tradycyjny słodki poczęstunek z Maine, needhams są wykonane z kokosa, czekolady i prawdziwych ziemniaków Maine. Dzięki uprzejmości Jones Franzel Ukryj podpis
Przełącz podpis
dzięki uprzejmości Jones Franzel
tradycyjny słodki poczęstunek z Maine, needhams są wykonane z kokosa, czekolady i prawdziwych ziemniaków Maine.
dzięki uprzejmości Jonesa Franzela
Americandy: Sweet Land of Liberty
wybieramy się na wycieczkę po kraju cukierków z całego USA, próbując słodyczy z rodzinnego miasta, które dostarczają nostalgicznego cukru.
miłość Ameryki do rodzinnych słodyczy
gromadzimy się wokół naszych regionalnych cukierków, może dlatego, że przenoszą nas do prostszych, słodszych czasów.
Valomilks: słodki smakołyk, który spływa po Twojej brodzie
rodzinna firma Russel Sifers Candy Company produkuje Valomilks i tylko Valomilks od dziesięcioleci.
zobacz serię
Jon Courtney robi needhams w swojej kuchni z ziemniakami z własnego ogrodu. Patty Wight dla NPR Ukryj podpis
Przełącz podpis
Patty Wight dla NPR
Jon Courtney robi needhams w swojej kuchni z ziemniakami z własnego ogrodu.
Patty Wight dla NPR
jeśli pochodzisz z Maine, prawdopodobnie słyszałeś o needhams-tradycyjnym słodkim produkcie z zaskakującym składnikiem.
chociaż Maine słynie ze słodkich jagód i syropu klonowego, ma inną, bardziej ziemistą, lokalną uprawę: ziemniaki.
Jon Courtney, przyjaciel, który mieszka w Cape Elizabeth, Maine, po raz pierwszy natknął się na needhams kilka lat temu. Jest uzależniony.
„W Zasadzie to kokos i cukier zanurzone w czekoladzie” „Więc jeśli miałbyś wybrać jeden, powiedziałbyś:” Oh! To domowy bar z Kopcami.””
prawie … tylko z ziemniakami zmieszanymi w celu związania kokosa razem. Zaintrygowany, Courtney postanowił zrobić swój własny. Teraz needhams jest jego tajną bronią w potlucks.
pochodzenie needhamów jest mgliste, ale lore skupia się wokół końca XIX wieku i wielebnego Needhama. Albo przyniósł cukierki do Kościoła jako zachętę, aby ludzie do udziału, lub był tak popularny, że lokalny producent cukierków nazwał ucztę jego imieniem.
„wszyscy wciąż robią ciastka-to Goryl w pokoju w słodkim świecie Maine” – mówi Courtney. Ale, mówi, needham ma nostalgiczną krawędź, która wciąż zaskakuje ludzi.
„Więc myślę, że większość ludzi mówi:” Oh! Dawno ich nie widziałam, albo nie znam ludzi, którzy je robią, albo robiła je moja babcia.””
aby zrobić swoją wersję, zaadaptowaną z przepisu online, Courtney zaczyna we własnym ogrodzie. Kopie, dopóki nie ma garści ziemniaków, a potem idzie do kuchni, aby zagotować i rozgnieść. Następnie dodaje inne niezbędne składniki: worek płatków kokosowych, stopione masło, trochę wanilii i trochę soli Maine.
w końcu Courtney dodaje cukru pudru i mieszając wszystko razem z pomocą swojej córki nory, która dobrze wymieszała niebiańską mieszankę.
Courtney wrzuca grube chmury mikstury ziemniaczano-kokosowej do kwadratowego naczynia żaroodpornego, rozkłada na równą warstwę, a następnie wkłada do lodówki, aby ostygła.
gdy mieszanina stygnie, wrzuca pieczoną czekoladę i frytki do miski umieszczonej nad garnkiem wrzącej wody, wraz z kwadratem parafiny, która później utwardza czekoladę.
krojąc schłodzoną mieszankę kokosową na kwadraty, zanurza je w błyszczącej roztopionej czekoladzie. Wyglądają jak czekoladowe prezenty wielkości kęsa, gotowe do delektowania się.
nie smakuję ziemniaków, ale Courtney mówi, że o to chodzi.
„mniej chodzi o Smakowanie ziemniaków”, mówi „a więcej o tym, że nie jest naprawdę ŻELOWY i słodki.”
to dar skromnego ziemniaka: doskonała równowaga słodyczy i tekstury.