hvis du starter i verden av hjemme baking er meget mulig at du har funnet en oppskrift som blant ingrediensene er kremen av tartar, noe som i prinsippet er ikke lett å finne på hyllene i våre supermarkeder, men er vanlig i bøkene av bakverk anglo-saxon blir stadig mer populært ved mid-breddegrader.
Hva Er Tartar krem?
Cream of tartar Er det dagligdagse navnet gitt til den kjemiske forbindelsen kalt bitartrato av kalium, et biprodukt oppnådd i vinindustrien, da de er sedimentene som dannes i fatene etter gjæring av druesaften, er noen få krystaller som senere omdannes til pulveret-fint, hvitt, smakløst og luktfritt, som vi finner i markedet klar til bruk. Det er også Kjent Som e-336 additiv.
¿hva brukes cremor tartar til på kjøkkenet?
vår italienske marengs
- det er en av de grunnleggende ingrediensene i gjær eller kjemisk impeller (Det vi kjenner Som Kongelig Gjær). Dette fremstilles ved å blande 1 teskje natron med ½ teskje krem tartar. ¼ Teskje maisstivelse (maisstivelse) kan legges slik at den ikke klumper seg når den lagres.
- det tjener til å stabilisere egghvittene når de blir slått til snø, og øker volumet og toleransen for varme, så det er vanlig å finne det i oppskrifter av glasur, marengs, soufflé og kan også brukes til å gi fasthet til kremet når det blir slått for å montere. Dosen som skal brukes er 1/8 teskje per egghvite.
- Forhindrer krystallisering av sirup eller sirup for produksjon av søtsaker og pålegg. Det forhindrer også glasurene som brukes til å bade kaker og bakverk fra raskt herding.
¿Hvordan kan kremtartar bli erstattet?
Tartarkrem er et surt element, slik at Det kan erstattes med samme mål sitronsaft eller mild eddik.
Hvor kan jeg kjøpe Tartar krem?
Tilgjengelig på spesialitet konditorier, gjestfrihet forsyning butikker, og noen apotek. Selv om utløpsdatoen er omtrent ett år og brukes i svært små mengder, bør det ikke kjøpes store mengder.