Det dukker opp på bondens markeder og Csaer over hele landet. Finn ut hvorfor orach er så bra for deg, hvor du kan finne den og de beste måtene å tjene den opp.
har du aldri hørt om denne super-sunne grønne? Det er ikke overraskende—en fjern slektning av spinat (og en del av samme plantefamilie som quinoa), orach har spilt andre fiol til sin mer berømte fetter i flere tiår. Men populariteten har økt de siste månedene takket være sine mange helsemessige fordeler. Les videre for å lære mer.
Hva er det ?
selv om det er innfødt I Vest-Asia og Middelhavet, har orach (som også er kjent som saltbush, fjellspenat eller fransk spinat) blitt naturalisert Over Hele Nord-Amerika. Hagen eller den røde sorten er best for å spise – den har en smak som ligner på chard-og gir også et godt prydplante på grunn av sin vakre farge.
Morsomt faktum: kallenavnet «saltbush» kommer fra det faktum at det kan vokse i alkalisk eller saltholdig jord. Den beholder mineralene fra jorda i bladene, noe som gir den en saltere smak enn de fleste greener.
hva er helsemessige fordeler av orach?
Fullpakket med vitaminer og mineraler som kalsium, magnesium, anthocyaniner, fosfor, jern, protein, sink, selen, tryptofan, vitamin C, Vitamin K, karotener og kostfiber, er orach en næringsrik supermat. Her er fem måter det gjør deg sunnere:
1. Det stimulerer fordøyelsen. Rikelig kostfiber (11 gram per 100 gram servering) forbedrer helsen til fordøyelsessystemet, reduserer sjansene for forstoppelse og mer alvorlige gastrointestinale problemer. Høy-fiber matvarer også lavere kolesterol og bidra til å regulere blodsukkernivået.
2. Det forbedrer hjertes helse. Orach er en god kilde til hjerte-sunn kalium-en 100 gram servering har 800 mg av dette mineral, som er nødvendig for riktig hjertefunksjon. Noen studier har også knyttet lavt kaliumnivå med høyt blodtrykk.
3. Den rike fargen er fra helsefremmende anthocyaniner. Disse flavonoider gir frukt og grønnsaker sine levende røde og blå fargetoner, men studier indikerer at de også kan ha antiinflammatoriske og anti-kreftfremkallende krefter. De kan også forebygge hjerte-og karsykdommer, bidra til å kontrollere fedme og lindre diabetes.
4. Det er bra for immunforsvaret ditt. Høye nivåer av magnesium og sink støtter et sunt immunsystem: magnesium har betennelsesbekjempende egenskaper, mens sink bidrar til å avverge infeksjon.
5. Det er et kalsiumkraftverk. En enkelt 100 gram servering av orach gir 200% av kalsiumkravene dine for dagen. Og det fører ikke bare til sterke tenner og bein; kalsium er også viktig for riktig hjerte -, muskel-og nervefunksjon.
Hvor finner jeg det?
det beste stedet å få orach akkurat nå er et lokalt marked, da det sannsynligvis fortsatt vil være en stund før den er fylt på matbutikkhyller. Se etter ømme blader som avgir en rubinrød glans når den holdes til lyset.
eller prøv å dyrke det selv. Det er lett å ta vare på, og vokser fra sen vår til høst. De unge bladene på orach-planter begynner å dukke opp om våren og kan høstes med en gang, men de mer ømme bladene kommer tidlig til midten av sommermånedene. Det kan også håndtere noen (moderat) frost.
Hvordan bruker jeg det?
vanligvis brukes orach mye som spinat. Spis det rå i salater, og kok eller damp som du ville spinat eller chard. De yngre bladene pleier å være bedre for å spise rå, mens de mer modne bladene gjør en god spinatutbytter. Når matlaging eller måltid planlegging, tenk på alle stedene du normalt ville bruke spinat og erstatte med orach i stedet: pizza, wok, pasta, suppe, risotto… listen fortsetter. Bare husk sin salte smak; du må kanskje kutte ned på saltet i oppskriftene dine.
Sjekk ut 8 av de sunneste greenene du kan vokse i hagen din-og legg til orach på listen!