19 bezglutenowe przyjazne restauracje w Honolulu, Hawaje

zebraliśmy najlepsze miejsca, aby uniknąć glutenu na Oahu.

Sałatka z kapusty i komosy ryżowej z dwoma jajkami gotowanymi na wierzchu na śniadaniu Tucker i Bevvy.

fot. Steve Czerniak

bez wątpienia zauważyłeś, że liczba osób spożywających gluten rośnie. Świat bez malassad? Bez makaronu i piwa? Powiedz, że tak nie jest! Ale dla tych unikających glutenu – możesz być jednym z nich—jedzenie w Honolulu często oznacza samotne odosobnienie na hamburgery bez bułek na zieleni, zawsze obecna sałatka i frytki lub, najsmutniejsze ze wszystkich, ryż i ogórki w bento pszenicy i soi obciążone. (Niespodzianka! Dużo soi jest warzone z pszenicy. Ale dla tych, którzy nie są dotkliwie wrażliwi, wiedz, że prawie cały gluten jest rozkładany w naturalnie fermentowanych shoyu, takich jak Kikkoman.) Ale chociaż możemy znaleźć tylko jedną restaurację, która twierdzi, że kuchnia bezglutenowa jest bezpieczna dla nietolerancji na poziomie celiakii, istnieje wiele opcji.

ogólnie rzecz biorąc, najlepsze zakłady na wybory bezglutenowe i doświadczone w glutenie sztaby kelnerskie znajdują się w restauracjach sieciowych, licznikach zdrowej żywności, haute cuisine, niektórych restauracjach etnicznych (zwłaszcza greckich, indyjskich i wietnamskich) oraz turystycznych meccas Waikiki i zorientowanych na zdrowie Haleiwa. Oto nasza lista.

Uwaga boczna: dlaczego wszyscy mieszają się na gluten? I co to w ogóle jest?

Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, jęczmieniu i żyta: nadaje chlebowi elastyczność i elastyczność makaronu. Około 1 procent populacji ma celiakię i musi unikać glutenu, podczas gdy kolejne 6 procent rozpoznaje nietolerancję glutenu. Te liczby nie uzasadniają jednak ogromnego rynku produktów bezglutenowych (szacowanego na 15,6 mld USD Przez 2016), skłaniając wszystkich, od Harcerek po kochającego makaron Mario Batali, aby zaczęli oferować opcje bezglutenowe.

Gluten stał się ostatecznym kozłem ofiarnym, obwiniany za wszystko, od tłuszczu po zmęczenie, od zapalenia stawów po pryszcze. Według badania rynku, 22 procent populacji uważa, że gluten jest zły dla Ciebie; bezglutenowe dla wielu osób to tylko najnowszy trend dietetyczny. Co nie jest takie straszne, jeśli zamieniasz babeczkę na komosę ryżową. Ale bądźmy prawdziwi: tylko dlatego, że jest bezglutenowy, nie oznacza, że jest zdrowy.

ostatecznymi zwycięzcami, oprócz marketerów, są ci, którzy faktycznie nie tolerują glutenu. Mają teraz więcej opcji niż kiedykolwiek, i całkiem smaczne.

bezglutenowe przyjazne restauracje

12th Ave Grill

Większość przystawek w tym miejscu kolacji farm-to-table jest bezglutenowa, a boki, które nie są łatwe do wymiany-na przykład wędzona kaczka z warzywami zamiast fettuccine.

1120 12th Ave., 732-9469, 12thavegrill.com

produkty Alana Wonga

w tym flagowym produkcie kuchni regionalnej Hawajów czerpią z lokalnych wpływów (Czytaj: soja i pszenica), ale zadzwoń z wyprzedzeniem, a kuchnia będzie gotowa z niestandardowymi bezglutenowymi wyborami.

1857 S. King St., 949-2526, alanwongs.com

Azure

pierwsze menu degustacyjne Shaymusa Alwina, który od jesieni 2013 roku prowadzi kuchnię w Azure, to najbardziej kuszący asortyment bezglutenowych dań z owoców morza na Oahu. Nie jest to proste odejmowanie pierwiastków pszenicy i soi. Na kursie homarów (Alwin dorastał ciągnąc garnki na łodzi homara swojego ojca w Maine), brioche nest w zwykłym menu zostaje zamieniony na głęboką, muszlową kurację bouillabaisse; a wędzone ravioli z kaczki z dania głównego zastępuje się jeszcze lepszą wędzoną onagą z kremową kukurydzą i grzybami w pikantnym sosie z oleju chile, octu ryżowego i tahini.

menu degustacyjne zaczyna się od $125. Royal Hawaiian Hotel, 2259 Kalakaua Ave., 923-7311, royal-hawaiian.com

Banzai Sushi Bar

menu w tym Haleiwa sushi bar oznacza produkty wegańskie, wegetariańskie, koszerne lub bezglutenowe. Nasz wybór: rolka Maui Wowi, która pakuje świeże Ahi, mango, awokado i shiso w miękkiej skórze yuba tofu na szczycie organicznego, bezglutenowego sosu sojowego z octem.

66-246 Kamehameha Highway, 736-4404, banzaisushibarhawaii.com

restauracja Etiopska

to zaskoczenie dzieli przestrzeń z salonem ramen; gdy poszliśmy do prasy, wciąż szukaliśmy nazwy. Duszone gulasze mięsne (spróbuj piszczałki awaze, wołowina duszona w sosie pomidorowym), rośliny strączkowe (zdobądź czerwoną soczewicę) i warzywa są bezglutenowe—możesz zastąpić ryż tradycyjnym chlebem injera, który tutaj jest przygotowywany z teff i mąki pszennej.

730 Kapahulu Ave., 925-7197

Zielenie & winorośl

surowe, wegańskie i bezglutenowe dania z kuchni bezglutenowej, jedyne takie miejsce na wyspie. Chleb i krakersy są wykonane z rzeczy, które obejmują nasiona słonecznika, lnu i cebuli. Żywa lasagne z makaronem cukiniowym i makaronem ricotta przekłada koncepcję gorącego dania na chłodne, kremowe danie.

909 Kapiolani Blvd., 536-9680, greensandvines.com

Grondin

chociaż nie ma menu bezglutenowego w tym Bistro francusko-łacińskim, istnieje wiele dań bez pszenicy, w tym gotowane na parze, tarta JUKA zwieńczona serem i miodem oraz soczysty kotlet schabowy. Personel jest przeszkolony, aby sugerować opcje i kuchnię adept w modyfikowaniu potraw. Zapytaj o bezglutenowe bezglutenowe naleśniki z kaczką confit-są prawdopodobnie lepsze niż wersja pszeniczna.

62 N. Hotel St., 566-6768, grondinhi.com

Grylt

licznik na wynos bez makaronu, katsu lub soi-infused poke, Grylt ma wiele bezglutenowych opcji mięsa i ryb, warzyw i skrobii, w tym puree kalafior i grillowane dziecko romaine.

lokalizacje w Manoa, Ala Moana Center i Kahala Mall, grylt.com

bezglutenowy congee Koko Head Cafe.

Koko Head Cafe

menu Lee Anne Wong składające się z bułeczek, tostów z płatków kukurydzianych i „pierogów przez cały dzień Wong” może wydawać się zniechęcające z perspektywy bezglutenowej, ale personel może nawigować do opcji bezglutenowych, w tym zabójczego śniadania congee.

1145c 12th Ave., 732-8920, kokoheadcafe.com

Mariposa

restauracja Neiman Marcus na trzecim piętrze określa wiele pozycji jako bezglutenowe. Uwaga: quinoa spaghetti i małże, prawdopodobnie najlepsze spaghetti bezglutenowe al dente w mieście.

Ala Moana Center, 1450 Ala Moana Blvd., 951-3420

Ocean House

restauracja przy plaży w hotelu Outrigger Reef szczyci się menu, które jest w większości bezglutenowe, w tym maślane owoce morza lau lau i podpis szefa kuchni cotygodniowe specjały snapper.

2169 oceanhousewaikiki.com

storczyki

menu haute cuisine w Halekūlani określa 12 z 22 dań w porze lunchu i 14 z 23 w porze kolacji jako bezglutenowe. Gotowany na oliwie łosoś z pistacjami jest pobłażliwy, a gotowany na parze Onaga klasykiem.

2199 Kalia Road, 288-8022, halekulani.kom

Pavilion Cafe

jeśli chcesz kreatywną sałatkę w rozmiarze entrée, Pavilion ma jedną z najlepszych ofert na wyspie. Wiele podnosi warzywa do poziomu przyjemności, jak ciepły kozi ser i sałatka jagodowa i biała fasola na rukoli i radicchio.

honolulumuseum.org

Fo farmerów u świni i Pani.

świnia i Dama

bezglutenowe nie oznacza porzucenia makaronu, dzięki makaronowi ryżowemu, używanemu w pho i innych wietnamskich zupach z makaronem. Ze względu na swoje Wietnamskie korzenie, prawie wszystkie zupy z makaronem, sałatki i większość potraw, które obracają się w menu są bezglutenowe, takie jak ziele kleszczone, dmuchany ryż-topped sashimi. Kiedy nie jest zajęty, kuchnia jest biegła w modyfikowaniu innych potraw.

83 N. King St., 585-8255, thepigandthelady.com

Roy 's

podczas gdy żadna z trzech restauracji Roy’ s Oahu nie ma menu bezglutenowego, „jeśli danie ma gluten, staramy się go odtworzyć lub zrobić coś podobnego, usuwając gluten i zastępując składniki bezglutenowe”, mówi szef kuchni korporacyjnej Jackie Lau. Roztopiony bez mąki suflet czekoladowy, na szczęście, jest bezglutenowy.

lokalizacje na Hawajach Kai, Waikiki i Ko Olina, royshawaii.com

restauracja Sansei Seafood & Sushi Bar

D. K. Bezglutenowe menu Kodama obejmuje sushi rolls-w tym mango blue crab hand roll – i bezglutenowe pomijanie Lager.

2552 Kalakaua Ave., 931-6286, sanseihawaii.com

grzybowa rosti w Tucker i Bevvy.

Tucker i Bevvy

tematem w tych Australijskich restauracjach-jednym miejscu na śniadanie, a drugim na wynos—jest zdrowa żywność. Oczywiście oznacza to wiele opcji dla osób unikających glutenu. Prawie wszystkie produkty śniadaniowe, od omletów po grzyby na rosti, placek ziemniaczany, są bezglutenowe, a nawet opcja tostów bezglutenowych. W miejscu na wynos, chwycić quinoa tabbouleh, biała fasola i szałwia hummus, i bezglutenowe krakersy na piknik.

śniadanie w Hee Hing Plaza, 449 Kapahulu Ave., Suite 203, 732-0050; Tucker and Bevvy Picnic Food at 2586 Kalākaua Ave., 922-0099, tuckerandbevvy.com

Waialua Bakery & Juice Bar

istnieje opcja bezglutenowego chleba na kanapkę, a jeśli się nie skończy, bezglutenowe ciasteczka z masłem orzechowym też. Pesto z indyka jest satysfakcjonujące i bezglutenowe i bezmleczne.

66-200 Kamehameha Highway, 341-2838

Best of Gluten-free Honolulu

wyróżnia się w miejscach, których nie można się spodziewać.

Dekonstruowana kanapka shawarma z Shaloha Pita

Zwykle do kieszeni pita trafia grillowany kurczak shawarma, hummus, tahini i mnóstwo sałatek. Odejmij pita i pszeniczny tabbouleh, i masz chrupiący, świeży obiad na talerzu.

3133 Waialae Ave., 744-4222, shalohapita.com

bezglutenowa pizza z Zpizza

mąka ryżowa nadaje tej sieci bezglutenowej pizzy skórkę, która jest lekka, chrupiąca i satysfakcjonująca. Nawet tolerujący gluten byli znani z tego, że zamawiają to w wersji pszenicznej.

wiele lokalizacji, zpizza.com

Kula truskawkowy „sernik” z restauracji MW

Większość pikantnych dań w menu zawiera sos sojowy lub pszeniczny, ale deser jest łatwy w nawigacji. W Michelle Karr-ueoka sernik, Kiawe-mąka kruszy dodać bezglutenowy crunch do truskawkowego sorbetu i truskawek wypełnionych li Hing ume.

1538 Kapiolani Blvd., 955-6505, mwrestaurant.com