de Hirshon Costa Ricaanse Kerst Tamales

delen is zorgzaam, Burger!

Tamales Afbeelding Gebruikt Onder Creative Commons Licentie Van kelkychilds.com

Burgers, Costa Rica (letterlijk: “Rijke Kust”), officieel de Republiek Costa Rica (in het spaans: República de Costa Rica is een land in Midden-Amerika dat grenst aan Nicaragua in het noorden, Panama in het zuidoosten, de Stille Oceaan in het Westen, de Caribische Zee in het oosten en Ecuador in het zuiden van het eiland Cocos. Het heeft een bevolking van ongeveer 4,5 miljoen, van wie bijna een kwart woont in het metropolitane gebied van de hoofdstad en grootste stad, San José.Costa Rica werd dun bevolkt door inheemse volkeren voordat het onder Spaanse heerschappij kwam in de 16e eeuw. Het bleef een perifere kolonie van het Rijk tot de onafhankelijkheid als onderdeel van het kortstondige Eerste Mexicaanse Rijk, gevolgd door lidmaatschap in de Verenigde Provincies van Centraal-Amerika, van waaruit het formeel verklaarde soevereiniteit in 1847. Sindsdien behoort Costa Rica tot de meest stabiele, welvarende en progressieve landen in Latijns-Amerika. Na een korte maar bloedige burgeroorlog schafte het zijn leger definitief af in 1949 en werd het de eerste van slechts een paar soevereine naties zonder een staand leger.

Costa Rica heeft consequent gunstig gepresteerd in de Human Development Index (HDI), plaats 69e in de wereld in 2015, een van de hoogste van alle Latijns-Amerikaanse natie. Het is ook Geciteerd door het Ontwikkelingsprogramma van de Verenigde Naties (UNDP) als veel hogere menselijke ontwikkeling dan andere landen met hetzelfde inkomensniveau, met een betere staat van dienst op het gebied van menselijke ontwikkeling en ongelijkheid dan de mediaan van de regio. De zich snel ontwikkelende economie, die ooit sterk afhankelijk was van de landbouw, heeft zich gediversifieerd met sectoren als financiën, geneesmiddelen en ecotoerisme.Costa Rica staat bekend om zijn progressief milieubeleid en is het enige land dat voldoet aan alle vijf criteria die zijn vastgesteld om milieuduurzaamheid te meten. Het werd op de 42e plaats in de wereld, en op de derde plaats in Amerika, in de 2016 Environmental Performance Index, werd tweemaal gerangschikt als het best presterende land in de New Economics Foundation ‘ s (NEF) Happy Planet Index, die milieuduurzaamheid meet, en werd door de NEF geïdentificeerd als het groenste land ter wereld in 2009. Costa Rica is officieel van plan om tegen 2021 een koolstofneutraal land te worden. In 2012 werd het het eerste land in Amerika dat de recreatieve jacht verbood.

nogal een plaats, . 🙂

misschien is het hoogtepunt van de Costa Ricaanse keuken hun unieke kerst tamal-ik herdruk hierbij in zijn geheel een prachtige post uit insidecostarica.com op zijn uniciteit en glorie!

door Jack Donnelly

4 December 2014 (InsideCostaRica.com de Costa Ricaanse tamal (het enkelvoud in het Spaans is tamal-tamale is Engels) is een kunstwerk, wonderbaarlijk om te aanschouwen, en een culinaire openbaring om te consumeren. Ze zijn niet altijd te vinden op feesten en beurzen, maar zijn een essentieel onderdeel van de kerstvakantie. Veel gezinnen zullen een groot aantal van hen maken voor Kerstmis en proberen te voorkomen dat ze te snel worden gegeten. Iedereen houdt ervan. De klusjesman in mijn appartement is dol op het bellen van de winden die buffet De San José regio rond Kerstmis vientos tamaleros, tamale winden. Ze staan beter bekend als de vientos navideños, Kerstwinden.

het bereiden van een grote partij tamales is een lange en zware taak. Ik nam een intensief seminar in het proces met een aantal vrij traditionele Tico vrienden een paar jaar geleden. Ze begonnen rond 5 uur, ruim voor mijn aankomst. Het was solide werk tot 17: 00, toen de eerste partij van 50 ging in een enorme pot kokend water boven een houtvuur in een open ruimte achter hun huis. Deze eerste partij kwam uit om 18.00 uur. Ze maakten 5 batches die dag.

in tegenstelling tot de kleine Mexicaanse tamale gewikkeld in maïskorrels of de enorme Columbiaanse variëteit die minstens een Pond moet gaan, is de Tico-versie de perfecte maat voor een lichte maaltijd of een stevige snack. Degene die je koopt in de supermarkt (jaar rond) wegen 500 gram voor 2, ongeveer 8 ½ ounces elk. Sommige chinamos (voedsel stands) of bars bieden kleinere tamales. Ze worden gemaakt, gekookt, en verkocht als een paar, genaamd een piña, gebonden aan elkaar met touw. U kunt er slechts één kopen voor onmiddellijke consumptie bij restaurants of stands.

de Tico tamal is gewikkeld in grote bladeren, soms bananenblad genoemd, maar eigenlijk een van een aantal andere planten. Het verzamelen van deze bladeren is een seizoensgebonden bron van inkomsten voor sommige plattelandsbewoners. Het is geen onderneming zonder risico. Twee jaar geleden werd een verzamelaar gebeten door een giftige slang. De adder moet een ader geraakt hebben omdat de arme man ging zitten en ter plekke stierf.

er zit een beetje vlees in de tamal, meestal varkensvlees en/of kip. Dit is de eerste stap, om het vlees in sommige specerijen te koken. De maïs wordt ook gekookt en vervolgens gemalen tot een deeg genaamd masa. Er zijn kleine molens die het malen voor u zal doen. Je hoeft alleen maar de natte gekookte maïs naar hen te sjouwen en de zware zak masa mee naar huis te nemen. De hele familie wordt aan het werk gezet om de tamales te assembleren, Onder het toeziend oog van Mama. De juiste verhouding en structuur zijn van cruciaal belang.

samen met de masa krijgt elke tamal verschillende andere ingrediënten: een klein stukje vlees, aardappel, kikkererwten, wortelen, erwten, rijst, enz. Iedereen heeft zijn eigen favoriete recept. De tamales worden dan zorgvuldig en kunstig gevouwen om niet te laten lekken tijdens het koken. Dit was niet een taak die ik was toevertrouwd met (nou ja, ze lieten me proberen een paar en vervolgens opnieuw gevuld hen). Twee worden vervolgens aan elkaar gebonden met een touw om een piña te maken. De geassembleerde groene pakjes worden dan ongeveer een uur gekookt. Een houtvuur is traditioneel.

Burgers-ik zou graag denken dat mijn recept bij de beste staat voor deze Latijns-Amerikaanse traktatie! Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint Print iconenquares vierkanten iconheart hart iconheart solid Heart solid icon