din cele mai vechi timpuri
de când păsările și ouăle au precedat omul în lanțul evolutiv, au existat mai mult decât istoricii. Istoria Indiei de Est indică faptul că păsările sălbatice au fost domesticite încă din 3200 î.HR. egipteană, iar înregistrările Chineze arată că păsările depuneau ouă pentru om în 1400 î. hr. Europa a domesticit găini din 600 î. hr. există unele dovezi ale păsărilor native din America înainte de sosirea lui Columb.
aproape 200 de rase și soiuri de pui au fost stabilite în întreaga lume. Majoritatea găinilor ouătoare din SUA sunt Livorni albi cu un singur pieptene.
începutul anilor 1900
în anii 1920 și 1930, fermele de ouă erau încă în mare parte sisteme de curte. Mulți fermieri aveau găini ouătoare pentru a-și aproviziona propriile familii cu ouă și ar vinde orice ouă suplimentare pe piețele fermierilor locali. Pe măsură ce vânzarea ouălor a devenit profitabilă, unele ferme au început să construiască turme de aproximativ 400 de găini. Găinile cutreierau afară cu o coop pentru adăpostire.
locuirea în afara a prezentat unele probleme, în principal cu vremea și prădătorii. Problemele sociale din cadrul turmei includeau „ordinea ciocănirii” în care păsările mai mari și mai agresive ar mânca mai multă mâncare, lăsând mai puțin pentru celelalte păsări.
controlul științific a ceea ce au mâncat păsările a fost un alt pas major înainte în menținerea găinilor sănătoase și asigurarea ouălor de calitate consistentă. În timp ce aceste progrese au ajutat, găinile au avut încă o rată a mortalității de aproximativ 40 la sută.
cercetările privind mutarea găinilor în viața interioară au arătat multe beneficii. În timp ce casele de găini mari scumpe, specializate, au dus la păsări mult mai sănătoase. Când trăiau în interior, găinile nu erau expuse prădătorilor și elementelor, inclusiv temperaturilor extreme.
în loc ca găinile să mănânce orice au găsit afară, hrana ar putea fi mai bine controlată și în interior.
aceste modificări au redus mortalitatea găinilor la 18% pe an. Dar unele dintre aceleași probleme vechi au rămas, inclusiv salubrizarea, controlul deșeurilor și ordinea de ciugulire. Ouăle erau adesea murdare și expuse la unele dintre aceleași bacterii legate de deșeuri ca și găinile.
la mijlocul până la sfârșitul anilor 1900
studiile continue au început la sfârșitul anilor 1920. la sfârșitul anilor 1940, unii cercetători de păsări de curte au avut rezultate favorabile cu carcasă ridicată din sârmă pentru găini.
salubritatea s-a îmbunătățit foarte mult atunci când găinile au fost ridicate de pe podea. Nici găinile, nici ouăle nu au intrat în contact cu deșeurile, iar eliminarea deșeurilor a fost mult mai ușoară. Hrănirea a devenit mai uniformă pe măsură ce găinile mai timide au putut mânca și bea cât doreau. Acest lucru a dus la o calitate mai uniformă a nutrienților din ouă și la o nevoie mai mică de hrană pentru turmă.
în climatele mai reci, fermierii au modificat structurile sudice închizându-le și adăugând ventilatoare pentru ventilație. Găinile în sine erau o mare sursă de căldură pentru iarnă.
au fost adăugate benzi transportoare la găinărie pentru a colecta ouăle imediat ce au fost depuse și a le transporta la șaibe.
la începutul anilor 1960, tehnologia îmbunătățită și dezvoltarea echipamentelor mecanice sofisticate au fost responsabile pentru trecerea de la efectivele mici de ferme la operațiuni comerciale mai mari.
îmbunătățirea sănătății găinilor prin locuințe mai protectoare și facilități mai bune de hrănire a dus la mai multe ouă, ceea ce a dus la o automatizare sporită a manipulării ouălor și la costuri mai mici pentru consumatori.
astăzi
anual, aproximativ 60 la sută din ouăle produse sunt folosite de consumatori, aproximativ 9 la sută sunt folosite de industria alimentară, iar restul sunt transformate în produse din ouă care sunt utilizate în principal de operatorii de servicii alimentare pentru a face mesele pe care le consumăm în restaurante și de producătorii de alimente pentru a face alimente precum amestecurile de maioneză și prăjituri.