od czasów starożytnych
ponieważ ptaki i jaja poprzedzały człowieka w łańcuchu ewolucyjnym, istniały dłużej niż historycy. Historia Indii Wschodnich wskazuje, że dzikie ptactwo zostało udomowione już w 3200 r.p. n. e. Egipskie, a chińskie zapisy pokazują, że ptactwo składało jaja dla człowieka w 1400 r. p. n. e. Europa miała udomowione kury od 600 R. p. n. e. istnieją pewne dowody rodzimego ptactwa w Amerykach przed przybyciem Kolumba.
na całym świecie powstało prawie 200 ras i odmian kurcząt. Większość kur niosek w USA to jednoczesne białe Leghorny.
początek XIX wieku
w latach 20. i 30. XX wieku fermy jaj były nadal w większości przydomowe. Wielu rolników miało kury nioski, aby zaopatrywać własne rodziny w jaja i sprzedawało dodatkowe jaja na lokalnych rynkach. Ponieważ sprzedaż jaj stała się opłacalna, niektóre gospodarstwa zaczęły gromadzić stada około 400 kur. Kury włóczyły się na zewnątrz z kurnikiem na nocleg.
życie na zewnątrz stwarzało pewne problemy, głównie z pogodą i drapieżnikami. Problemy społeczne w stadzie obejmowały „porządek dziobania”, w którym większe i bardziej agresywne ptaki zjadały więcej pokarmu, pozostawiając mniej dla innych ptaków.
Naukowe kontrolowanie tego, co zjadają ptaki, było kolejnym ważnym krokiem naprzód w utrzymaniu zdrowych kur i zapewnieniu stałej jakości jaj. Chociaż te postępy pomogły, kury nadal miały wskaźnik śmiertelności około 40 procent.
badania nad przenoszeniem kur do pomieszczeń mieszkalnych wykazały wiele korzyści. Podczas gdy drogie, wyspecjalizowane Duże kurniki zaowocowały znacznie zdrowszymi ptakami. Żyjąc w pomieszczeniach, kury nie były narażone na drapieżniki i żywioły, w tym ekstremalne temperatury.
zamiast kur jedzących to, co znaleźli Na Zewnątrz, paszę można lepiej kontrolować również w pomieszczeniach.
te zmiany zmniejszyły śmiertelność kur do 18 procent rocznie. Pozostały jednak niektóre z tych samych starych problemów, w tym warunki sanitarne, Kontrola odpadów i porządek dziobania. Jaja były często brudne i narażone na niektóre z tych samych bakterii związanych z odpadami, co kury.
od połowy do końca 1900 roku
kontynuowanie badań rozpoczęło się pod koniec 1920 roku. pod koniec 1940 roku niektórzy badacze drobiu mieli korzystne wyniki z podwyższoną obudową z drutu podłogowego dla kur.
warunki sanitarne znacznie się poprawiły, gdy kury były podnoszone z podłogi. Ani kury, ani jaja nie miały kontaktu z odpadami, a Usuwanie odpadów było znacznie łatwiejsze. Karmienie stało się bardziej jednolite, ponieważ bardziej nieśmiałe kury mogły jeść i pić tyle, ile chciały. Spowodowało to bardziej jednolitą jakość składników odżywczych dla jaj i mniejsze zapotrzebowanie na paszę dla stada.
w chłodniejszym klimacie rolnicy zmodyfikowali Południowe struktury, zamykając je i dodając wentylatory do wentylacji. Same kury były doskonałym źródłem ciepła na zimę.
do kurnika dodano przenośniki taśmowe do zbierania jaj zaraz po złożeniu i przenoszenia ich do podkładek.
na początku lat 60.udoskonalona technologia i rozwój wyrafinowanego sprzętu mechanicznego były odpowiedzialne za przejście od małych stad rolniczych do większych operacji handlowych.
poprawa stanu zdrowia kur dzięki większej ochronie i lepszym warunkom żywienia doprowadziła do większej liczby jaj, co doprowadziło do większej automatyzacji obsługi jaj i obniżenia kosztów ponoszonych przez konsumentów.
dzisiaj
rocznie około 60 procent wyprodukowanych jaj jest wykorzystywanych przez konsumentów, około 9 procent jest wykorzystywanych przez przemysł gastronomiczny, a reszta jest przekształcana w produkty jajeczne, które są wykorzystywane głównie przez operatorów gastronomicznych do przygotowywania posiłków, które spożywamy w restauracjach, oraz przez producentów żywności do produkcji żywności, takiej jak majonez i mieszanki ciast.