daty wykorzystania przyczyniają się do milionów funtów zmarnowanej żywności każdego roku.
nowy raport Rady Obrony Zasobów Naturalnych (NRDC) i Kliniki prawa żywnościowego i Polityki Harvard Law School mówi, że Amerykanie przedwcześnie wyrzucają żywność, głównie z powodu zamieszania w kwestii daty ważności.
większość konsumentów błędnie uważa, że daty ważności żywności wskazują, jak bezpieczna jest żywność, kiedy daty te nie są związane z ryzykiem zatrucia pokarmowego lub choroby przenoszonej przez żywność. Datowanie żywności pojawiło się w 1970 roku, spowodowane popytem konsumentów, ponieważ Amerykanie produkowali mniej własnej żywności, ale nadal domagali się informacji o tym, jak została wyprodukowana. Daty wskazują wyłącznie świeżość i są używane przez producentów do przekazywania, gdy produkt jest na szczycie. Oznacza to, że jedzenie nie wygasa w tym sensie, że staje się niejadalne. W przypadku żywności niezamrożonej może nie być różnicy w smaku lub jakości, a przeterminowane produkty niekoniecznie spowodują chorobę.
ale zgodnie z nową analizą słowa takie jak” use by „I” sell by ” są używane tak niespójnie, że przyczyniają się do powszechnej błędnej interpretacji — i marnotrawstwa — przez konsumentów. Ponad 90% Amerykanów wyrzuca żywność przedwcześnie, a 40% zapasów żywności w USA jest wyrzucane-nieużywane-co roku z powodu datowania żywności.
(więcej: bezpieczeństwo żywności:
jaja, na przykład, mogą być spożywane trzy do pięciu tygodni po zakupie, mimo że data „use by” jest znacznie wcześniejsza. Pudełko makaronu z serem opatrzone datą przydatności do spożycia w marcu 2013 r. nadal można zjeść w marcu 2014 r., najprawdopodobniej bez zauważalnych zmian w jakości.
” nie przeszkadza nam, że istnieją daty jakości lub świeżości, o ile są one wyraźnie przekazywane konsumentom, a oni są wykształceni, co to oznacza”, mówi współautorka badania Emily Broad Leib, dyrektor Harvard Food Law & Policy Clinic. „Powinna istnieć standardowa Data i sformułowanie, które jest używane. Tu chodzi o jakość, nie bezpieczeństwo. Możesz podjąć własną decyzję o tym, czy jedzenie nadal ma jadalną jakość, która jest dla ciebie akceptowalna.”
(więcej: Czy warto kupować ekologiczne? Może nie)
ponieważ datowanie żywności nigdy nie dotyczyło zdrowia publicznego, nie ma krajowych przepisów dotyczących korzystania z dat, chociaż Food and Drug Administration (FDA) i Departament Rolnictwa USA (USDA) technicznie mają władzę regulacyjną nad niewłaściwym oznaczaniem produktów. Jedyne federalnie wymagane i regulowane datowanie żywności obejmuje formułę dla niemowląt, ponieważ składniki odżywcze w formule tracą swoją moc w miarę upływu czasu.
jakie regulacje istnieją na poziomie stanowym-i wszystkie oprócz dziewięciu stanów w USA mają zasady randkowania z żywnością, ale te różnią się znacznie. „To, co wynika z tego, to naprawdę mozaika różnego rodzaju różnych zasad dotyczących różnych produktów i przepisów dotyczących nich”, mówi współautorka badania Dana Gunders, naukowiec z programu żywności i rolnictwa NRDC. „Czasami produkt potrzebuje daty, czasami nie. czasami produkt nie może być sprzedany po innym terminie. Albo nie ma żadnego wymogu. Nawet przy różnych kategoriach jest tak wiele zmienności.”Rezultatem jest zdezorientowana opinia publiczna – i Tony zmarnowanej żywności.
(więcej: złe jedzenie:
naprawienie tych zakorzenionych nieporozumień nie będzie jednak łatwe. Autorzy raportu twierdzą, że reedukacja mogłaby rozpocząć się od lepszego zrozumienia, co oznaczają daty.
- „użyj Według” i „najlepiej według”: te daty są przeznaczone do użytku konsumenckiego, ale zazwyczaj są to daty, w których producent uzna, że produkt osiąga maksymalną świeżość. Nie jest to data wskazująca na zepsucie, ani nie oznacza, że jedzenie nie jest już bezpieczne do jedzenia.
- Sprzedam: Data ta ma na celu wyłącznie pomoc producentom i sprzedawcom detalicznym, a nie konsumentom. Jest to magazynowanie i narzędzie marketingowe dostarczane przez producentów żywności w celu zapewnienia prawidłowego obrotu produktów w sklepie, aby nadal miały długi okres przydatności do spożycia po zakupie przez konsumentów. Konsumenci jednak błędnie interpretują go jako datę, która ma kierować ich decyzjami zakupowymi. Autorzy raportu twierdzą, że daty sprzedaży powinny być niewidoczne dla konsumenta.
Jena Roberts, wiceprezes ds. rozwoju biznesu w firmie testującej żywność, National Food Lab, bada „stabilne” właściwości żywności, aby pomóc producentom określić, która Data wskazuje, kiedy ich produkty są najlepsze. „Jedzenie musi być bezpieczne, to pewne” – mówi Roberts. „chcemy mieć pewność, że konsument zjada i smakuje produkt wysokiej jakości.”
ale przyznaje, że nawet jeśli jedzenie jest spożywane po dacie idealnej jakości, nie jest szkodliwe. Napój o Smaku Truskawkowym może stracić czerwony kolor, owies w batoniku musli może stracić swój chrupek, lub klastry czekolady w płatkach zbożowych mogą zacząć „kwitnąć” i zmienić kolor na biały. Chociaż może nie wyglądać apetycznie, jedzenie jest nadal bezpieczne do jedzenia. „To zagmatwany temat, różnica między jakością żywności a bezpieczeństwem żywności. Nawet w przemyśle spożywczym mam kolegów, którzy nie są mikrobiologami, którzy się mylą”, mówi.
(więcej: Jak zatrzymać Superbugs)
autorzy raportu nie są przeciwni etykietowaniu daty żywności. System został stworzony, aby dostarczać więcej informacji konsumentom, ale ważne jest, aby ludzie wiedzieli, jak korzystać z tych danych. „Zainteresowanie konsumentów nadal istnieje, ale chcemy, aby zostało to wyraźnie przekazane, aby konsumenci nie błędnie interpretowali danych i nie przyczyniali się do powstania wielu odpadów” – mówi Gunders.
podczas gdy przemysł spożywczy może dobrowolnie wprowadzać zmiany w etykietach daty-na przykład O daty odczytywane, gdy żywność jest najbardziej narażona na zepsucie — autorzy badania wzywają również do przyjęcia przez Kongres przepisów w celu opracowania norm krajowych, które standaryzowałyby pojedynczy zestaw wymagań datowania.
takie standardy mogą już być w pracach; po opublikowaniu raportu, kongresmenka Nita Lowey (D-Westchester/Rockland), starszy Demokrata w Komisji Budżetowej i autorka ustawy o ujawnianiu świeżości, mówi, że przywróci ustawodawstwo do Kongresu, które wzywa do ustanowienia spójnego systemu datowania żywności w USA
„z niecierpliwością czekam na ponowne wprowadzenie tego prawodawstwa w tym kongresie i współpracę z kolegami po obu stronach przejścia, aby naprawić tę rażącą lukę w przepisach dotyczących bezpieczeństwa żywności naszego kraju, aby amerykańscy konsumenci mieli potrzebne informacje” Lowey powiedział w oświadczeniu.
pełny raport i rekomendacje można przeczytać tutaj.
w międzyczasie, po wskazówki, co naprawdę oznaczają daty ważności, zobacz nasze przykłady tutaj.