op zoek naar manieren om uw hopvoorraad te verminderen, de kosten van ingrediënten te verlagen en de opbrengst van brouwerijen te verhogen?
of u nu matige tot zeer sterk gehopte bieren brouwt, het gebruik van Co2-hopextract en Cryohop® kan aan al deze eisen voldoen.
CO2-hopextract
CO2-hopextract is veruit een van de meest stabiele hopproducten die er bestaat. Yakima Chief Hops CO2 hopextract wordt geproduceerd met behulp van een superkritisch CO2-proces dat de zachte harsen en essentiële oliën in hop extraheert. Het extractieproces filtert vaste deeltjes uit terwijl de CO2 wordt teruggewonnen en hergebruikt. Het resulterende pure harsextract wordt geanalyseerd in het lab en verpakt in food-grade blikken voor gebruik bij het brouwen.
Brouwers profiteren van variëteit-specifiek hopextract zonder toevoeging van vaste stoffen die waardevol brouwsel absorberen wanneer het uit de wortstroom wordt verwijderd. Dit zorgt voor efficiëntie in het brouwproces en op zijn beurt voor extra inkomsten omdat per batch meer bier wordt geproduceerd. Bovendien is hopextract sterk geconcentreerd, waardoor het lagere verzendkosten en minder opslagruimte vereist.
de blikken zijn over het algemeen verpakt op basis van gram alfazuur (GMA) en zijn op de bodem geëtiketteerd met 16-9000 food grade inkt voor eenvoudige Productidentificatie. Er zijn vele methoden om CO2 hopextract succesvol te doseren.
twee gemeenschappelijke methoden omvatten::
- een open of geperforeerd tin toevoegen aan een toevoer tijdens het afspoelen, of
- het mengen met warm water / wort in een secundair vat en het resulterende mengsel in de ketel laten koken. CO2 hopextract wordt pas geïsomeriseerd als het tijdens het brouwproces gekookt is.
Yakima Chief Hops biedt hier digitale extractcalculators aan op hun website. Raadpleeg de Doseercalculator voor advies over het maken van een nieuw CO2-hopextractrecept. Om een traditioneel recept om te zetten in CO2 hopextract voor de bittertoevoeging, gebruik je de Conversiecalculator. De volgende berekening kan worden gebruikt om ponden hoppellets om te zetten in GMA: (ponden hoppellets) X 454g X (% alfazuur) = GMA
samenvattend biedt CO2-hopextract veel brouwhuisvoordelen. Het zorgt voor een verhoogde brouwhuisopbrengst door verminderde ketel trub en wort verliezen. In vergelijking met traditionele vormen van hopproducten biedt extract een verhoogd alpha-gebruik en is het extreem houdbaar, met opslagvereisten die drastisch worden verminderd in vergelijking met traditionele hopproducten.
CryoHops®
CryoHops® biedt Brouwers ongeveer tweemaal de concentratie harsgehalte van traditionele T90 hoppellets, en daarom moeten ze worden gedoseerd op ongeveer de helft van de hoeveelheid in gewicht. Brouwers moeten er rekening mee houden dat CryoHops® intense hopsmaak en-aroma zal creëren, met verminderde plantaardige en polyfenolsmaakbijdrage omdat het bladrijke, plantaardige materiaal is verwijderd. Het smaakprofiel is variatiespecifiek, maar meer uitgesproken door de concentratie. Het kan op elk moment tijdens het brouwsel worden toegepast, maar vroege ketelaanbevelingen worden niet aanbevolen voor het risico van het uitkoken van het intense aroma.
CryoHops® biedt vergelijkbare voordelen van Resinate®; een groter brouwhuisrendement wordt bereikt door minder trub-en wortverliezen. Door gebruik te maken van ongeveer de helft van de hoeveelheid traditionele T 90 pellets, wordt de benodigde voorraadruimte ook verminderd.
in combinatie met elkaar kunnen deze hopproducten van YCH helpen om de hopvoorraad, kosten, wort/bierverlies drastisch te verminderen, terwijl u waardevolle Koelruimte kunt terugwinnen.