proszek Harissa zapewnia potrawom tradycyjne smaki występujące w kuchni północnoafrykańskiej i bliskowschodniej. Jeśli robisz kebaby, posypanie ich proszkiem harissy może nadać im odrobinę autentyczności. Jeśli chcesz zrobić Dania o autentycznym smaku, proszek harissa jest niezbędnym składnikiem. Jednak nikt nie jest doskonały i czasami niespodziewanie kończą nam się przyprawy. Jeśli potrzebujesz szybkiej alternatywy, możesz uzyskać podobny profil smakowy z kilku innych mieszanek przypraw, które zawierają te same składniki używane w proszku harissa. Aby uzyskać łatwy zamiennik proszku harissa, wypróbuj jedną z poniższych opcji.
Twoja najlepsza oferta: Pasta Harissa
pasta Harissa to po prostu mokra forma proszku harissa. Ma inną konsystencję, ponieważ jest to pasta, a nie proszek, ale wiele z tych samych składników. W przypadku pasty harissa Inna konsystencja może pochodzić z dodania wody lub oliwy z oliwek. Wybierając mieszankę pasty harissa do użycia zamiast proszku harissa, powinieneś szukać takiej, która ma te same lub podobne składniki, co mieszanka proszku harissa, którą zastępujesz; jednak większość mieszanek będzie działać w każdym przepisie, który wymaga proszku harissa.
pamiętaj, że ze względu na różnicę w konsystencji pasta harissa może nie być idealną alternatywą dla proszku harissa w suchych masach i innych preparatach, które opierają się na przyprawie w postaci proszku.
używając pasty harissa jako substytutu proszku harissa, zacznij od użycia tej samej ilości, jakiej przepis wymaga dla proszku harissa i w razie potrzeby zwiększ do smaku.
przyzwoity drugi wybór: Chili w proszku
chili w proszku to mieszanka przypraw z Ameryki, która łączy wszystkie przyprawy najczęściej używane w kuchni latynoamerykańskiej. Należą do nich zarówno suszone chili, jak i kminek. Niektóre z tych przypraw pojawiają się w proszku harissa, co oznacza, że profile smakowe nie różnią się aż tak bardzo. Chili w proszku powinien działać w większości potraw, które wymagają łagodniejszej mieszanki proszku harissa, jeśli nie wszystkie z nich. Jeśli chcesz coś bliżej gorętszych mieszanek harissa, można zwiększyć ciepło dodając trochę cayenne lub niektóre płatki czerwonej papryki do chili w proszku.
użyj takiej samej ilości chili w proszku, jakiej Twój przepis wymaga dla proszku harissa i dostosuj do smaku, jeśli to konieczne.
w skrócie: przyprawa Berbere
przyprawa Berbere pochodzi z tego samego kontynentu co harissa i ma podobny profil smakowy. Berbere pochodzi z Rogu Afryki, a nie z północy, ale zawiera wiele tych samych składników, w tym paprykę chili i kminek. Należy pamiętać, że podobnie jak większość tradycyjnych mieszanek przypraw, składniki przypraw berbere różnią się w zależności od regionu i opierają się w dużej mierze na preferencjach producenta. Przyprawa Berbere może być nieco bardziej złożona niż większość mieszanek harissy, ale powinna działać w każdym naczyniu, które wymaga proszku harissy.
użyj przyprawy berbere jako zamiennika proszku harissa w stosunku 1:1.
inne alternatywy
Tandoori masala to indyjska mieszanka przypraw, która jest najbardziej znana z zastosowania w kurczaku tandoori. Opiera się na czerwonej papryce ze względu na jej ciepło i jasny czerwony kolor, podobnie jak proszek harissa. Podobnie jak proszek harissa, mieszanki tandoori masala często zawierają kminek wraz z kolendrą i czosnkiem.
przyprawa Old Bay to kolejna świetna opcja do zastąpienia proszku harissa, ponieważ zawiera czerwoną paprykę i podobnie złożoną kombinację przypraw. Przyprawa Old Bay jest znacznie łatwiejsza do znalezienia niż większość innych odpowiednich alternatyw proszku harissa.