Locro to zimowy gulasz z kukurydzy, fasoli, ziemniaków, dyni i wołowiny, uważany za jedną z dań narodowych krajów Ameryki Południowej, które rozciągają się na Andach, takich jak Argentyna, Boliwia, Peru i Ekwador
Locro to zimowa potrawa gulaszowa z kukurydzy, fasoli, ziemniaków, dyni i wołowiny, uważana za jedną z dań narodowych krajów Ameryki Południowej, które rozciągają się na Andach, takich jak Argentyna, Boliwia, Peru i Ekwador. Jest to jedno z tych dań, które jest bardzo trudne do odtworzenia z Ameryki Południowej, ponieważ wykorzystuje pewne rodzaje warzyw lokalnych tylko w tym regionie, na przykład użycie niektórych gatunków ziemniaków zwanych „papa chola”, a także alkalicznych przetworzonych ziaren kukurydzy zwanych „hominy”, gdzie nadaje niepowtarzalny smak i konsystencję.
zostałem wprowadzony do tego dania przez Anthony ’ ego Bourdaina „No Reservations”, kiedy odwiedził Argentynę i podczas podróży podano mu szczególny rodzaj gulaszu i to było to locro. Jak powiedziałem wcześniej locro jest daniem narodowym wielu krajów, ale Argentyna wydaje się świętować go najbardziej, ponieważ każdego 25 maja, kiedy obchodzą rocznicę rewolucji majowej, to danie jest szeroko serwowane w większości gospodarstw domowych.
dzisiaj muszę przyznać, że nie będzie to autentyczny przepis, ponieważ nie mam tego konkretnego ziemniaka i nigdzie go nie ma, mogę znaleźć hominy, to jest najlepszy wysiłek, jaki mogę zrobić i okazało się naprawdę dobre. Mam nadzieję, że pewnego dnia będę mógł spróbować czegoś prawdziwego, pewnego dnia odwiedzę Argentynę.Facebook Instagram ikona Instagram ikona Instagram ikona Instagram ikona facebook ikona Drukuj ikonki kwadraty ikona
opis
Locro to potrawka Zimowa z kukurydzy, fasoli, ziemniaków, dyni i wołowiny, uważana za potrawę zimową. jedna z narodowych potraw krajów Ameryki Południowej, która rozciąga się w Andach, takich jak Argentyna, Boliwia, Peru i Ekwador
- 750 g duszona wołowina w kostce
- 2 szt chorizos, pokrojone w plasterki
- 200 g skrawków boczku, grubo posiekanych
- 1 szklanka ziaren kukurydzy woskowej
- 400 g fasoli cannellini, odsączonej
- 2 szklanki dyni w kostkach
- 1 duży ziemniak w kostkach
- 2 średnie białe cebule, posiekane
- 4 ząbki czosnku mielonego
- 1 łodyga pora drobno pokrojona
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżeczki papryki
- świeżo zmielony czarny pieprz
- sól
- olej
instrukcje
- w dużym garnku rozgrzać olej, a następnie brązowe kawałki wołowiny. Wyjąć z garnka, a następnie odstawić na bok.
- w razie potrzeby dodaj olej do garnka, a następnie podsmaż cebulę, czosnek i pory.
- Dodaj chorizos i skrawki boczku, a następnie gotuj przez 3 minuty.
- dodaj kminek i paprykę, wymieszaj, a następnie dodaj wołowinę. Wlać wystarczającą ilość gorącej wody, aby przykryć wołowinę, doprowadzić ją do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez godzinę i 15 minut.
- Dodaj dyni, ziemniaki i kukurydzę, nadal gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. W razie potrzeby dodać wodę. Lekko rozgnieść Kabaczek i ziemniaki, aby zupa była gęsta.
- Dodaj cannellini, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie Duś jeszcze 15 minut.