denne klassiske russiske fiskesuppe, Kalt Ukha, er deilig og trøstende. Fiskefileter er forsiktig tilberedt til perfeksjon sammen med poteter og gulrøtter i en rik buljong fylt med subtile smaker av laurbærblad og svart pepparkorn.
- Ukhas Historie
- Hovedingrediensene I Ukha
- Den Tradisjonelle Måten Å Lage Ukha På
- Den Enkle Måten Å Tilberede Ukha hjemme
- Hvordan Lage Hjemmelaget Fiskebestand
- Slik Lager Du Fiskfilet I Supper
- Flere fisk og sjømat lapskaus oppskrifter fra hele verden
- Nå Er Det Din Tur
- Ukha (russisk Fiskesuppe)
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Merknader
- Nutrition
Ukhas Historie
Ukha (også noen ganger stavet Uha) er en veldig gammel russisk rett som har eksistert siden det 12. århundre. Ingen vet sikkert hva den opprinnelige oppskriften var, og måten Å forberede Ukha har endret seg gjennom årene.
i disse dager er oppskriften veldig avhengig av regionen. Hver familie har sin egen unike måte å lage mat på denne russiske fiskesuppe.
Fiske er en svært populær fortid i Russland, og Dagens Ukha blir ofte kokt over åpen ild av fiskere ved hjelp av fersk fisk.
Bestefaren min var en fiskeentusiast, og jeg husker at Jeg hjalp Bestemoren min til Å lage Ukha mens han camping på bredden av en naturskjønn elv.
Ukha er også en populær suppe som folk koker hjemme, og du kan også ofte finne den på restaurantmenyer.
Hovedingrediensene I Ukha
Ukha (uttalt OOH-hwha) kan tilberedes ved hjelp av ulike typer fisk. De som er heldige nok til å ha tilgang til fersk fisk, bruker dagens fangst, andre kjøper fisk på en matbutikk.
de andre hovedingrediensene i Ukha er grønnsaker som poteter, løk og gulrøtter. Aromater og krydder som brukes er svart pepparkorn, laurbærblad, persille og/eller dill. Regionale oppskriftsvariasjoner kan inkludere andre grønnsaker og krydder.
For Å Gjøre Ukha mer fylling, legger noen kokker hirse-et helkorn som er veldig populært I Russland.
Den Tradisjonelle Måten Å Lage Ukha På
Ukha er tradisjonelt tilberedt med fiskebestand som er tilberedt med fiskebein, haler og hoder.
når den blir kokt ute med dagens fangst, blir ofte den mindre fisken tilberedt først for å lage bestanden, og den større, kjøttfulle fisken blir tilsatt på slutten. Eller alle ingrediensene blir tilsatt samtidig og bare tilberedt sammen.
de som lager Ukha hjemme, kan kjøpe frosne fiskebein og hoder spesielt pakket for å lage hjemmelaget fiskebestand.
Den Enkle Måten Å Tilberede Ukha hjemme
Å Lage din egen fiskebestand kan bli problematisk hvis fiskebein og hoder ikke er tilgjengelige i din lokale matbutikk. Dette er tilfellet der jeg bor I Toronto.
Noen ganger kan du finne en kommersielt tilberedt fiskebestand( som også kan kalles sjømatbestand), men igjen er den ikke tilgjengelig overalt.
imidlertid fant jeg ut at en deilig Ukha kan tilberedes med enkel vegetabilsk lager, som er lett tilgjengelig i alle dagligvarebutikker eller lett kan gjøres hjemme.
En annen måte Å forenkle Ukha-oppskriften på er å kjøpe fersk fiskefilet, slik at du slipper å bruke tid på å håndtere bein fra hel fisk.
smakstapet på grunn av mangel på fiskebestand kompenseres lett av sauteeing løk og gulrøtter i litt olje.
Hvordan Lage Hjemmelaget Fiskebestand
hvis du har tilgang til fiskebein, hoder og/eller haler av god kvalitet, kan du lage hjemmelaget fiskebestand.
for å lage fiskebestand For Ukha
- Legg fiskebitene i en gryte og tilsett vann for å dekke fisken med ca 2 til 3 tommer.
- Legg til en liten gulrot, en liten løk, noen pepparkorn og 2 laurbærblad.
- Ta med til en simmer.
- Reduser varmen, dekk til og kok i ca 30 minutter.
- Ta fiskbitene ut av buljongen. Kast løk, gulrot, laurbærblad og pepparkorn.
- Sil suppen gjennom en cheesecloth å sørge for at ingen fiskebein ble etterlatt.
hvis fiskebitene har noe fiskekjøtt igjen på dem, skiller du beinene og legger de spiselige delene av fisken i suppen før du kaster beinene.
Slik Lager Du Fiskfilet I Supper
for å lage fiskfilet i en suppe, skjær først fileten i 3/4-tommers terninger. Når alle de andre ingrediensene er kokt gjennom, legg fisken til suppen.
Fisk kokker veldig fort og kan bli tøff når overcooked, så ikke gå bort.
rør forsiktig i suppen, sørg for at alle fiskebitene er nedsenket i suppevæsken.
Ta suppen til en simmer. Fiskefiletbitene gjøres når de er ugjennomsiktige og kan lett flakes med en gaffel. På dette punktet, ta potten av varmen.
husk også at fisken vil fortsette å lage mat mens suppen fortsatt er varm.
Flere fisk og sjømat lapskaus oppskrifter fra hele verden
hvis du elsker fisk og sjømat så vil du ønsker å sjekke ut disse oppskrifter for supper og stuinger som er en trøstende måte å tjene sjømat i de kjøligere månedene.
- Guacho De Mariscos (Panamansk Sjømat Lapskaus)
- Cacciucco (Toskansk Sjømat Lapskaus)
- Moqueca (Brasiliansk Fisk Lapskaus)
- Manhattan Fisk Chowder
- New England Sjømat Lapskaus
- Chupe de camarones (peruanske reker chowder)
Nå Er Det Din Tur
hva synes du Om denne russiske fiskesuppe?
Har du noen gang prøvd det før? Er det noe du vil vurdere å lage mat hjemme?
vennligst del dine tanker med oss i kommentarene nedenfor.
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Ukha (russisk Fiskesuppe)
Ingredienser
- 2 Ss olivenolje
- 1 middels løk, tynt skiver
- 2 mellomstore gulrøtter, tynt skiver
- 4 kopper fiskebestand (eller vegetabilsk bestand)
- 4 kopper vann
- 3-4 mellomstore poteter, skrelt og cubed
- 3 laurbærblad
- 10 svart pepperkorn
- salt (etter smak)
- 1/3 kopp hirse *
- 1/2 pund fersk torskefilet, ** kutt i terninger
- 1/2 pund laksfilet, ** kutt i terninger
- håndfull fersk dill og/eller persille (for servering)
Instruksjoner
-
I en middels gryte, varme olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør av og til til løkene begynner å karamellisere. Tilsett gulrøtter og kok til gulrøtter begynner å myke, ca 4 minutter.
-
Tilsett vann, poteter, laurbærblad og sort pepperkorn. Smak til med salt og pepper. Reduser varmen, dekk til og kok i 10 minutter. Tilsett hirse og kok i 15 minutter til hirse og poteter er kokt.
-
Legg forsiktig fiskekubene. Rør og ta suppen til en simmer. Fisken vil koke gjennom veldig fort, så sørg for å ikke overcook dem. De er ferdige når kjøttet er ugjennomsiktig og flager lett.
-
Pynt suppen med hakket frisk dill eller persille før servering.