Russische wortelsalade-Koreiskaja Morkovka

deze wortelsalade is erg populair in de Russische keuken. De knapperige geraspte wortelen zijn gekleed met olie van gekarameliseerde uien en gekruid met koriander en knoflook.

deze wortelsalade wordt meestal Koreiskaya Morkovka genoemd, letterlijk vertaald Koreaanse wortelen en is al sinds de jaren 80 een populair gerecht in de Slavische keuken. sommigen zeggen dat het een Koreaans recept is en anderen zeggen dat het Slavisch is. Ik ben geen nutritionele antropoloog, dus ik weet het niet zeker, maar dit recept is echt heerlijk en is zeker overgenomen door Slavische mensen en steeds een favoriet met velen.

het wordt vaak geserveerd als aperitief voor de feestdagen en speciale gelegenheden, zoals bruiloften en feesten. Hoewel er veel variaties op dit recept, de meeste gebruik maken van een soortgelijke aanpak. Vandaag deel ik het recept van mijn moeder en de manier waarop we het graag in onze familie maken.

het mooie aan deze salade is dat deze van tevoren wordt gemaakt, wat het erg handig maakt voor feestjes. De wortels worden versnipperd tot dunne luciferstokjes. Ik gebruik graag een fijne Julienne rasp. Met de smaken van gekarameliseerde uien en knoflook worden de smaken van de wortelen meer en meer uitgesproken wanneer het een kans heeft om ten minste een paar uur of tot dagen van tevoren in de koelkast te “marineren”.

u kunt het zo mild of kruidig maken als u wilt en de kruiden aanpassen op basis van uw voorkeuren. In onze familie gebruiken we graag gemalen koriander, paprika, gemalen zwarte peper en wat cayennepeper voor een beetje warmte.

Ingrediënten Voor Russische Wortelsalade:

• wortelen
• uien-Ik gebruik gele uien voor dit recept
• olie-de meeste high smoke point oliën werken zoals avocado, zonnebloem, druivenpitolie
• gemalen koriander, paprika, cayennepeper-gebruik zoveel of zo weinig van deze kruiden als je wilt. Als je wilt dat de wortels pittig zijn, voeg dan meer cayennepeper toe.
• zout, gemalen zwarte peper, suiker
• verse kruiden (peterselie, koriander) Ik gebruik graag een of beide van deze verse kruiden wanneer ik deze salade serveer.

Hoe wordt de wortelsalade bereid

• rasp de wortelen op een rasp. Voor deze bijzondere salade is het het beste om een fijne julienne rasp/snijmachine te gebruiken en te proberen om lange en dunne strengen wortelen te krijgen.

• snijd de uien in halve cirkels, of snijd ze grof.

• verwarm in een grote koekenpan de olie en voeg de uien toe. Kook de uien op matig laag vuur tot ze goudbruin zijn, 7-10 minuten. Ze moeten niet volledig gekarameliseerd zijn, maar hebben een mooie gouden kleur.

• terwijl de uien koken, meng de wortelen met de koriander, paprika, cayennepeper, suiker en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Mix om te combineren.

• voor de knoflook zijn er twee opties. 1. Als u wilt dat de knoflook een mildere smaak heeft, voeg de gehakte knoflook toe aan de uien gedurende de laatste 30 seconden tot een minuut koken. Knoflook brandt heel snel, dus je wilt het niet te snel aan de olie toevoegen. 2. Als u wilt dat de wortelsalade een meer intense knoflooksmaak heeft, plaats de rauwe gehakte knoflook in een grote kom. Leg een fijne zeef over de kom en giet de hete olie uit de koekenpan over de rauwe knoflook en zeef alle uien uit. De hete olie zal de knoflook lichtjes koken, maar het zal nog steeds half rauw zijn.
• de gekookte uien worden niet gebruikt in de salade. Ze voegen zoveel heerlijke smaak toe aan de salade, maar de echte uien worden niet aan de salade toegevoegd. Natuurlijk zijn ze zo lekker, dus gooi ze niet:). Ik voeg de uien graag toe aan soepen, pasta, rijst of aardappelgerechten. Ze zijn ook een uitstekende topping op een biefstuk, kip of zelfs zeevruchten.

• voeg de olie samen met de knoflook toe aan de wortelen. Je kunt ervoor kiezen om de knoflook uit te zeeven of toe te voegen aan de salade, afhankelijk van welke smaak je gaat voor. Mix om te combineren.

bewaren en serveren van wortelsalade

bewaar de wortelsalade in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Voor het beste resultaat, marineer de salade minstens een paar uur voor het serveren of ‘ s nachts. De salade kan ongeveer een week in de koelkast bewaard worden.

mijn favoriete manier om de salade op te slaan is in een glazen pot met een luchtdicht deksel. Van 2 pond wortelen, krijg ik meestal een volledige 4 kop mason pot van salade verpakt in strak.

naarmate de wortelen marineren, komen er vloeistof vrij. Voor het serveren van de wortelen, meng ze gelijkmatig om alle sappen, kruiden en olie gelijkmatig te verdelen. Gebruik een grote vork of een slotted Lepeltje om de wortelen eruit te halen en serveer deze niet met de extra vloeistof. (Als u restjes heeft, plaats ze dan terug in de pot met de marineervloeistof in de koelkast.)

garneer de wortelsalade met verse kruiden voor het opdienen.

Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares pleinen iconheart hart iconheart solid heart solid icon