Vil du prøve noe annerledes med paneer? Prøv deretter denne kremete Methi Malai Paneer. Det er en fantastisk blanding av paneer med friske fenegreekblader og smaker godt med Noe Indisk brød!
Med Tanke på Hvor Mye Indianere elsker paneer, er det åpenbart at det er tonnevis av paneer oppskrifter. Noen prøvd og testet, noen gamle favoritter mens noen svært moderne og nyskapende. Spiller ingen rolle hvilken kategori parabolen tilhører, så lenge det er paneer der inne, stoler Indianere på å gobble alt opp. Selv ikke-vegetarianere som ikke ville spise grønnsaker ellers er mer enn glade for å slå vegetarianere hvis du serverer dem paneer. Så denne gangen ønsket jeg å gjøre noe annerledes, og da jeg oppdaget friske methi-blader (fenegreekblader) på Den Indiske matbutikken, visste jeg at Jeg skulle lage Methi Malai Paneer. Den bokstavelige oversettelsen for disse ordene Er Methi = bukkehornkløver, Malai = krem og Paneer = Som dere alle vet Er Indisk cottage cheese. Så i utgangspunktet er dette en kremaktig karri laget med methi og paneer, og det er så bra!
jeg tror ikke methi er populær her i USA, jeg mener at jeg aldri har sett det på vanlige dagligvarebutikker. Men det er ganske populært I India, spesielt om vinteren. Vi får bare friske methi-blader om vinteren, og det brukes i en rekke oppskrifter. Methi har en liten bitter smak så malai i methi malai paneer utfyller det perfekt. Vi gjør også mye methi paratha og retter som aloo methi, methi matar malai etc etc. Skrive alt dette gjør min munn vann fordi jeg virkelig craving for methi paratha nå, jeg absolutt elsker det!
uansett brukes methi i tørr form veldig ofte I Indiske oppskrifter. Så din favoritt smør kylling eller paneer tikka masala vil mest sannsynlig ha noen garnishing med knust tørket methi blader. Vi kaller det kasuri methi og det gir en fantastisk aroma til parabolen. I denne oppskriften har jeg brukt begge-de friske methi bladene og også kasuri methi. Selvfølgelig retten er først og fremst laget med fersk methi men legge litt tørket methi på slutten virkelig forbedret smaker.
denne karri er virkelig kremet og laget med løk og cashewnøtter. En ting som jeg har lagt merke til er at bruk av stekte cashewnøtter virkelig gjør karri enda mer fantastisk. Så hvis du kan, bruk ristede cashewnøtter her. Server methi malai paneer med Noe Indisk brød, det smaker godt med vanlig paratha! Som du kan se av bildene, likte jeg det med min enkle rotis.
Metode
til en panne på middels varme, tilsett 1 kopp vann, grovt hakket løk, ingefær, hvitløk, kardemomme pods (jeg knuse dem før du legger), skiver grønn chili og cashewnøtter.
Smør i 15-20 minutter på middels varme. Løk vil være veldig myk da, og nesten alt vann ville ha fordampet. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles litt.
Slip til en jevn pasta ved hjelp av blenderen eller foodprosessoren. Du trenger ikke å legge til noe vann her siden blandingen allerede har lite vann det inn og vil slipe ganske enkelt. Sett til side.
Tilsett 2 ss ghee i panne på middels varme.
når ghee er varmt, legg til kanelpinne og løvblad til det. Stek i 30 sekunder eller til du får en fin aroma.
legg nå bakken løk-cashewpasta. Kok dette i 3-4 minutter.
etter at pastaen har kokt i 3-4 minutter, tilsett alle tørre krydder-korianderpulver, gurkemeiepulver, rød chili pulver og garam masala pulver.
legg Også til hakket methi. Kok krydder med methi i 2 minutter.
deretter vann, salt og la karri småkoke i 3-4 minutter. Dette vil også koke methi blader.
Tilsett kremfløte og bland.
Tilsett paneer-kuber og la det småkoke i 2-3 minutter.
og til slutt tilsett knust kasuri methi (tørket bukkehornkløver blader) og dryss litt garam masala på toppen.
Fjern pannen fra varmen. Server methi malai paneer varmt med roti / paratha.
* Bruk stekt cashew i denne oppskriften hvis mulig. Hvis du har rå cashewnøtter, stek dem enkelt i panne eller en ovn før du bruker dem i oppskriften.
* du kan bruke mer krem i denne oppskriften hvis du vil, min methi var ikke veldig bitter, så 2 ss fungerte bra for meg. Hvis methi du bruker er på en bitter side, kan du bruke mer.
* hvis du bruker frossen paneer, legg paneeren i varmt vann i 30-45 minutter før du bruker den i oppskriften. Det vil bli mykt slik.
Methi Malai Paneer
Manali
Ingredienser
for løk-cashew pasta
- 2 middels rødløk grovhakket
- 10 cashewnøtter stekt
- 1 tomme ingefær hakket
- 3-4 hvitløksfedd grovt hakket
- 1 grønn chili skiver
- 3 grønne kardemomme pods
- 1 kopp vann
For karri
- 2 ss ghee også kjent som avklart smør
- 1-2 laurbærblad
- 1/2 tommers kanelstang
- 1 kopp fast pakket methi/bukkehornkløver blader hakket fint
- 225 gram paneer cubed
- 1 ts koriander pulver
- 1/4 ts gurkemeie pulver
- 1/4 ts garam masala pulver + mer å strø på toppen
- 1/2 ts rød chili pulver
- salt etter smak
- 2 ss kremfløte
- 1,5 kopper vann
- 1 ts kasuri methi knust
Instruksjoner
Gjør løk-cashew lim
-
til en panne på middels varme, tilsett 1 kopp vann, grovt hakket løk, ingefær, hvitløk, kardemomme pods (jeg knuse dem før du legger), skiver grønn chili og cashewnøtter.
-
Smør i 15-20 minutter på middels varme. Løk vil være veldig myk da, og nesten alt vann ville ha fordampet.
-
Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles litt.
-
Grind til en jevn pasta ved hjelp av blender eller matprosessor. Du trenger ikke å legge til noe vann her siden blandingen allerede har lite vann det inn og vil slipe ganske enkelt. Sett til side.
Gjør karri
-
Tilsett 2 ss ghee i panne på middels varme.
-
når ghee er varmt, legg til kanelpinne og løvblad til det. Stek i 30 sekunder eller til du får en fin aroma.
-
legg nå bakken løk-cashew pasta. Kok dette i 3-4 minutter.
-
etter at pastaen har kokt i 3-4 minutter, tilsett alle tørre krydder-korianderpulver, gurkemeiepulver, rød chili pulver og garam masala pulver.
-
legg Også til hakket methi. Kok krydder med methi i 2 minutter.
-
deretter vann , salt og la karri simre i 3-4 minutter. Dette vil også koke methi blader.
-
Tilsett kremfløte og bland.
-
Tilsett paneer kuber og la det småkoke i 2-3 minutter.
-
Og til slutt legge knust kasuri methi (tørket bukkehornkløver blader) og dryss litt garam masala på toppen.
-
Fjern pannen fra varmen. Server methi malai paneer varmt med roti / paratha.
Ernæring
Methi Malai Paneer