LAHANODOLMADES-Griekse koolrollen

Lahanodolamdes (spreek uit: LA-ha-no-dol-ma-thes) zijn de Griekse versie van koolrollen. Rijst en gemalen vlees krijgen op smaak gebracht met seizoensgebonden kruiden, gewikkeld in zachte koolbladeren en zachtjes gekookt in vloeistof totdat ze smelten in je mond zacht. Koolrolletjes zijn een eenvoudig voedsel dat in verschillende culturen in heel Europa en het Midden-Oosten wordt gemaakt. Ons familierecept voor Griekse lahanodolmades komt van onze Yiayia Maria, een vrouw die niet meer bij ons is, maar wiens nalatenschap ons leven en bestaan elke dag doordringt.Yiayia Maria is de grootmoeder van mijn man. Ze werd geboren op het eiland Thassos in Griekenland, ergens rond 1912. De oudste van twee dochters van haar ouders, haar familie migreerde naar Turkije toen ze heel jong was om werk te vinden en een beter leven dan hun kleine dorp op Thassos kon bieden. Dit was een uiterst gevoelige tijd in de geschiedenis om in Turkije te wonen, omdat christenen werden gezien als een bedreiging voor de integriteit van een moderne Turkse natiestaat. Aan het begin van de eeuw was het eens wijdverbreide Ottomaanse rijk aan de randen aan het afbrokkelen, belaagd door opstanden onder christelijke onderdanen in het noorden. Wat er van al deze spanning terecht kwam, was de systematische eliminatie van christenen uit de Ottomaanse regio van de jaren 1914-1922. (Lees dit artikel voor meer informatie over deze donkere tijd in de wereldgeschiedenis te leren). De dreiging voor de familie van Yiayia Maria kwam in januari 1917 tot uiting toen een decreet van de Turkse regering werd uitgevaardigd voor de deportatie van Grieken uit het grotere Samsun district, waarin duidelijk werd gemaakt dat er geen aanvallen zouden plaatsvinden op mensen of eigendommen. Dit decreet werd echter niet uitgevoerd zoals bevolen, en in plaats daarvan werden Griekse mannen opgenomen in werkkampen, vrouwen en kinderen werden aangevallen, en dorpen werden geplunderd.Op dit moment verliet Maria ‘ s vader Gregori zijn vrouw en kinderen om niet in een werkkamp te worden opgenomen en om hoop te vinden voor een nieuw leven voor zijn familie in Amerika. Kort nadat haar man vertrok, werd Maria ‘ s moeder verkracht en begon te vrezen voor het overleven van haar familie. Maria ‘ s zusje werd zo ziek dat hun moeder de onmogelijk moeilijke beslissing moest nemen om haar kinderen bij het Kokkino Stavro, het Rode Kruis, achter te laten in de hoop dat hun leven behouden zou blijven en dat ze in staat zou zijn om ze te herstellen zodra ze hen een beter leven kon geven. De verpleegsters verwelkomden de meisjes met een bad, een warme maaltijd en een warm bed – Maria voelde zich zo dankbaar. Maar haar dankbaarheid kreeg diepe pijn en verwarring toen ze de volgende dag wakker werd en ontdekte dat haar moeder weg was. Het werd nog erger voor Maria toen slechts een paar dagen later, haar zusje bezweek aan haar ziekte en stierf naast haar in hun bed in het midden van de nacht.Maria bleef als wees bij het Rode Kruis totdat ze een aankondiging stuurden voor families die waren verspreid en gescheiden om hun verweesde familieleden op te eisen. Ze werd opgeëist door een oom die haar meenam naar zijn familie, maar ze werd daar niet goed behandeld en verliet die familie zodra ze een baan kon vinden. Ze werkte voor een Kyria (een rijke vrouw) die getrouwd was met een arts. Ze werkte als dienstmeid en huishoudster voor dit echtpaar, maar vertrok zodra ze kon omdat ze mishandeld werd door de man van de vrouw (we geloven dat ze herhaaldelijk seksueel misbruikt werd door hem).Maria, een arm meisje zonder bruidsschat, trouwde op 17-jarige leeftijd met een arme man genaamd Lazaro. Ze kreeg zeven kinderen en verloor een van haar dochters op driejarige leeftijd aan ziekte. Haar man Lazaro was geen goede echtgenoot of vader. De familie was extreem arm – zozeer zelfs dat de kinderen vaak lepels soep uit de keuken van de buren smokkelden omdat ze zo hongerig waren. Haar man Lazaro stierf jong (we weten niet zeker hoe) en liet haar achter om haar 6 resterende kinderen alleen op te voeden. Haar moeder Koula was herenigd met haar man Gregori in Amerika en had via haar familie in Griekenland contact met Maria. Ze zou regelmatig geld naar Griekenland sturen om haar dochter Maria te helpen, maar zodra ze erachter kwam dat Maria ‘ s man was overleden, begon ze te zoeken naar een manier om haar naar Amerika te brengen.Yiayia maria

Maria ‘ s vader Gregori liep regelmatig door de straten van Roseville, Californië om afval op te halen (hij kon niet tegen “nestluizen” zoals hij ze zou noemen). Op een dag, terwijl hij afval oppakte in zijn buurt, kwam hij een man tegen die hetzelfde deed. Zijn naam was Demo Karadimon, een immigrant uit Griekenland, die werkte aan de spoorweg en woonde in de buurt. De twee mannen klikte en toen ze elkaar beter leerden kennen, spraken Gregori en zijn vrouw Koula uiteindelijk met Demo over het vooruitzicht dat Hij hun dochter Maria en haar kinderen uit Griekenland zou opnemen. Demo was nooit getrouwd en vond dit als een kans om een gezin te hebben, dus hij verbouwde zijn huis op Ash Street, het bouwen van een aanvulling om ruimte te maken voor zijn binnenkort vrouw en haar kinderen. Maria nam haar drie jongste kinderen mee naar Amerika, omdat haar oudste kinderen onafhankelijk genoeg waren om voor zichzelf te zorgen en de keuze maakten om in Griekenland te blijven.Eenmaal in Amerika hadden Maria en haar kinderen dingen die ze nooit hadden gekend, namelijk een man en vader die van hen hielden, voor hen zorgden en voor hen zorgden. Maria ‘ s kinderen groeiden, trouwden en kregen zelf kinderen. Demo en Maria werden Papou & yiayia (opa & Oma) – grootouders zijn bracht hen zoveel vreugde. Papou Demo overleed toen mijn man nog maar een paar jaar oud was, maar mijn man had een zeer diepe relatie met zijn Yiayia Maria. Hij groeide op met zijn Yiayia als een liefhebber van roze bloemen, sappige Fruitgom, Kentucky Fried Chicken (die ze “Kontouko” noemde), en de tv-show Perry Mason. Haar kookkunst was eenvoudig en bescheiden, net als zij. Ze was vooral bekend om haar lahanodolmades. Ze At zo vaak kool dat haar huis altijd naar gekookte kool rook.

In mijn hubby ‘ s leven, zijn Yiayia Maria zou hem vertellen “μήν αφήσεις ξένο να μίνει στό σπίτι μου ποτές” (laat nooit een vreemdeling woont in mijn huis). Deze woorden waren raadselachtig voor zijn kinderlijke geest, maar hij zou zijn yiayia ‘ s volharding bevredigen door haar te beloven dat hij dat nooit zou laten gebeuren. Toen ze beiden ouder werden en Yiayia Maria ‘ s Gezondheid achteruitging, zou ze nog steeds bij hem pleiten om nooit een vreemdeling in haar huis te laten wonen. In december 2001 nam Yiayia Maria haar laatste adem. Mijn man wist meteen dat hij de belofte moest vervullen die hij aan zijn Yiayia had gedaan. Hij verkocht zijn huis en kocht het huis van Yiayia Maria van haar drie kinderen die het hadden geërfd toen ze overleed. Structureel gezien werd het huis veroordeeld. Mijn man begon het huis met de hand te slopen om het opnieuw te bouwen. Toen we elkaar ontmoetten, was hij bezig met het herbouwen van Yiayia ‘ s huis. Toen we trouwden was het huis nog in aanbouw, dus begon ik met mijn man te werken aan wat uiteindelijk ons huis zou worden.

terwijl ik hier zit en dit bericht schrijf over het leven van Yiayia Maria, vind ik het moeilijk om onder woorden te brengen hoe speciaal Dit huis voor ons is. Dit huis was zoveel meer dan een schuilplaats voor Yiayia, het was haar ark. Dit huis vertegenwoordigde haar redding van het pijnlijk moeilijke leven dat ze had in Turkije en Griekenland. Dit huis is waar ze de kans kreeg om vreugde te vinden in eenvoudige genoegens zoals het kweken van een tuin vol met roze bloemen en kauwen op sappige Fruitgom naar hartenlust. Doorzettingsvermogen van deze vrouw door immens verlies en lijden ontmoet met Papou Demo ‘ s vrijgevigheid en mededogen zijn de redenen waarom mijn man en zijn familie hier vandaag zijn. Het verhaal van deze immigrant vrouw is ingewikkeld verweven in het verhaal van ons leven.Lahanodolmades-Griekse koolrollen

het delen van Yiayia Maria ‘ s verhaal en haar recept voor lahanodolmades is zeer betekenisvol gedurende deze tijd in onze wereld. De aarde wordt overspoeld met oorlogsvluchtelingen en immigranten die hun leven riskeren voor de hoop op een nieuw begin. Met de politieke onrust hier in de VS en in het buitenland, blijft de huidige situatie nog moeilijker worden. Hoewel er geen gemakkelijke oplossing is voor deze huidige crisis, is de eenvoudigste actie die we allemaal kunnen ondernemen om onvoorwaardelijk lief te hebben. Agape (van het Griekse αγάπη) is de diepste uitdrukking van liefde; het is totaal onbaatzuchtig, verwacht er nooit iets voor terug. Mogen we in deze tijd van diepe onrust ervoor kiezen om mee te leven, om onze medemens lief te hebben zonder eisen te stellen, en om gewoon elkaar te dienen met agape op elke manier die we kunnen.

mijn collega-voedselblogger friends and I are sharing immigrant food stories as an effort to cultureate empathy temidden of this increasingly difficulty time in our world-here is a list of some of the other # immigrantfoodstories being shared:

Fix Feest Flair | Boerenkool & Karamel | HonestlyYUM | Eten dit Gedicht | My Darling Citroen Tijm

Zwevende Keuken | Het Jaar in Voedsel | Brooklyn Avondmaal | Smaak Liefde en Voeden

Pannenkoeken van Toorn | Waterdicht Woon – | Gevoed Keuken | Farmette