging gresskar å male.
Endelig Tempering Av Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
Bland kokospastaen Og mashed gresskar i en panne og bring den til en simmer. Legg i saltet.
Mens det koker, vil vi gjøre en temperering. Varm kokosolje i en kadai og legg i sennepsfrø, kumminfrø, karriblader og tørkede røde chili når oljen er varm. La sennepsfrøene knekke. Legg i den ferske strimlet kokos og stek til kokos er fin og brun.
Legg i tempereringen til gresskarblandingen. Mathanga Erissery / Gresskar Erissery er klar. Bland kokosblandingen like før servering. Serveres varm Med godt tilberedt varm Kerala palakkadan matta ris
Skriv ut
Beskrivelse
oppskrift på pumkin erissery laget med gul Gresskar og krydret med kokosnøttpasta og stekt kokos. Erissery oppskrift med trinnvise bilder.
Ingredienser
Scale1x2x3x
til matlaging Gresskar
- 250 gram gul gresskar
- 1 ts rød chili pulver
- 1/2 ts gurkemeie pulver
for kokos lim
- 2 ss fersk strimlet kokos
- 2 grønne chili
- 1/2 ts spisskummen frø
for den endelige tempe
- 2 teskje kokosolje
- 1/4 ts sennepsfrø
- 2 tørket rød chili
- 2 kvist curry blader
- 2 ss fersk strimlet kokos
Instruksjoner
Kok gresskaret / mathanga
- Kok gresskarene med vann, rød chili pulver og gurkemeie til det er mykt. Stram vannet. Mash grovt. Sett til side.
Lag kokospastaen
- Slip kokosnøtten, grønn chili og spisskummen sammen med gresskarvannet til en grov pasta. Sett til side.
Endelig Tempering Av Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
- Bland kokospastaen og mashed gresskar i en panne og bring den til en simmer. Legg i saltet.
- mens det kokes, vil vi gjøre en temperering. Varm kokosolje i en kadai og legg i sennepsfrø, kumminfrø, karriblader og tørkede røde chili når oljen er varm. La sennepsfrøene knekke. Legg i den ferske strimlet kokos og stek til kokos er fin og brun.
- Legg i tempereringen til gresskarblandingen. Mathanga Erissery / Gresskar Erissery er klar. Bland kokosblandingen like før servering.
- Server varmt!
- Kategori: Karri
- Mat: Kerala