gerookte gekonfijte spek neemt het beste voedsel aller tijden (spek) en maakt het beter met een zoete coating van ahornsiroop, bruine suiker, en mijn beroemde zoete rub kruiden.
Hoe maak je gerookte gekonfijte Bacon
de sleutel tot het beste gekonfijte bacon is het type spek waarmee je begint. Ik beveel het gebruik van een dikke snede spek als uw basis. U kunt kiezen voor peppered of maple bacon als je wilt, maar ik geef de voorkeur aan het creëren van mijn eigen smaak profiel dus ik ga altijd met een klassieke appel of hickory gerookt spek.
leg je spekstrips in een enkele laag op een verhoogd plat rek (zoals deze) over een koekjesplaatje bekleed met folie. Het optillen van je spek zorgt ervoor dat het vet zich kan renderen en van het spek kan vallen, zodat het niet overdreven verzadigd is en het spek niet op de folie brandt met alle karameliserende suikers.Ahornsiroop is zowel een smaakelement als een bindmiddel. Ik borstel het royaal op mijn spek voor het aanbrengen van bruine suiker en een gezonde shake van mijn signature Sweet Rub (je kunt je eigen maken of een fles kopen in onze winkel). De zoete rub zal lagen van klassieke BBQ smaak zoals gerookte paprika, knoflookpoeder, en meer toe te voegen. Niet genoeg om het spek te pittig of hartig te maken, net genoeg om de smaak interessant te houden.
ik kook mijn gekonfijte spek op 275 graden F in mijn roker. Mijn favoriete hout om te gebruiken is een klassieker met spek, appelhout! Hickory -, kersen -, esdoorn-of pecannoten werken ook geweldig voor dit recept. Rook en kook langzaam het spek tot alle suiker is gesmolten rond het spek en de randen zijn begonnen te rimpelen. Draai het spek op het rek en borstel op een andere laag siroop en bestrooi met meer bruine suiker en zoete wrijf. Blijf koken tot uw gewenste knapperigheid. Het duurt ongeveer 25-30 minuten in totaal.
kan ik gekonfijte Bacon maken in de Oven?
absoluut! Dit recept is voor gerookte gekonfijte spek, maar om klassieke gekonfijte spek in je oven te maken, volg je gewoon dezelfde tijd-en temperatuurrichtlijnen in het onderstaande recept. De meeste rokers circuleren warmte vergelijkbaar met ovens en dus het kookproces is vergelijkbaar. Natuurlijk, net als elke grill, elke oven kan koken op iets verschillende snelheden, dus houd een oogje op uw spek om te voorkomen dat het branden.
knoflook garnalen met asperges Recept
gerookte gekonfijte Bacon
Video
Ingrediënten
- ▢ 12 plakjes dik gesneden spek
- ▢ 1/2 kopje bruine suiker
- ▢ 4 Eetlepels maple siroop
- ▢ 2 Eetlepels Zoete Rub
Instructies
-
Verwarm de roker tot 275 graden van F.
-
Bedek een bakplaat met aluminiumfolie. Leg een plat kookrek bovenop de bakplaat en leg het spek in een enkele laag op het rek.
-
bestrijk de bovenkant van het spek met ahornsiroop en bestrooi elk stuk met wat bruine suiker en de zoete wrijf.
-
plaats de bakplaat in de roker en sluit het deksel. Rook gedurende 12-15 minuten of totdat het vet is begonnen te maken, de suiker is meestal gesmolten en de randen zijn begonnen te rimpelen.
-
draai het spek om en bestrijk de bovenkant met ahornsiroop en bestrooi met de resterende bruine suiker en zoete wrijf.
-
sluit het deksel en rook nog 12-15 minuten of totdat het spek naar wens is gaar.
-
serveer warm en geniet!