Sindhi Kadhi is een pittige begeleiding die heerlijk smaakt met gestoomde rijst. Het kan worden gemaakt met tamarinde of met tomaten. Hier is hoe het te maken.
samenvattend is de Sindhi-keuken een grootse en levendige keuken.Hoewel Sindhi – mensen dol zijn op het eten van Daal en Chawal, rust Sindhi Kadhi ook in hun favoriete voedselboek.
toen ik opgroeide, was een van mijn vrienden een Sindhi en ze heeft me talloze keren behandeld met Sindhi Koki, Dal Pakwaan, et al.Toen ik haar thuis ontmoette voor de lunch, verraste ze me met hete Sindhi Kadhi, aloo tuk, plantaardige Jalfrezi, Phulkas en gestoomde rijst.
de smaak van besan, tamarinde en andere specerijen maakte het een pittige creatie die een eitje was om te eten.
Pro Tips door Neha
voeg besan toe aan de olie, voeg deze in kleine hoeveelheden toe en meng na elke toevoeging goed. Dit zorgt ervoor dat er geen klontjes in besan zijn.
bak de besan op matig vuur en blijf roeren, anders zal de besan branden en zal de kadhi een vreemde smaak hebben.
voeg bij het toevoegen van water een kleine hoeveelheid toe en klop goed om een klontvrij mengsel te maken. U kunt een draadklopper gebruiken om te mengen terwijl u water toevoegt.
kook de kadhi op middelhoog vuur en bedekt zodat de groenten goed worden gekookt.
u kunt een tweede temperering van mosterdzaad, komijnzaad, hing en rode chilipoeder in de kadhi geven als u dat wilt.
Hoe maak je het met Toor Dal?
kook ½ kop toor dal onder druk met zout, kokum en water. Klop tot een gladde massa.
na het roosteren van de besan de dal toevoegen en het resterende procedé hetzelfde houden.
Amrood ki Sabji
maïs Chaat
Gujarati Dal
stap voor stap recept
verwarm plantaardige olie in een pan.
als de olie heet is, voeg dan komijnzaad, fenegriekzaad, hing, gember, groene pepers en kerrieblaadjes toe en laat ze enkele seconden knetteren.
besan langzaam toevoegen en continu roeren. Bak op langzame vlam tot besan goudbruin van kleur wordt. Het duurt 10-12 minuten. Zorg dat er geen klontjes in besan zijn.
voeg langzaam kokend water toe en meng tot een klontvrij mengsel. Blijf roeren en voeg het water toe.
voeg kurkuma poeder, rode chili poeder, zout naar smaak, en alle groenten.
bedek de pan en kook gedurende 8-10 minuten tot de groenten gaar zijn.
voeg tamarindewater en jaggery toe en meng goed.
koken tot de curry verdikt. Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst.
knoflook garnalen met asperges Recept
pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 4 eetlepels Plantaardige olie
- ▢ 2 theelepels Komijnzaad
- ▢ ¼ theelepel Fenegriek zaden
- ▢ ¼ theelepel Hing
- ▢ 2 tl Gember (fijngehakt)
- ▢ 2 tl Groene Chilipeper (fijngehakt)
- ▢ 10-12 Curry Bladeren
- ▢ ½ cup Besan
- ▢ 6 kopjes Kokend Water
- ▢ ½ theelepel Kurkuma Poeder
- ▢ 1 theelepel Rode chilipoeder
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 2 kopjes Mix Groenten (ik gebruikte een mix van Aardappel, bonen, wortel, drumsticks en pompoen)
- ▢ 2 citroenballen tamarindepasta (gedrenkt in 1 kopje water)
- 1 1 theelepel Jaggery
- 1 1 eetlepel koriander (fijngehakt))
instructies
-
verwarm plantaardige olie in een pan.
-
zodra de olie heet is, voeg komijnzaden, fenegriekzaden, hing, gember, groene pepers en kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden kraken.
-
voeg besan langzaam toe en roer voortdurend door.
-
bak op langzame vlam tot besan goudbruin van kleur wordt. Het duurt 10-12 minuten.
-
voeg kokend water toe en meng tot een klontvrij mengsel. blijf voortdurend roeren.
-
voeg kurkuma poeder, rode chili poeder, zout naar smaak en alle groenten.
-
dek de pan af en kook 8-10 minuten tot de groenten gaar zijn.
-
voeg tamarinde water en jaggery en meng goed.
-
kook tot de curry dikker wordt.
-
garneer met verse koriander en serveer warm met rijst.