Chef Oshima Manabu is een van de meest charmante en aardigste chef-koks die ik ooit in Tokio heb ontmoet. Hij runt steakhouse Shima (9〒103-0027 Tokyo, Chuo, Nihonbashi, 3-5-12, 日本橋MMルルB1; Tel. + 81 3-3271-7889), gelegen in een kantoorgebouw kelder en moeilijk te herkennen, zelfs als je een precieze kaart. Anders dan andere steak powerhouses in Tokyo zoals Kawamura (niemand kan er toch in komen) of Aragawa ( kan een stuk rundvlees echt smaken als $700? ), zult u niet verlaten het restaurant gevoel Blut.
het restaurant achter die gewone deur in de kelder lijkt meer op een privéclub, waarvan de leden de plaats al jaren bezoeken. Zoals Steve Plotnicki in zijn recensie schreef, overdrijft Oshima-san Zijn vlees niet en dat kan niet meer waar zijn. 150 gram rundvlees uit Wadoyama stad was meer dan genoeg voor mij. Ondanks het rundvlees, gedemonstreerd voor het grillen, was erg gemarmerd, de biefstuk was helemaal niet te vet, het was sappig, mals en ja, een van de beste rundvlees die ik in mijn leven heb gehad. Voor de sint-jakobsschelp met witte aspergestarter, wat wijn, de steak en een sandwich, die de chef me als cadeau gaf om mee te nemen, betaalde ik minder dan 20.000 Yen. Ik denk dat ik dat “redelijk” kan noemen voor een Tokyo steakhouse.
