Pennsylvania Dutch Potet Fylling (Dressing)

denne klassiske Pa nederlandsk Potet Dressing er den perfekte siderett til enhver ferie eller søndag kveldsmat! Bare noen få enkle ingredienser er alt du trenger for å raskt ha dette være en familie favoritt i generasjoner framover!

Side Delights® Poteter sponset dette innlegget gjennom Kitchen PLAY.

Å Vokse opp, poteter var at en grønnsak som vi alltid hadde nok av. Mamma kunne forvandle en enkel spud til noen av de mest fantastiske retter. Poteter er virkelig allsidig; fra side retter til hoved forretter, stekt forretter til selv desserter. Mamma gjorde alt. De var billige og matet en mengde. Pluss la oss innse det, de er perfekte som de er. Gi meg en varm bakt potet med bare en skvett smør og et kyss av salt, og jeg vil være glad hele dagen lang. I dag deler jeg med deg en favorittfamilieoppskrift som deles med meg av Massen™ Potato Farms-familien. En blanding av poteter, brød kuber, og noen andre ingredienser gjør dette til EN AV DE BESTE side retter! Det er selve symbolet på komfort mat!

En Potetgårdstur

jeg har vært heldig her på Kjøkkenviskeren å ha jobbet med vennene mine fra Side delights® Og Sterman Masser™ Potetgårder i litt over et år nå. En av mine absolutte favoritt ting er når jeg kommer til å gå på gårdsturer og se hvor produktene du og jeg kjøper/forbruker vokser. Du får se førstehånds hva det tar å dyrke poteter og hvordan å vokse den beste poteten mulig kontinuerlig. Du lærer om deres voksende praksis for å sikre at det er liten innvirkning på miljøet-hvordan de er bærekraftige. Du lærer vitenskapen og teknologien bak voksende poteter, og teamet det tar å produsere de fantastiske poteter vi alle kjenner og elsker.

jeg har «vedtatt» Masser Potet Gårder som min egen. Jeg tilbrakte dagen med dem å grave opp mine egne poteter og lære om vitenskap og teknologi potetoppdrett krever. Det var virkelig EN FANTASTISK opplevelse og en som hjalp meg med å få en bedre forståelse av hva det tar å tilbringe en dag i støvlene – ikke sko; det er en gård. Jeg har stor respekt for bønder som det er virkelig en hard, hard jobb og en som er så viktig for oss alle. I dag deler jeg med deg en deilig oppskrift fra Familien Pennsylvania Dutch Potato Dressing, og jeg har også et utdrag fra et intervju jeg gjorde.

Adopter En Bonde – bli kjent med Dem!

for noen måneder siden intervjuet Jeg Mr. David Masser, President Sterman Masser, Inc, for å snakke om Massers Potetgårdshistorie, og også å utdanne oss forbrukere om potetoppdrett, enda viktigere, hvordan de ser deres formål i våre liv

Lori: Hvor mange generasjoner har familien din vært oppdrett?
David Masser: vi har nettopp startet vår 9. generasjon. Både min sønn og datter skal hjelpe til i sommer.

Lori: Hvordan kom familien din inn i potetoppdrettsvirksomheten?
David: i 1754, min familie emigrerte fra Tyskland til Berks County, PA. Familien min var selvforsynt. Vi dyrket grønnsaker (hovedsakelig poteter), frukttrær og dyr. Arealet AV PA de var i er rik på antrasitt kull som var hjem til gruvearbeidere. Gruvearbeiderne fra de ulike nærliggende kullgruvebyene ville kjøpe våre poteter.

Lori: Hva gjør ditt område så spesielt for å dyrke poteter? Jeg elsker absolutt dem. De smaker som en «ekte» potet.
David: jordbruksområdene i De rike Pennsylvania Dutch Hegins Og Lykens-Dalene er rike med rød skiferjord. Denne «røde smuss» er mineralrik, med mineral lukt og rik på næringsstoffer. Denne jordbrukssammensetningen bidrar til den unike smaken og tekstur. Denne jorda hjelper også med å produsere en god stivelse.

Lori: hvis jeg husker fra min farm tour med deg og ditt lag, er det fem etapper når det gjelder å dyrke en potet, riktig?
David: Ja, 5. Den første fasen Er Spireutvikling. Potetens øyne utvikler spirer, som kommer ut av jorden. Neste trinn Er Vegetativ Vekst. Bladene, stilkene og rotsystemet danner, fotosyntese begynner, og planten forbereder seg på å lagre næringsstoffer i knoller. Da har Vi Tuberinitiasjon. Tubers begynner å danne på slutten av stolons (underjordiske stammer), vanligvis før planten blomster. Etter det har Vi Tuber Bulking. Tubers forstørre. Sukker og stivelse akkumuleres. Til slutt har Vi Modningstrinnet. Knollene når full størrelse. Øverst på planten tørker ut og dør. Under modning, tuber huden toughens, forlenge lagring livet

Lori: Jeg glemmer alltid, hva er forskjellen mellom en vanlig potet og en søtpotet, annet enn smak?
David: en potet er en knoll, og en søtpotet er en rot.

Lori: hvor lang tid tar det for en potet å vokse – fra frø til høsting?
David: gjennomsnittet er omtrent 90 dager, selv om det avhenger av typen potet. Noen kan ta 100-120 dager. Været spiller EN STOR faktor i det hele.

Lori: jeg vil ta utgangspunkt i utfordringer (vær) om noen minutter, men hva skjer når du høster en potet? Hvor lenge holder du potetene slik at forbrukerne kan ha potetene hele året?
David: vår høstsesong starter vanligvis når vi planter rundt 15. April til 15. juni. Vi kan høste den første avlingen rundt juli og høste til 31. oktober eller til den første frysen treffer. Uansett årstid, når vi høster, er vår første bekymring å opprettholde en sunn cellestruktur. En sunn potetcellestruktur vil sikre at disse potetene vil vare. Vi har to prosesser:

1. Direkte Gård Til Butikk er hvor vi vasker potetene og behandler dem for frakt til butikkene; ELLER
2. Kjølelager-Her lagrer vi de smussstøvede potetene i 200 pund trekasser i et tørt, kaldt rom i to uker. I løpet av denne tiden Begynner Suberization». Det er her healing skjer til utsiden cellestruktur av potet som det forbereder seg for langtidslagring. Deretter blir temperaturen skrudd ned til 38-42F, og fuktigheten er skrudd opp til 98%. Disse potetene kan lagres i opptil ett helt kalenderår.

Lori: Så, la oss snakke om noen av de største utfordringene du står overfor som potetbonde. Bor I Pennsylvania, været kan være ganske harde og nådeløse til tider.
David: ja, været her kan være ganske usikkert. Poteter er følsomme for vær, minst sagt. Du kan virkelig ikke redusere det; det er derfor de fleste potet gårder flyttet til sør og vest som klimaet er mer stabilt. Her har vi imidlertid funnet måter å jobbe med været. Dyrkingsmetoder er en avgjørende faktor for oss. Vi bruker en en-pass hilling metode. Det er der vi plante i rader og deretter bygge opp en skitt vegg rundt haugen. På denne måten har du lite stående vann og reduserer potensialet for flom.

Lori: Bare noen flere spørsmål. Etter mange år med oppdrett poteter, blir du noen gang lei av dem? Også, hva er din favoritt potetoppskrift?
David: Ærlig, Nei. Poteter, som du sa, er så allsidige at du kan bruke en potet daglig på en annen måte, og den blir aldri gammel. Som for oppskriften, Pennsylvania Dutch Potet Fylling oppskrift er en familie favoritt!

Lori: David, takk for at Du tok deg tid ut av din travle timeplan for å chatte med meg. Hvis jeg kan, et siste spørsmål: hva ønsker du at folk flest forsto om potetoppdrett?
David: Takk, Lori, For din tid og for å være vår stemme; vår advokat! Jeg må si to ting:

1. for det første er oppdrett ikke lett. At vi er svært teknisk og vitenskapelig. Det er ikke så enkelt som å plante et frø, vanne det og la det vokse. Det tar tid, forskning, utvikling, dyre maskiner, vitenskapelige sinn og mye hardt arbeid. Mange bønder jobber 60-70 timer i uken året rundt.
2. For Det Andre, helsemessige fordeler av poteter. Poteter er komplekse karbohydrater som brukes til å brenne kroppen vår. Vi trenger dem til å tenke klart og å ha nok energi til å gjøre det gjennom anstrengende dager.

La Oss Spise!

så før jeg snakket Med David, hadde jeg aldri hørt om denne oppskriften eller prøvd den. Hvilken, med tanke på hvor mye tid jeg brukte I pa nederlandsk land, ville du trodd jeg hadde! Oppskriften i seg selv er ganske enkel-poteter, brødbiter – egg, løk, selleri, smør, melk og grunnleggende salt/pepper. Oppvokst gjorde mamma fylling-enkelt brød, egg, melk, løk, selleri, krydder inne i kalkun. Mens stuffing er fantastisk, kan det være uforutsigbart. Det kan være under eller overcooked. Hvis det er undercooked, risikerer du å tørke ut kalkun kjøtt eller verre, bli syk av «rå» fylling. Hvis det er overbaked, er det tørt, og ganske mye det eneste du kan gjøre er å slukke det med mye saus.

jeg var spent på å prøve denne oppskriften da tanken på å ha potetmos i blandingen fascinerte meg. Du starter med skrelte Og cubed Hvite poteter selv Om Jeg er sikker På At Rød, Gul eller Gylden kan fungere. Du kan ikke gå galt med Deres Side Delights® poteter som de er alle fantastiske!

deres oppskrift har du bare dekke potetene i vann. Jeg tok friheten til å finjustere den, som når jeg lager potetmos, koker jeg potetene på lager for å gi den en mer dekadent smak. Jeg brukte kylling denne gangen. Men fortsatt, jeg bare lagt nok lager for å bare dekke potetene. Deretter koke potetene til gaffel anbud.

Her er vridningen… ikke tøm potetene! Nei! Du blander faktisk potetene i væsken. Når potetene er mashed, legger du i brødbiter, løk, selleri, persille og smeltet smør. Deretter gikk i pisket egg og melk etterfulgt av salt og pepper. Det er det! Blandingen er ganske suppe og, i henhold til instruksjonene, nøyaktig hvordan det skal være! Hell i en smurt ildfast form og la den bake.

hva var nytt for meg var oppskriften kaller for deg å røre det fra tid til annen.

mens potetfyllingen (dressing) bakte, kastet jeg et stort delt kalkunbryst i Instant Pot og kokte det opp for å ha et» Thanksgiving-stil » måltid i juli. Oppskriften ringte ikke for det, men som en personlig preferanse, de siste 10-15 minuttene av baking, tok jeg dekselet av, ga det litt røre og la toppen skåle litt opp. En AV MINE FAVORITTDELER av fylling er kantene som blir litt sprø mens innsiden er myk og fuktig. Dette er helt valgfritt, men jeg elsker de spro kantene!).

retten er så forenklet, som er hvordan en potet skal være. Poteter, selv om vi kan kle dem opp en million måter, er deilig på egen hånd med liten eller ingen tillegg. Toppen hadde ristet biter mens under var så fuktig og bare eksploderer med smak! Smøret formidlet at rikdom mens potetene lagt en creaminess som paret vakkert med egg. Løk, selleri og persille ga det akkurat nok naturlig smak som bare smeltet i munnen din med hver forkful … FYI … det var mange, MANGE forkfuls!

for meg ga bruken av lager det et annet nivå av rikdom som, selv om det er valgfritt, virkelig rundet ut smaken perfekt. Denne oppskriften er så enkel og kan parres med så mange retter. Tyrkia er en åpenbar go-to, men jeg tenker også som en siderett med svin mørbrad, skinke, stekt kylling og selv pot steke!

Mens Vi spiste dette til middag, sa Mr. Fantabulous: «Ok, du må gjøre dette oftere! Det er Som Thanksgiving, men uten alt oppstyret! Den potetfyllingen er så utrolig! Definitivt en keeper hon!»

Han har rett! Denne oppskriften er definitivt en keeper! Takk, David, Og Masserfamilien for å dele en av familiens favorittoppskrifter!

Skriv Ut

har du laget denne oppskriften?

Legg igjen en anmeldelse

Ingredienser

• 2 1/2 pund Side Herligheter hvite poteter, skrell og cubed
• 40 gram brød kuber (eller nesten 2 brød av potetbrød, cubed)
• 8 store egg, slått
• 1 kopp usaltet smør, smeltet
• 1/2 kopp løk, hakket
• 1/3 kopp selleri (blader også), hakket
• 1/2 kopp fersk persille, hakket
• ~2 kopper melk (muligens litt mer)
• 1 ts kosher salt
• 3/4 ts svart pepper
• kaldt vann for å dekke potetene (*eller kaldt lager)

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen TIL 350F. I EN stor gryte, tilsett cubed poteter og tilsett nok kaldt vann til å dekke *kan bruke lager i stedet for vann. Kok til gaffel anbud. IKKE TØM!
2. Bland potetene inn med den varme væsken. Legg i brødbiter, løk, selleri, persille og smeltet smør til potten. Bland til godt kombinert.
3. Tilsett deretter egg og melk. Rør for å kombinere. Fortsett å røre som du ikke vil at den skal lage mat/curdle eggene. Smak til med salt og pepper. Blandingen skal være suppe. Hvis det ikke er det, legg til mer melk til suppe.
4. legg i en stor smurt gryte eller roaster panne. Dekk til og stek i ~90 minutter, rør av og til. Hvis fyllingen begynner å tørke ut, legg til mer melk eller lager.
5. * Valgfritt – de siste 10-15 minuttene med baking, fjern dekselet og bake bare for å skåle opp toppene. Tilsett mer væske om nødvendig.
6. blandingen vil bli gjort når det ikke lenger er suppe, men mer som en fylling / dressing tekstur.
7. Server umiddelbart.

Oppskriftskort drevet av

Deling er omsorg!