Påvirket av ulike kulturer som i den lange historien har blitt brakt her av ulike nasjoner erobre Sentral-Asia, har den nasjonale usbekiske mat dannet til en unik orientalsk mat.
de grunnleggende ingrediensene i usbekiske retter er mel, kjøtt (vanligvis fårekjøtt), fett av en sau hale, grønnsaker, urter og krydder, og i nesten all mat, en betydelig mengde olje av forskjellige slag – som bomullsfrø, sesam eller solsikke, som gjør usbekisk mat svært nærende og rik på kalorier. Svinekjøtt brukes aldri i usbekisk mat. Noen av de usbekiske rettene er kun tilberedt av menn, mens andre utelukkende av kvinner. Matlagingen av noen spesielle retter er knyttet til spesielle ferier og festivaler, viktige hendelser og tro.
Urter Og krydder, som koriander, zira (zra, kumin), barbær, sesam, basilikum (raihon) og andre, er spesielle egenskaper ved usbekisk mat, noen av dem gjør appetitten din, og andre har kurativ effekt. Katik (sur melk, klassisk yoghurt, også stavet katyk, qatiq, qatyq) er også en vanlig ingrediens i usbekisk mat, sammen med sommerradisen, som ikke er så skarp som den svarte radisen, og til og med søt hvis den er kokt med gulrot i olje.
retter av usbekisk mat blir ofte tilberedt med bruk av spesielle enheter og kjøkkenredskaper:
– kaskan (dampbåt). Noen av de usbekiske retter, som manty og khanuma (andre bemerkelsesverdige usbekiske nasjonale retter), får sin opprinnelige smak bare hvis dampet i en spesiell pott-kaskan med avtagbare rister;
– tandir ovn( også stavet tandyr, tandoor), En Sentralasiatisk leirovn. Tandir er håndlaget og har form av en stor leirekanne, plassert vertikalt eller horisontalt. Horisontale tandirer brukes til baking av tradisjonelt usbekisk brød, mens vertikale er mer egnet for samsa pasties (også stavet somsa, samosa, samoosa);
– kazan, en støpejernskål med tykke vegger. Det finnes en rekke usbekiske retter som bare kan tilberedes i en kazan over en åpen ild, for den beholder varmen godt og fordeler den jevnt.
den nasjonale servise, der maten er tradisjonelt servert, inkluderer:
– kosa spise bolle(også stavet kasa, kese, qosa, qasa). Vanligvis brukes for shurpa-en deilig suppe laget av kjøtt og grønnsaker; lagman og norin, noodle-baserte retter;
– lagan, en stor tallerken dekorert med tradisjonelle maleri for servering pilaf, manty, dimlama (en kjøtt og grønnsaker lapskaus) og ulike kebab;
– piala, en liten kosa for te – grønn te er den nasjonale varm drikke tatt hele dagen.
I Usbekistan tradisjonelt teahouses (chaikhanas) er svært populære og har en kulturell betydning. Grønn eller svart te følger alltid med et måltid og tas vanligvis uten melk eller sukker. Te og orientalske søtsaker tilbys automatisk til hver gjest som et symbol på gjestfrihet.
Tradisjonelt Uzbeks har måltider på gulvet eller om sommeren på en topchan( en stor tre seng av en bestemt form), som de legger et kortbenet bord og dekker det med en dastarhan (duk); svært ofte klarer de seg uten bordet, bare sprer dastarhan på gulvet eller på en topchan. Rundt dastarhan setter de fargerike kurpachas (kurpacha er et tradisjonelt Sentralasiatisk tykt bomullsullteppe / madrass) og små puter, slik at gjestene kan ha litt hvile etter en nærende middag.
Det er imidlertid ikke bare de naturlige, friske og sunne ingrediensene, spesielle kjøkkenredskaper eller tradisjonelle måter å ha et måltid på som gjør det usbekiske kjøkkenet så originalt og attraktivt, men den berømte, uendelige Sentralasiatiske gjestfriheten!
Velkommen!
retter av usbekisk Mat
 usbekiske Plov |
 Sumalak, Den Viktigste Ferieretten Til Navruz |
 tradisjonelle usbekiske Brød |
 usbekisk Samosa (Samsa)) |
 usbekisk Shish Kebab |
 Spicy smaker Av Øst |
 Koumiss |
 Tuhum-Barak |
 Shurpa |
 Dolma |
 Orientalsk Søtsaker |
 usbekiske Manti |
 Khanum |
 Kurt |
 Kazy |
 Damlama |
 Chuchvara |
 Lagman |
 Khasip |
 Norin |
 Te Og Tehus I Sentral-Asia |
Video: Nasjonal mat I Usbekistan